के स्टेभिया चिनीको राम्रो विकल्प हो? लाभ र डाउनसाइडहरू
सन्तुष्ट
- स्टिभिया भनेको के हो?
- स्टीविया पोषण तथ्य
- लाभ र संभावित डाउनसाइडहरू
- स्टेभियाका फाइदाहरू
- सम्भावित डाउनसाइडहरू
- के यो चिनी भन्दा स्वस्थ छ?
- के यो चिनीको राम्रो विकल्प हो?
- तल रेखा
स्टेभिया चिनीको लागि बोटमा आधारित, क्यालोरी-मुक्त विकल्पको रूपमा लोकप्रिय छ।
धेरै व्यक्तिहरू यसलाई सुक्रलोज र एस्पर्टाम जस्ता कृत्रिम स्वीटनरहरू मन पर्छन्, किनकि यो प्रयोगशालामा नभई प्लान्टबाट निकालिन्छ।
यसले थोरै कार्ब्स समाहित गर्दछ र रगतमा चिनीको चाँडो स्पाइक गर्दैन, जसले मधुमेह वा गरीब रगतमा चिनी नियन्त्रण गर्नेहरूमा लोकप्रिय बनाउँदछ। जे होस्, यसमा केही कमीहरू हुन सक्छ।
यस लेखले स्टेभियाको समीक्षा गर्दछ, यसका फाइदाहरू, डाउनसाइडहरू, र चिनी विकल्पको रूपमा सम्भाव्यता सहित।
स्टिभिया भनेको के हो?
स्टीभिया चिनी विकल्प हो जसको पातबाट निकालिन्छ स्टीविया रबउडियाना बोट
यी पातहरू उनीहरूको मिठाईको लागि रमाईलो गरीदै आएका छन् र सयौं वर्षदेखि उच्च रगतमा चिनीको उपचार गर्नको लागि जडिबुटी औषधिको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
तिनीहरूको मीठो स्वाद स्टेभियोल ग्लाइकोसाइड अणुहरूबाट आउँदछ, जुन नियमित चिनी () भन्दा २–०-–०० गुना मीठा हुन्छन्।
स्टेभिया मिठाईहरू बनाउनको लागि पातबाट ग्लाइकोसाइडहरू निकाल्नुपर्दछ। सुख्खा पातहरूसँगै सुरूवात गर्नुहोस् जुन पानीमा भिजेको छ, प्रक्रिया निम्नानुसार छ:
- पात कणहरु तरल बाट फिल्टर गरीएको छ।
- तरललाई सक्रिय कार्बनको साथ थप कार्बनिक पदार्थ हटाउन उपचार गरिन्छ।
- तरलले खनिज र धातुहरू हटाउन आयन विनिमय उपचार गर्दछ।
- बाँकी ग्लाइकोसाइडहरू रालमा केन्द्रित हुन्छन्।
के रहन्छ भने स्टिभिया पात निकाल्ने गाँस छ, जुन स्प्रे सुक्खा छ र मिठाई () मा प्रशोधन गर्न को लागी तयार छ।
यो एक्स्ट्र्याक्ट सामान्यतया अत्यधिक केन्द्रित तरलको रूपमा वा एकल-सेवा प्याकेटमा बेचिन्छ, ती दुबैलाई केवल थोरै मात्रामा मीठो खाना वा पेय पदार्थहरूको आवश्यक हुन्छ।
Stevia- आधारित चिनी बराबर पनि उपलब्ध छन्। यी उत्पादनहरूमा माल्टोडेक्सट्रिन जस्ता फिलरहरू हुन्छन् तर चिनीको रूपमा त्यहि मात्रा र मिठाईको शक्ति हुन्छ, कुनै क्यालोरी वा कार्ब्सको साथ हुँदैन। तिनीहरू १: १ र बेकिंग र कुकिंग (१) मा प्रतिस्थापनको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
दिमागमा राख्नुहोस् कि धेरै स्टीभिया उत्पादनहरूमा थप तत्वहरू हुन्छन्, जस्तै फिलरहरू, चिनी अल्कोहलहरू, अन्य मिठाईहरू, र प्राकृतिक स्वादहरू।
यदि तपाईं यी सामग्रीहरू बेवास्ता गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले उत्पादनहरू खोज्नु पर्छ जुन लेबलमा केवल १००% स्टेभिया एक्स्ट्र्याक्ट सूचीबद्ध गर्दछ।
स्टीविया पोषण तथ्य
स्टीभिया अनिवार्य रूपमा क्यालोरी- र कार्ब-रहित छ। किनभने यो चिनी भन्दा धेरै मीठो छ, प्रयोग गरिएको थोरै मात्राले तपाईंको डाइटमा कुनै अर्थपूर्ण क्यालोरी वा कार्ब्स थप्दैन ()।
यद्यपि स्टेभिया पातहरूले विभिन्न भिटामिन र खनिजहरू समावेश गर्दछ, तर प्राय: जसो बोटबिरुवालाई मिठाई () मा प्रशोधन गर्दा हराइन्छ।
