पोर्क तापमान: कसरी सुरक्षित ढंगले पोर्क पकाउन

सन्तुष्ट

• अण्डकोक्ड पोर्कको बारेमा स्वास्थ्य समस्याहरू
• तापक्रम मापन कसरी गर्ने
• तापमान दिशानिर्देशन
• अन्य सुँगुरको खाद्य सुरक्षा सल्लाह
• तल रेखा

सही खानामा मासु पकाउनु महत्त्वपूर्ण छ जब यो खाद्य सुरक्षाको कुरा आउँदछ।

यो दुबै परजीवी संक्रमण रोक्न र खाद्यजनित रोगको जोखिम कम गर्न दुवैको लागि आवश्यक छ।

पोर्क विशेष गरी संक्रमणको खतरामा पर्दछ, र खाद्य उद्योग भित्र विगत दशकमा परिवर्तन गर्ने अभ्यासले पोर्क तयारीको सम्बन्धमा नयाँ दिशानिर्देशनतर्फ पुर्‍यायो।

यहाँ छ कसरी सुरक्षित पोर्क खाना बनाउन को नकारात्मक पक्ष प्रभाव र लक्षणहरु लाई रोक्न को लागी।

अण्डकोक्ड पोर्कको बारेमा स्वास्थ्य समस्याहरू

ट्राइकिनेला सर्पिलिस परजीवी राउन्डमार्मको एक प्रकार हो जुन विश्वभरि धेरै सर्वभक्षी र मांसाहारी प्राणी प्रजातिहरूमा पाइन्छ - सुँगुरहरू सहित)।

परजीवी युक्त अन्य जनावर वा मासुको स्क्र्याप खाँदा जनावरहरू संक्रमित हुन सक्छ।

गँड्यौलाहरू होस्टको आन्द्रामा बढ्छ, त्यसपछि लार्भा उत्पादन गर्दछ जुन रक्तप्रवाहबाट बग्छ र मांसपेशीहरूमा फस्छ ()।

अन्डरकुक्ड पोर्क खानाहरू संक्रमित ट्राइकिनेला सर्पिलिस ट्रिचिनोसिस, संक्रमण हुन सक्छ जुन पखाला, पखाला पेट, मांसपेशी दुख्ने, र ज्वरो जस्ता लक्षण पैदा गर्दछ।

भाग्यवस, सरसफाइमा सुधार, फोहोरमैला निवारण सम्बन्धी कानूनहरू र संक्रमणको बिरूद्ध संरक्षणको लागि बनाइएको रोकथामकारी उपायहरूले विगत years० बर्षभित्र ट्रिचिनोसिसको व्यापकतामा उल्लेखनीय कमी ल्याएको छ ())।

वास्तवमा २०० 2008 देखि २०१२ सम्म प्रत्येक वर्ष रोग नियन्त्रण तथा रोकथाम केन्द्र (सीडीसी) मा लगभग १ cases वटा घटना रिपोर्ट गरिएको थियो - विगतका भन्दा () भन्दा कम।

उदाहरण को लागी, १ 194 .3 को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानको रिपोर्टले परजीवी संयुक्त राज्यको जनसंख्या (the) को १ 16% को लागी संक्रमित भएको अनुमान गर्‍यो।

ट्रिचिनोसिसको घटनामा कमी आएको भए पनि संक्रमणको जोखिम घटाउन उचित पकाउनु महत्त्वपूर्ण छ।

खाना पकाउने सुँगुरले पनि ब्याक्टेरियाहरूको तनावले हुने खानाजन्य रोगलाई रोक्न सक्छ। यसमा समावेश छ साल्मोनेला, क्याम्पलोबैक्टर, लिस्टेरिया, र Yersinia enterocolitica, जसले ज्वरो, चिसो, र पाचन कष्ट () निम्त्याउन सक्छ।

ट्राकिनेला सर्पिलिसबाट संक्रमित सुँगुरको मासु खानेले त्रिकिनोसिस निम्त्याउन सक्छ। खाद्य उद्योग भित्र भएका सुधारहरूले संक्रमणको जोखिम घटाएको छ, तर सुंगुरको मासु राम्ररी पकाउनु अझै पनि खाद्यजन्य रोगबाट बच्न महत्वपूर्ण छ।

तापक्रम मापन कसरी गर्ने

तापक्रम मापन गर्न र सुँगुरको मासु पकाइएको छ भनेर सुनिश्चित गर्नको लागि डिजिटल मीट थर्मामीटरको प्रयोग सजिलो र सबैभन्दा प्रभावकारी तरीका हो।

मोटो भागमा मासुको बीचमा थर्मामीटर घुसाएर सुरु गर्नुहोस्, जुन सामान्यतया सबैभन्दा उत्तम र पकाउने अन्तिम हो।

निश्चित गर्नुहोस् थर्मोमिटरले हड्डी छोइरहेको छैन सबैभन्दा सही पढ्नको लागि।

थप रूपमा, प्रत्येक थर्काउनु अघि र पछाडि साबुन पानीले तपाईंको थर्मामीटर सफा गर्न नबिर्सनुहोस्।

एक पटक सुँगुरको मासु अपेक्षित तापमानमा पुगे पछि, यसलाई तातो स्रोतबाट हटाउनुहोस् र मासुलाई नक्काशी गर्न वा खानु भन्दा कम्तिमा तीन मिनेटसम्म आराम गर्न दिनुहोस्।

भुई सुंगुरको बाहेक, यी चरणहरू सबै कटौतीको लागि सिफारिश गरिन्छ कुनै पनि ब्याक्टेरियालाई मार्न मद्दत गर्न र उचित खाद्य सुरक्षा () लाई बढावा दिन।

तापमान दिशानिर्देशन

ट्रिचिनोसिस रोक्नको लागि उचित खाना पकाउने सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका हो, यो परजीवीको कारण संक्रमण हो ट्राइकिनेला सर्पिलिस.

