परिष्कृत चिनी के हो?

सन्तुष्ट

• परिष्कृत चिनी कसरी हुन्छ?
• टेबल चिनी
• उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप (HFCS)
• धेरै नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरु
• परिष्कृत बनाम प्राकृतिक शर्करा
• परिष्कृत चिनीले भरिएको खाना प्राय: प्रशोधन गरिन्छ
• प्राकृतिक चिनी प्राय: पोषणयुक्त खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ
• सबै प्राकृतिक शर्कराहरू समान रूपले राम्रो हुँदैनन्
• परिष्कृत चिनी कसरी बेवास्ता गर्ने
• तल रेखा

पछिल्लो दशकमा, चिनी र यसको हानिकारक स्वास्थ्य प्रभावहरूमा गहन ध्यान केन्द्रित गरिएको छ।

परिष्कृत चिनी सेवन मोटाई, टाइप २ मधुमेह, र हृदय रोग जस्ता सर्तहरूसँग जोडिएको छ। अझै, यो विभिन्न खाद्य पदार्थमा फेला पर्दछ, यसलाई विशेष रूपमा चुनौतीबाट बच्न।

यसबाहेक, तपाईं अचम्मित हुनसक्नुहुन्छ कि परिष्कृत चिनी कसरी प्राकृतिक चीजहरूसँग तुलना गर्दछ, र कि उनीहरूसँग समान स्वास्थ्य प्रभावहरू छन्।

यस लेखले परिष्कृत चिनी भनेको के हो, यो कसरी चिनीबाट प्राकृतिक चिनी भन्दा भिन्न छ, र तपाईंको सेवन कसरी न्यूनिकरण गर्ने भनेर छलफल गर्दछ।

परिष्कृत चिनी कसरी हुन्छ?

चिनी प्राकृतिक रूपमा फलहरू, तरकारीहरू, डेअरी, अन्नहरू, र नटहरू र बीउहरू सहित धेरै खानाहरूमा पाइन्छ।

यो प्राकृतिक चिनी हाल आपूर्ति आपूर्ति मा यति प्रशस्त परिष्कृत चिनी उत्पादन गर्न निकाल्न सकिन्छ। तालिका चिनी र उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप (HFCS) यस तरीकाले सिर्जना गरिएको परिष्कृत शक्करका दुई साधारण उदाहरणहरू हुन्।

टेबल चिनी

टेबल चिनी, सुक्रोजको रूपमा पनि चिनिन्छ, सामान्यतया गन्ना उखुहरू वा चिनी बीटबाट निकालिन्छ।

चिनी उत्पादन प्रक्रिया गन्ना उखु र बीट धुनु, तिनीहरूलाई टुक्राएर, र तातो पानीमा भिजाएर सुरु हुन्छ जसले उनीहरूको चिनी रस निकाल्न दिन्छ।

त्यसपछि रस फिल्टर गरी सिरपमा परिणत गरिन्छ जुन चिनी क्रिस्टलमा प्रशोधन गरिन्छ जुन सफा, सुक्खा, चिसो, र सुपरमार्केट शेल्फमा पाइने टेबल चिनीमा प्याक गरिन्छ।

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप (HFCS)

उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप (एचएफसीएस) परिष्कृत चिनीको एक प्रकार हो। मकै पहिले मकै स्टार्च बनाउन मिल्छ र पछि मकै सिरप (१) बनाउनको लागि प्रशोधन गरिन्छ।

एन्जाइमहरू त्यसपछि थपिन्छन्, जसले चिनी फ्रुक्टोजको सामग्री बढाउँदछ, अन्ततः मकैको सिरपको स्वाद मीठो बनाउँदछ।

सब भन्दा सामान्य प्रकार एचएफसीएस 55 55 हो, जसले% 55% फ्रुक्टोज र %२% ग्लूकोज समावेश गर्दछ - चिनीको अर्को प्रकार। फ्रुक्टोजको यो प्रतिशत तालिका चिनीसँग मिल्दोजुल्दो छ ()।

यी परिष्कृत सुगरहरू सामान्यतया खानामा स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ तर जाम र जेलीमा संरक्षकको रूपमा पनि काम गर्न सक्दछ वा अचार र रोटीको किण्वन जस्ता खाद्य पदार्थहरूमा मद्दत गर्दछ। तिनीहरू प्राय: प्रशोधित खाद्य पदार्थहरू जस्तै कोमल पेयहरू र आइसक्रीमहरूमा बल्क थप्ने प्रयोग गर्दछन्।