यसबाहेक, केहि स्टीविया उत्पादनहरूमा अतिरिक्त सामग्रीहरू समावेश छन्, पोषक तत्वहरू भिन्न हुन सक्छन्।
सारांशस्टीभिया पातहरू तरल वा पाउडर स्टेभिया अर्कमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ, जुन चिनीभन्दा धेरै मीठा छ। यो निकासी वस्तुतः क्यालोरी- र कार्ब-मुक्त छ र खनिजहरूको मात्र ट्रेस मात्रा समावेश गर्दछ।
लाभ र संभावित डाउनसाइडहरू
स्टीभिया पातहरू शताब्दीयौंदेखि औषधीय उद्देश्यहरूको लागि प्रयोग हुँदै आएको छ र यो झोल पशु अध्ययनहरूमा रगतमा चिनी र रगतको बोसोको स्तर कम गर्नसँग सम्बन्धित छ। स्वीटनरले वजन घटाउन पनि सहयोग पुर्याउँछ।
जे होस्, यो एक्स्ट्र्याक्टमा पनि सम्भावित डाउनसाइडहरू छन्।
स्टेभियाका फाइदाहरू
यद्यपि यो तुलनात्मक रूपमा नयाँ स्वीटनर हो, स्टीभिया धेरै स्वास्थ्य लाभहरूसँग सम्बन्धित छ।
किनभने यो क्यालोरी-रहित छ, यसले नियमित तवरमा चिनीको प्रतिस्थापनको रूपमा प्रयोग गर्दा तपाईको तौल घटाउन मद्दत गर्दछ, जसले प्रति चम्चा। 45 क्यालोरी (१२ ग्राम) प्रदान गर्दछ। Stevia ले तपाईंलाई कम क्यालोरी () मा पूर्ण रहन पनि मद्दत गर्न सक्छ।
Adults१ वयस्कमा गरिएको एउटा अध्ययनमा, जसले स्टीभियाले बनेको २ 0 ० क्यालोरी खाजा खाए उनीहरूले अर्को खानामा उस्तै रकम खाए जसले चिनी () बाट बनेको 500०० क्यालोरी खाजा खाए।
उनीहरूले उस्तै परिपूर्णताका स्तरहरू पनि रिपोर्ट गरे, मतलब स्टिभिया समूहले समग्र तल्लो क्यालोरी खपत गर्दा समान सन्तुष्टि महसुस गर्यो ()।
थप रूपमा, माउस अध्ययनमा, स्टिभियोल ग्लाइकोसाइड रेबडियोसाइड एको जोखिमले गर्दा धेरै भूक-दबाउने हर्मोन () बढ्यो।
स्वीटनरले तपाईंलाई आफ्नो रगतमा चिनी व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
१२ वयस्कहरूमा गरिएको एउटा अध्ययनमा, %०% स्टेभिया र %०% चिनीले बनाएको नरिवल मिठाई खाएकाहरूसँग १ after% कम रगतमा चिनीको मात्रा कम थियो भने १००% चिनी () बनाएर उही मिठाई पाएका व्यक्तिहरूको तुलनामा।
पशु अध्ययनहरुमा, स्टीभियाले इन्सुलिन प्रति संवेदनशीलता बढाउन देखाइएको छ, हार्मोन जसले रगतमा चिनीलाई कम पार्दछ ऊर्जाको लागि, ()) को लागि प्रयोग गरेर।
यसबाहेक, केहि जनावर अनुसन्धानले स्टीभिया खपतलाई कम ट्राइग्लिसराइड्स र एचडीएल (राम्रो) कोलेस्ट्रोलको स्तरमा जोडेको छ, ती दुवै दुबै हृदय रोगको जोखिम (,,) सँग सम्बन्धित छ।
सम्भावित डाउनसाइडहरू
यद्यपि स्टेभियाले फाइदाहरू प्रस्ताव गर्न सक्छ, यसमा डाउनसाइडहरू पनि छन्।
जबकि यो बोटमा आधारित छ र अन्य शून्य क्यालोरी मिठाईहरू भन्दा बढी प्राकृतिक लाग्न सक्छ, यो अझै पनि एक उच्च परिष्कृत उत्पादन हो। स्टीविया मिश्रणहरूमा अक्सर मल्टोडेक्सट्रिन जस्ता थपिएको फिलरहरू हुन्छन्, जुन स्वस्थ आंत ब्याक्टेरियाहरू () को dysregulation सँग जोडिएको छ।
स्टेभिया आफैले पनि तपाईको पेटको ब्याक्टेरियाहरूलाई हानी पुर्याउन सक्छ। टेस्ट-ट्यूब अध्ययनमा, रेबिडिओसाइड ए, स्टीभिया मिठाईहरूमा सबैभन्दा सामान्य स्टेभियोल ग्लाइकोसाइड हो, जसले आंत ब्याक्टेरियाको फाइदाजनक तनाव 83 83% (,) ले बढाएको छ।