विगतमा, संक्रमणलाई रोकथाम गर्न कटौतीको परवाह नगरी - कम्तिमा १ 160० डिग्री सेल्सियस (°१ डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक तापक्रममा सुँगुरको मासु पकाउन सिफारिस गरियो।

यद्यपि २०११ मा, संयुक्त राज्य कृषि विभाग (युएसडीए) ले खाद्य सुरक्षा अभ्यासमा सुधार र ट्राइकोनोसिसको प्रकोपमा आएको कमीलाई प्रतिबिम्बित गर्न उनीहरूको सिफारिसहरू अपडेट गर्‍यो।

अब यसले पोर्क स्टेक्स, चप्स, र भुनीहरू कम्तिमा १ 145 डिग्री सेल्सियस (° 63 डिग्री सेल्सियस) मा पकाउन सिफारिस गरिएको छ - जसले मासुलाई यसको ओस र स्वाद कायम राख्न अनुमति दिन्छ ())।

अ me्गको मासु, भुँडी सुँगुर र माउन्टेन सुँगुरको प्रयोग गरेर बनाइएको मिश्रण अझै पनि कम्तिमा १ 160० डिग्री सेल्सियस (°१ डिग्री सेल्सियस) मा पकाउनु पर्छ।

युएसडीएले मासुमा सुँगुरको बाहेक सबै प्रकारका सुंगुरहरूका लागि खानु भन्दा कम्तिमा पनि तीन मिनेट मासु बस्न सुझाव दिन्छ।

यहाँ केहि धेरै सामान्य पोर्क कटस ()) का लागि सिफारिश गरिएको खाना पकाउने तापमानहरू छन्:

सुँगुरको मासु राम्रोसँग पकाउँदा तपाईंको संक्रमणको जोखिम हटाउन सक्छ। मासु १ 14–-१–60 डिग्री सेल्सियस (––-–१ डिग्री सेल्सियस) को तापक्रममा पकाउनु पर्छ र खानु अघि कम्तीमा पनि तीन मिनेट आराम गर्न अनुमति दिइन्छ।

अन्य सुँगुरको खाद्य सुरक्षा सल्लाह

सुंगुरको मासु राम्रोसँग पकाउनुका साथै त्यहाँ अन्य धेरै चरणहरू छन् जुन तपाईले उचित खाद्यान्न सुरक्षाको अभ्यास गर्न सक्नुहुनेछ जुन यस प्रकारको मासु प्रयोग गर्ने बेला हो।

शुरुवातकर्ताहरूको लागि दुबै कच्चा र पकाइएको सुँगुरको रेफ्रिजरेटरमा –-– दिन 40० डिग्री सेल्सियस (° डिग्री सेल्सियस) भन्दा कम तापक्रममा भण्डार गर्न सकिन्छ।

सुँगुरको मासुलाई कम्तिमा बेर्ने कुरामा पक्का गर्नुहोस् र मासुलाई सुक्खा हुनबाट रोक्न हवाको जोखिमलाई न्यूनतम गर्नुहोस्।

कच्चा मासु पनि अन्य फूडहरूमा ब्याक्टेरिया सार्नबाट बच्न फ्रिजको तल्लो शेल्फमा भण्डारण गर्नुपर्दछ।

सुँगुरको मासु पकाउँदा, यसलाई एक सेनेटरी वातावरणमा तयार गर्न नबिर्सनुहोस् र एकै समयमा अन्य खाद्य पदार्थहरू तयार गर्दा फरक भाँडा र काट्ने बोर्डहरू प्रयोग गर्नुहोस्।

पकाएको खाना वा खाद्य पदार्थहरूलाई अनुमति नदिनुहोस् जुन खाना पकाउन आवश्यक पर्दैन कच्चा मासुको सम्पर्कमा आउनको लागि क्रस-संक्रमणबाट बचाउनुहोस्।

अन्तमा, यो निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले फ्रिजमा तुरुन्तै बाँचेको चीजहरू भण्डार गर्नुहुन्छ र ब्याक्टेरियाको बृद्धिबाट बचाउन दुई घण्टा भन्दा बढि कोठाको तापक्रममा सुँगुरको छाँटकाँट नगर्नुहोस्।

सुंगुरको मासु राम्रोसँग पकाउनुका साथै खाद्य सुरक्षा प्रदान गर्नका लागि उचित ह्यान्डलिंग र भण्डारण महत्त्वपूर्ण छ।

तल रेखा

यद्यपि पछिल्लो केही वर्षहरूमा सुँगुरको मासुको लागि निर्देशनहरू परिवर्तन भएका छन्, खाद्य सुरक्षा अभ्यास खाद्यजन्य रोगबाट बच्नको लागि आवश्यक छ।

सुँगुरको मासु पकाउनको लागि सिफारिस गरिएका निर्देशनहरू अनुसरण गर्दा तपाईंको ट्राइकिनोसिसको जोखिम कम गर्न सकिन्छ, स under्कटमा रहेको सुँगुरको मासु खानेले गर्दा हुने संक्रमण ट्राइकिनेला सर्पिलिस परजीवी.

युएसडीएले सुझाव दिन्छ कि पोर्क १ 14–-१–° डिग्री सेल्सियस (––-–१ डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक तापक्रममा पकाउनु पर्छ - काटिएकोमा निर्भर गर्दछ - र खानु अघि कम्तीमा तीन मिनेट आराम गर्न अनुमति दिइन्छ।

उचित ह्यान्डलिंग र भण्डारण पनि तपाईंको ब्याक्टेरिया संक्रमणको जोखिम कम गर्न महत्वपूर्ण छ।