परिष्कृत चिनी कर्नर, चिनी बीट, र गन्ना जस्ता खानामा स्वाभाविक रूपमा फेला परेको चिनी निकाले र प्रशोधन गरेर बनेको छ। यस परिष्कृत चिनी त्यसपछि विभिन्न उद्देश्यका लागि खाद्य पदार्थमा थपिन्छ, स्वाद बढाउन सहित।

धेरै नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरु

तालिका चिनी र एचएफसीएस जस्ता चिनीहरू विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा थपिन्छन्, जसमा धेरै तपाईंले श that्का भएको शंका गर्नुहुन्न। यसैले, ती हानिकारक स्वास्थ्य प्रभावहरूको दायरा बढाएर, तपाइँको आहारमा लुक्छन्।

उदाहरण को लागी, परिष्कृत चिनी को ठूलो मात्रा को उपभोग, विशेष गरी चिनी पेय पदार्थ को रूप मा, लगातार मोटापा र अधिक पेट बोसो संग जोडिएको छ, मधुमेह र हृदय रोग (,,) जस्ता सर्तहरूको लागि जोखिम कारक।

विशेष रूपमा, एचएफसीएसले धनी खानाले तपाईंलाई लेप्टिनप्रति प्रतिरोधात्मक हुन सक्छ, यो हर्मोन हो जसले तपाईंको शरीरलाई कहिले खाना खाने र कहिले रोक्ने भनेर संकेत गर्दछ। यसले आंशिक रूपमा परिष्कृत चिनी र मोटाई () बीचको लिंकलाई वर्णन गर्न सक्छ।

धेरै अध्ययनहरूले पनि बढि मुटुको रोग जोखिम () सँग जोडिएको चिनीमा डाइटहरूसँग सम्बन्धित गर्दछ।

थप रूपमा, परिष्कृत चिनीमा धनी डाइटहरू सामान्यतया टाइप २ मधुमेह, डिप्रेसन, डिमेन्शिया, कलेजो रोग, र क्यान्सरको केहि प्रकारहरूको (,,,) जोखिमसँग जोडिएको छ।

परिष्कृत चिनीले मोटोपना, टाइप २ मधुमेह, र हृदय रोगको खतरा बढाउन सक्छ। तिनीहरू डिप्रेसन, डिमेन्शिया, कलेजर रोग, र क्यान्सरको केहि प्रकारहरूको उच्च सम्भावनासँग पनि जोडिएका छन्।

परिष्कृत बनाम प्राकृतिक शर्करा

धेरै कारणहरूको लागि, परिष्कृत सुगरहरू तपाईंको स्वास्थ्यको लागि प्राकृतिक चिनी भन्दा सामान्य रूपमा खराब हुन्छन्।

परिष्कृत चिनीले भरिएको खाना प्राय: प्रशोधन गरिन्छ

परिष्कृत सुगर सामान्यतया स्वाद सुधार गर्न खाद्य पदार्थ र पेय पदार्थहरूमा थपिन्छ। तिनीहरू खाली क्यालोरी मानिन्छ किनभने यसले वास्तवमा भिटामिन, खनिज, प्रोटीन, फ्याट, फाइबर, वा अन्य लाभदायक यौगिकहरू समावेश गर्दैन।

यसबाहेक, परिष्कृत चिनीलाई प्याकेज गरिएको खाना र पेयहरूमा सामान्य रूपमा थपिन्छ, जस्तै आइसक्रिम, पेस्ट्री, र सोडा, जुन सबै भारी प्रोसेस्ड हुन्छन्।

पौष्टिक तत्त्वहरू कम हुनुको साथै यी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थहरू नुन र थप फ्याटहरूमा समृद्ध हुन सक्दछन्, ती दुबै चीजले तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानी गर्न सक्दछ जब उच्च मात्रामा (,,) सेवन गर्दा।

प्राकृतिक चिनी प्राय: पोषणयुक्त खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ

चिनी स्वाभाविक रूपमा धेरै खाद्य पदार्थ मा पाइन्छ। दुई लोकप्रिय उदाहरणहरू दुग्धमा ल्याक्टोज र फलमा फ्रुक्टोज समावेश गर्दछ।