यसबाहेक, किनभने यो चिनी भन्दा धेरै मीठो छ, स्टीभिया एक गहन स्वीटनर मानिन्छ। केही अन्वेषकहरू विश्वास गर्छन् कि तीव्र मिठासहरूले मीठो खाना (,) का लागि तृष्णा बढाउन सक्छ।
थप रूपमा, धेरै अवलोकन अध्ययनहरूले शून्य क्यालोरी मिठाईको खपत र शरीरको तौल, क्यालोरी सेवन, वा टाइप २ मधुमेह (,) को जोखिममा सुधारको बीच कुनै सम्बन्ध भेट्टाएनन्।
यसको अतिरिक्त, स्टीभिया र अन्य शून्य क्यालोरी मिठाईहरूले अझै पनि इन्सुलिन प्रतिक्रिया निम्त्याउन सक्छ, केवल तिनीहरूको मीठो स्वादको कारणले, यदि उनीहरूले रगतमा चिनीको स्तर (,) नबढ्याए भने।
दिमागमा राख्नुहोस् कि स्टेभिया मिठाईहरू हालसालै मात्र व्यापक रूपमा उपलब्ध भएको छ, उनीहरूको दीर्घकालीन स्वास्थ्य प्रभावहरूमा अनुसन्धान सीमित छ।
सारांशस्टीवियाले तपाईको तौल र रगतमा चिनीको मात्रा प्रबन्ध गर्न मद्दत पुर्याउँछ, र पशु अध्ययनले देखाउँदछ कि यसले हृदय रोग जोखिम कारकहरू सुधार गर्दछ। यद्यपि यो एक गम्भीर स्वीटनर हो जसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई नकरात्मक रूपमा प्रभाव पार्न सक्छ।
के यो चिनी भन्दा स्वस्थ छ?
Stevia चिनी भन्दा कम क्यालोरी छ र तपाईं कम क्यालोरी खान मदत गरी वजन व्यवस्थापन मा एक भूमिका खेल्न सक्छ।
किनभने यो क्यालोरी र कार्ब्समुक्त छ, यो कम चिनी वा कम कार्ब आहारमा व्यक्तिहरूको लागि उत्तम चिनी विकल्प हो।
स्टिभियाको साथ चिनी बदल्नाले खाद्य पदार्थहरूको ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) लाई पनि कम गर्दछ, यसको मतलब उनीहरूले रगतमा चिनीको मात्रालाई कम हदसम्म असर गर्दछ (, २१)।
जबकि टेबल शुगरमा जीआई 65 65 छ - १०० उच्चतम जीआईको साथ, रगतमा चिनीमा सब भन्दा चाँडो बृद्धि हुने - स्टीभियाले केहि पनि समावेश गर्दैन जसले रगतमा चिनी बढाउँदछ र यसरी ०.) को जीआई हुन्छ।
चिनी र यसका धेरै रूपहरू, सुक्रोज (टेबल चिनी) र उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप (एचएफसीएस) सहित, सूजन, मोटापा, र पुरानो अवस्थाको विकाससँग सम्बन्धित छ, जस्तै टाइप २ मधुमेह र हृदय रोग (,,)।
त्यसकारण, यो आमतौरमा सिफारिश गरीन्छ कि तपाईले थपिएको चिनीको सेवन सीमित गर्नु हो। वास्तवमा, अमेरिकीहरूका लागि डाईटरी दिशानिर्देशहरू तोकिन्छ कि थपिएको चिनीले तपाईंको दैनिक क्यालोरीको (१०) भन्दा बढि १०% लिनुपर्दछ।
इष्टतम स्वास्थ्य र रगतमा चिनी नियन्त्रणको लागि, यो रकम अझ सीमित हुनुपर्दछ ()।
किनभने चिनी धेरै नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरु संग जोडिएको छ, स्टेभिया संग चिनी बदल्न सल्लाह दिन सक्छ। अझै, बारम्बार उपभोग गर्ने स्टेभियाको दीर्घकालीन प्रभावहरू अज्ञात छन्।
यद्यपि यस शून्य क्यालोरी मिठाईको थोरै मात्रा प्रयोग गरेर चिनीको मात्रा घटाउने स्वस्थ तरीका हुन सक्छ, यसले कम चिनी र कम चिनी विकल्प प्रयोग गर्न उत्तम हुन्छ र फलफूल जस्ता सम्भव भएसम्म मिठासका प्राकृतिक स्रोतहरूको लागि मात्र अप्ट इन गर्दछ।
सारांशस्टेभियासँग तालिका चिनीको तुलनामा कम जीआई छ, र यसलाई प्रयोग गर्दा तपाईंको क्यालोरी र चिनीको मात्रा कम गर्ने स्वास्थ्यकर तरीका हुन सक्छ। थपिएको चिनीहरू तपाईंको दैनिक क्यालोरीको १०% भन्दा कममा सीमित हुनुपर्दछ।
के यो चिनीको राम्रो विकल्प हो?
