ट्रान्स वसा को बारे मा सत्य

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

यो थोरै डरलाग्दो छ जब सरकारले रेष्टुरेन्टहरूलाई किराना पसलमा बेच्ने खानाहरूमा पाइने सामग्रीको साथ खाना पकाउन प्रतिबन्ध लगाउने कदम चाल्छ। न्यु योर्क राज्यले के गर्‍यो जब यो एक संशोधन अनुमोदन भोजनालयहरु र यहाँ सम्म कि खाद्य कार्ट कृत्रिम ट्रान्स बोसो को चरण-जसलाई आंशिक रूप बाट हाइड्रोजनीकृत तेल पनि भनिन्छ-हाम्रो मनपर्ने दोषी सुख (डोनट्स, फ्रेन्च फ्राइज, पेस्ट्री) को धेरै को लागी प्रयोग गरीन्छ।

यो गत गर्मीमा, कानून पूर्ण प्रभावमा गयो। न्यूयोर्क भोजनालयहरु मा तयार गरीएको र सेवा गर्ने सबै खानाहरु प्रति सेवा प्रति ट्रान्स वसा को 0.5 ग्राम भन्दा कम हुनु पर्छ। हालै, क्यालिफोर्निया राज्यले यसको प्रयोगलाई गैरकानूनी रूपमा अनुसरण गरेको छ कुनै ट्रान्स वसा रेस्टुरेन्ट भोजन (प्रभावी 2010) र पकाएको सामान (2011 प्रभावी) को तयारी मा। के यी बोसो हाम्रो आहार को लागी यति खतरनाक बनाउँछ? अमेरिकी डाइटेटिक एसोसिएसनका प्रवक्ता क्याथरिन टालम्याज, आरडी, बताउँछिन् र, किनकी ट्रान्स फ्याट अझै प्याकेज गरिएको खानामा पाइन्छ, तपाईले सुपरमार्केटमा किनमेल गर्दा आफूलाई कसरी सुरक्षित राख्ने भनेर देखाउनुहुन्छ।

ट्रान्स बोसो के हो?

"कृत्रिम ट्रान्स फ्याटहरू वनस्पति तेलहरू हुन् जसमा हाइड्रोजन परमाणुहरू थपिएका छन् त्यसैले तिनीहरू तरलबाट ठोसमा परिणत हुन्छन्," Tallmadge भन्छन्। "खाद्य उत्पादकहरु उनीहरुलाई सस्तोमा प्रयोग गर्न मन पराउँछन्, उत्पादनहरु लाई एक लामो शेल्फ जीवन दिन्छ र स्वाद र खाना को बनावट बृद्धि गर्न को लागी-उदाहरण को लागी, उनीहरु कुकीहरु को कुरकुरा र पाई क्रस्ट फ्लेकीयर बनाउँछन्। आविष्कार पछि वर्षौं, हामीले पत्ता लगायौं कि ट्रान्स बोसोले हाम्रो स्वास्थ्यलाई दोहोरो मार दिन्छ। तिनीहरू दुवैले LDL (धमनीमा अवरोध गर्ने खराब कोलेस्ट्रोल जसले हृदयाघात निम्त्याउँछ) बढाउँछ र ठूलो मात्रामा HDL (फ्याट क्लियरिङ राम्रो कोलेस्ट्रोल) घटाउँछ।" अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनले ट्रान्स फ्याटलाई टाइप २ मधुमेहको बढ्दो जोखिमसँग पनि जोडेको छ।

के प्रतिबन्धको जवाफ हो?

जरूरी छैन, Tallmadge भन्छन्। नयाँ नियमहरूको पालना गर्न, फास्ट-फूड र रेस्टुरेन्टका शेफहरूले ट्रान्स फ्याटलाई लार्ड वा पाम आयलले प्रतिस्थापन गरेमा, जुन संतृप्त फ्याटमा उच्च हुन्छ (यसले रगतमा LDL र कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउँछ भने प्रतिबन्धहरू उपभोक्ताहरूका लागि राम्रो हुँदैन। , मुटु रोग जोखिम कारकहरु)।

Tallmadge भन्छन्, वास्तविक समाधान भनेको तपाईंले खाएको खाना कसरी तयार पारिएको थियो भन्ने थाहा पाउनु र खाना पकाउँदा ट्रान्स-फ्याट-लोड गरिएको छोटो र स्टिक मार्जरीनको लागि हृदय-स्वस्थ तेलहरू प्रतिस्थापन गर्नु हो। "यो गर्न सकिन्छ," उनी भन्छिन्। "मैले चकलेट केक को लागी व्यञ्जनहरु देखेको छु जुन जैतून को तेल को लागी कल गर्दछ। र अखरोट को तेल कुकीहरु र पेनकेक्स मा राम्रो संग काम गर्दछ वा तपाइँ फ्रेन्च फ्राइज संग मूंगफली को तेल को कोशिश गर्न सक्नुहुन्छ।

यहाँ मुटु-स्वस्थ तेलहरु को एक सूची हात राख्न जब खरीदारी गर्न को लागी छ:

Av* एवोकैडो

" क्यानोला

** फ्ल्याक्ससीड

* नट (जस्तै हेजलनट, बदाम, वा अखरोट)

Ol* जैतून

** कुसुम

Sun* सूरजमुखी, मकै वा सोयाबीन

लेबल स्मार्टहरू: के स्क्यान गर्ने

ट्रान्स बोसो प्रतिबन्ध प्याकेज्ड खाद्य पदार्थ समावेश गर्दैनन्, त्यसैले तपाइँको आफ्नो स्वास्थ्य निरीक्षक बन्नुहोस् र तपाइँको शपिंग कार्ट मा जोड्नु अघि एक उत्पादन को प्याकेजि at्ग मा एक नजिकको नजर लिनुहोस्। तपाईं शून्य ग्राम ट्रान्स फ्याट भएको उत्पादनहरू खोज्दै हुनुहुन्छ। तर सचेत रहनुहोस्: एक उत्पादनले "0 ट्रान्स फ्याट" को विज्ञापन गर्न सक्छ! यदि यो सेवा प्रति 0.5g वा कम छ, त्यसैले पनि आंशिक रूप हाइड्रोजनीकृत तेलहरु को लागी सामग्री सूची जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनले सुझाव दिन्छ कि दैनिक क्यालोरीको 1 प्रतिशत भन्दा कम ट्रान्स फ्याटबाट आउँछ। दैनिक २,००० को आहारमा आधारित, त्यो २० क्यालोरी (२ ग्राम भन्दा कम) अधिकतम हो। अझै पनी, यो ट्रान्स बोसो को समाप्त गर्न को लागी पर्याप्त छैन-तपाइँ संतृप्त बोसो लाइन लाई पनि हेर्न चाहानुहुन्छ। अमेरिकन डायबिटिज एसोसिएसनले सिफारिस गर्छ कि तपाईको कुल क्यालोरीको 7 प्रतिशत भन्दा बढी संतृप्त फ्याट हुनु हुँदैन - धेरै मानिसहरूको लागि, त्यो दिनको लगभग 15 ग्राम हो।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्