रसायनशास्त्र दृष्टिकोणबाट, तपाईंको शरीरले प्राकृतिक र परिष्कृत शक्करलाई समान अणुहरूमा विभाजित गर्दछ, दुबै समान () लाई प्रशोधन गर्दै।

यद्यपि प्राकृतिक शर्करा प्राय: त्यस्ता खाद्य पदार्थहरूमा देखा पर्दछ जसले अन्य लाभदायक पोषण प्रदान गर्दछ।

उदाहरण को लागी, HFCS मा फ्रुक्टोज भन्दा फरक, फल मा फ्रक्टोज फाइबर र विभिन्न भिटामिन, खनिज, र अन्य लाभदायक यौगिकहरु संग आउँछ।

फाइबर ढिलो चाँडो चिनी तपाईंको रक्त प्रवाहमा प्रवेश गर्दछ मद्दत गर्दछ, रगत चिनी स्पाइक (,) को तपाईंको सम्भावना कम गर्न।

त्यस्तै गरी, दुग्धजन्य दुग्धमा ल्याक्टोज प्राकृतिक रूपमा प्रोटीन र विभिन्न फ्याटको स्तरले भरिन्छ, दुई पोषकहरू रगतमा चिनी स्पाइक (,,) लाई रोक्न मद्दतको रूपमा पनि जानिन्छ।

यसबाहेक, पौष्टिक-समृद्ध खाद्य पदार्थहरूले तपाईंको दैनिक पोषक आवश्यकताहरूको लागि परिष्कृत चिनीमा समृद्ध खाद्यहरूको तुलनामा ठूलो योगदान दिन्छ।

प्राकृतिक चिनी फाइबर, प्रोटीन, र अन्य स्वास्थ्य-प्रबर्धन पोषक तत्व र यौगिकहरू समृद्ध खाद्य पदार्थहरूमा देखा पर्दछ, तिनीहरूलाई परिष्कृत चिनी भन्दा बढी फाइदाजनक बनाउँदछ।

सबै प्राकृतिक शर्कराहरू समान रूपले राम्रो हुँदैनन्

यद्यपि प्राकृतिक चिनीलाई सामान्यतया परिष्कृत सुगर भन्दा बढी फाइदाजनक मानिन्छ, यो सबै केसहरूमा साँचो हुँदैन।

प्राकृतिक चिनी पनि एक तरीकाले प्रशोधन गर्न सकिन्छ कि वास्तवमा तिनीहरूका सबै फाइबर र तिनीहरूका अन्य पोषक तत्वहरूको एक राम्रो अंश हटाउँछ। धुवाँ र रस यसको राम्रो उदाहरण हो।

तिनीहरूको सम्पूर्ण रूपमा, फलहरूले च्युइंग प्रतिरोध प्रस्ताव गर्दछ र पानी र फाइबरले भरिन्छ।

उनीहरूलाई ब्लेन्डि or वा जुसिंगले बिग्रन्छ वा उनीहरूको लगभग सबै फाइबरहरू हटाउँछ, साथ साथै कुनैपनि च्यूइ resistance प्रतिरोध, जसको अर्थ तपाईंले सन्तुष्ट महसुस गर्न ठूलो अंश आवश्यक पर्दछ (,)।

ब्लेन्डि or वा जुसि .ले केही भिटामिनहरू र लाभदायक बोट संयोजकहरू प्राकृतिक रूपले सम्पूर्ण फलहरू (,) मा फेला पार्दछ।

प्राकृतिक चिनीका अन्य लोकप्रिय प्रकारहरूमा मह र म्याप्पल सिरप सामेल छन्। यी अधिक लाभ र परिष्कृत चिनी भन्दा थोरै पोषक प्रदान गर्दछ।

यद्यपि तिनीहरू फाइबरमा कम रहन्छन् र चिनीमा धनी हुन्छन् र मध्यम ((,,,)) मा मात्र खानु पर्छ।

चिकनी र रसमा पाइने प्राकृतिक चिनी सम्पूर्ण खाद्यहरूमा फेला परेको जस्तो लाभदायक हुँदैन। म्यापल सिरप र मह सामान्यतया प्राकृतिक सुगरको स्रोतको रूपमा हेरिन्छ तर केवल मध्यममा मात्र उपभोग गर्नुपर्दछ।