स्टेभिया अब व्यापक रूपमा खाना पकाउने र खाना उत्पादनमा चिनी प्रतिस्थापनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यद्यपि स्टिभियाको समस्या सबैभन्दा ठूलो समस्या भनेको यसको कडिक्टोस्ट्यास्ट हो। खाद्य वैज्ञानिकहरूले यस (,) लाई निको पार्न मद्दतको लागि स्टीभिया उत्खनन र प्रशोधनको नयाँ विधिहरू विकास गर्न काम गरिरहेका छन्।
त्यसो भए, चिनीले खाना पकाउने बेला माइलार्ड प्रतिक्रिया भनिने अनौंठो प्रक्रिया पार गर्छ, जसले चिनी समावेश गरेको खानालाई कारमेल बनाउन र सुनौलो खैरोमा बदल्न अनुमति दिन्छ। चिनीले पकाएको वस्तुहरूमा संरचना र थोक थप गर्दछ (,०, )१)।
जब चिनी पूर्ण रूपमा स्टेभियाको साथ प्रतिस्थापन हुन्छ, बेक्ड सामानहरूमा उस्तै देखा पर्दैन वा चिनी युक्त संस्करण जस्तो महसुस हुन सक्दैन।
यी मुद्दाहरूको बावजुद, स्टीभिया प्राय: चिज र पेय पदार्थमा राम्रोसँग काम गर्दछ चिनीको प्रतिस्थापनको रूपमा, यद्यपि चिनी र स्टेभियाको मिश्रण सामान्यतया स्वाद (, २१,,) को शर्तमा सबैभन्दा पेय हुन्छ।
स्टेभियासँग बेकिaking गर्दा, १: १ स्टीभिया-आधारित चिनी प्रतिस्थापन प्रयोग गर्नु उत्तम हुन्छ। अधिक केन्द्रित फारामहरू जस्तै लिक्विड एक्स्ट्र्याक्ट प्रयोग गर्दा तपाईलाई थोकमा नोक्सान लिनका लागि अन्य सामग्रीहरूको मात्रा बदल्न आवश्यक पर्दछ।
सारांशस्टीवियासँग कहिलेकाँही तीतो आफ्टरस्टेस्ट हुन्छ र खाना पकाउने बेला चिनीको सबै भौतिक गुणहरू राख्दैन। जे होस्, यो एक स्वीकार्य चिनी विकल्प हो र चिनीको संयोजनमा प्रयोग गर्दा राम्रो स्वाद हुन्छ।
तल रेखा
स्टीभिया एक बोटमा आधारित, शून्य क्यालोरी मिठाई हो।
यसले क्यालोरी सेवन कम गर्न सक्दछ जब शुगरलाई प्रतिस्थापन गर्न र रगतमा चिनी नियन्त्रण र मुटुको स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्याउन प्रयोग गर्दछ। अझै, यी सुविधाहरू पूर्ण रूपमा प्रमाणित छैनन्, र यसको दीर्घकालीन प्रभावहरूमा अनुसन्धानको अभाव छ।
इष्टतम स्वास्थ्यको लागि, दुबै चिनी र स्टेभिया न्यूनतममा राख्नुहोस्।
हामी तपाईंलाई सिफारिस गर्दछौं
सुन्निएको अनुहार: के हुन सक्छ र कसरी डिफलेट गर्न सकिन्छ