परिष्कृत चिनी कसरी बेवास्ता गर्ने

परिष्कृत चिनी धेरै प्याक गरिएको खानामा थपिन्छ। त्यसकारण, खाना लेबलहरू जाँच गर्दा तपाईंको आहारमा परिष्कृत चिनीको मात्रा कम गर्न मद्दत पुर्‍याउन सक्छ।

नामको एक विस्तृत एर्रे थपिएको चिनी लेबल गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। सब भन्दा साधारण भनेको उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप, उखु चिनी, उखुको जुस, चामल सिरप, गुड़, कारमेल, र प्राय: जसमा अन्त हुन्छ। -ose, जस्तै ग्लूकोज, माल्टोज, वा डेक्सट्रोज।

यहाँ खाद्य पदार्थहरूका केही कोटीहरू छन् जुन प्राय: परिष्कृत चिनीहरू बार्दछन्:

• पेय पदार्थ: सफ्ट पेय, खेल पेय, विशेषता कफी पेय, ऊर्जा पेय, भिटामिन पानी, केही फल पेय, आदि।
• बिहानको खाजा: स्टोरले खरिद गरेको Muesli, Granola, ब्रेकफास्ट अनाज, अनाज बारहरू, इत्यादि।
• मिठाई र बेक्ड सामान: चकलेट बार, क्यान्डी, पाई, आइसक्रीम, क्रोइसन्ट्स, केहि रोटीहरू, बेक्ड सामानहरू, आदि।
• क्यान्ड सामान: पकाइएको सिमी, क्यान्ड तरकारीहरू र फलहरू, आदि।
• रोटी टोपिंग्स: फल प्यूरिज, जाम, नट बटरहरू, स्प्रेडहरू, आदि।
• आहार खाना: कम फ्याट योगर्ट, कम फ्याट बदाम बटर, कम फ्याट सॉस, आदि।
• सॉस: केचअप, सलाद ड्रेसिंगहरू, पास्ता सॉस, आदि।
• तयार खाना: पिज्जा, स्थिर भोजन, म्याक र चीज, आदि।

यी प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको कम खाने र पूरै, न्यूनतम प्रसंस्कृत व्यक्तिको लागि रोज्नुले तपाईंको आहारमा परिष्कृत चिनीको मात्रा कम गर्न मद्दत गर्दछ।

तपाईले थप इनटेक कम गर्न सक्नुहुन्छ तपाईको मिठाईहरूको प्रयोग कम गरी जस्तै टेबल चिनी, अगेभ सिरप, खैरो चिनी, चामल सिरप, र नरिवल चिनी।

परिष्कृत चिनी धेरै प्रशोधित खाद्यहरूमा थपिन्छ। फूड लेबल जाँच गर्दै र यी खाद्य पदार्थहरूको तपाईंको सेवन कम गर्नाले तपाईंको आहारमा परिष्कृत चिनीको मात्रा सीमित गर्न मद्दत गर्दछ।

तल रेखा

परिष्कृत चिनी उखु, चिनी बीट, वा मकै जस्ता खानाबाट प्राकृतिक चिनी निकालेर प्राप्त गरिन्छ। यो सामान्यतया पोषक-गरीब, प्रशोधित खाद्यहरूमा थपिएको छ, जुन तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानी गर्न सक्दछ जब ठूलो परिमाणमा खाइन्छ।

यसको विपरित, प्राकृतिक चिनी सामान्यतया सम्पूर्ण खाद्यहरूमा पाइन्छ। यी प्राकृतिक रूपमा प्रोटीन वा फाइबरसहित धनी हुन्छन्, दुई पोषकहरू जसले तपाईंको शरीरलाई स्वस्थ तरीकाले यी सुगरहरू प्रशोधन गर्न मद्दत गर्दछ।

तिनीहरू सामान्यतया भिटामिन, खनिज, र लाभदायक बोट यौगिकहरूमा पनि धनी छन्।

त्योले भन्यो, सबै प्राकृतिक शर्कराहरू समान बनाइदैनन्, र रस, स्मूदी, र मह र मेपल सिरप जस्ता प्राकृतिक मिठाईहरूमा फेला परेको मध्यम मात्रामा खानुपर्दछ।