एक वाइनरी शेफ को अनुसार, बचेको शराब को उपयोग गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो तरीका

सन्तुष्ट

• पहिलो, कसरी बचेको वाइन भण्डारण गर्ने
• लेफ्टओभर वाइनसँग कसरी पकाउने
• बनाउनुहोस् वा BBQ सॉस बढाउनुहोस्
• सुकेको फल Rehydrate
• Boozy जाम बनाउनुहोस्
• Braise मीट्स
• कसरी बचेको वाइन पिउन को लागी
• Sangria Slushies बनाउनुहोस्
• आइस्ड वाइन क्यूब्स
• Granita
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

हामी सबै त्यहाँ पुगेका छौं; तपाईंले कर्कलाई फेरि भित्र राख्नु र बोतललाई शेल्फमा पप गर्नु अघि एक वा दुई गिलासको मजा लिनको लागि मात्र सुन्दर रेड वाइनको बोतल खोल्नुहोस्।तपाईंले यो थाहा पाउनु अघि, रक्सीले यसको अद्भुत जटिलता, गहिराई र ताजापन गुमाएको छ।

तर बर्बाद वाइन मा रुनुहुन्न! जुसलाई पुनरुत्थान गर्नु तपाईले सोच्नु भन्दा सजिलो छ, यसको साथ पकाएर वा यसलाई अर्को रक्सीको उपचारमा बदल्नु। JUSTIN दाखबारी र वाइनरी बाट कार्यकारी शेफ राहेल Haggstrom उनको मनपर्ने तरिका स्टोर र बचेको शराब को मजा लिन्छन्, त्यसैले तपाइँ तपाइँको शराब बचेको लाई फेरि बर्बाद गर्न जान दिनुहुन्न।

पहिलो, कसरी बचेको वाइन भण्डारण गर्ने

यदि तपाइँ एकै सिटि in मा वाइन को एक पूरै बोतल पिउनुहुन्न, केहि दिन पछि, बोतल मा बचेको शराब हावा को लागी उजागर हुनेछ र, यसैले, अक्सीकरण, वाइन भ break्ग गर्न को लागी र बासी स्वाद वा बालेको स्वाद । अक्सिडेसन प्रक्रियालाई सुस्त बनाउन, ह्यागस्ट्रोमले कागलाई बोतलमा फिर्ता पपिङ गर्न र अक्सीकरण प्रक्रियालाई ढिलो गर्न फ्रिजमा टाँसिने सुझाव दिन्छ।

खोलिएको वाइन कति समय टिक्छ? सामान्यतया, सेतो र गुलाबी मदिरा रेफ्रिजरेटरमा लगभग 2-3 दिन टिक्नुपर्छ, र रातो रक्सी फ्रिजमा लगभग 3-5 दिन टिक्नुपर्छ (सामान्यतया, धेरै ट्यानिन र एसिडिटी भएको मदिराहरू खोलिएपछि अलि लामो समयसम्म रहन्छ।) चाहे तपाईं योजना वाइन संग पकाउने वा यसलाई पिउन, यो फ्रिज मा सम्भव भएसम्म ताजा को रूप मा राख्दै सफलता को लागी तपाइँको सबैभन्दा राम्रो शर्त हो। (सम्बन्धित: के सल्फाइट वाइन मा तपाइँको लागी खराब छ?)

लेफ्टओभर वाइनसँग कसरी पकाउने

बनाउनुहोस् वा BBQ सॉस बढाउनुहोस्

Haggstrom को मनपर्ने तरिकाहरू मध्ये एक बचेको मदिरा पुन: प्रयोग गर्न सबैको मनपर्ने ग्रीष्मकालीन मसलामा थप्नु हो; बारबेक्यू सस। उनी जस्टिनको 2017 त्रिपक्षीय, ग्रेनाचे, सिराह, र मोर्वेद्रे को मिश्रण जस्तै एक बोल्ड, स्वादपूर्ण रातो शराब को उपयोग को सिफारिश गर्दछ। (क्याबरनेट सउभिगनन, क्याबरनेट फ्रान्क वा मेर्लोटले पनि यो ट्रिक गर्छ।) धुँवादार, चेरीले संकेत गरेको वाइन मीठो र टाँसिएको बारबेक्यू ससको लागि उत्तम पूरक हो।

जब घर का बना BBQ चटनी बनाउदै, Haggstrom केहि अतिरिक्त टांग को लागी नुस्खा को लागी अतिरिक्त रातो शराब को केहि glugs जोड्ने सिफारिश गर्दछ। यदि तपाइँ बीबीक्यू को एक premade बोतल संग यो टिप को प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ, मध्यम देखि उच्च गर्मी मा एक प्यान मा एक पकाउने वाइन को एक कप ल्याउनुहोस्। एक पटक रक्सी आधा कम गरीएको छ र रक्सी पकाएको छ, तपाइँको मनपर्ने बोतलबंद बारबेक्यू सॉस को लगभग दुई कप मा हलचल।

सुकेको फल Rehydrate

ग्रीष्मकालीन सलादहरू अलिकति मिठासका साथ धेरै राम्रो हुन्छन्, र सुकेका फलहरू तपाईंको औसत एरुगुला वा पालक सलाद बढाउने उत्कृष्ट तरिका हो। Haggstrom भन्छन्, तपाइँ ती किशमिश, सूखे चेरी वा सुकेको अन्जीरमा फाल्नु भन्दा पहिले, उनीहरुलाई केहि सुक्खा सेतो रक्सीमा एक घण्टा देखि रातभर कहीं पनी रिहाइड्रेट गर्नुहोस्, उनीहरुलाई पूरै कभर गर्न को लागी मात्र पर्याप्त शराब मा, Haggstrom भन्छन्। यो भन्दा पहिले तपाइँ यो जान्नुहुन्छ, तपाइँ मोटा, सुक्खा फल को रसदार टुक्रा छ कि सलाद देखि पनीर प्लेटहरु सम्म सबै कुरा मा सही छन्।

Boozy जाम बनाउनुहोस्

ग्रीष्मकालीन सुन्दर फल को एक बहुतायत को मतलब छ, त्यसैले बचेको शराब को संभावना मात्र पनी पनी पकाएर पकाएको छैन। एक सजिलो तरीका अतिरिक्त शराब र अतिरिक्त जामुन, आरु, वा बेर को उपयोग गर्न को लागी? Compotes र जाम Haggstrom को जाने को तरीका दुबै शराब र फल को अधिक repurposing को लागी हो।

उनको compote नुस्खा बनाउन को लागी, उनी मध्यम गर्मी मा एक प्यान मा बराबर भागहरु चीनी र शराब जोड्छन् र चीनी भंग नभएसम्म बिस्तारै मिश्रण पकाउँछ, शराब कम हुन्छ (रक्सी पकाउने कारण), र चटनी थोरै गाढा गर्न थाल्छ। त्यसपछि, उनले दुई भाग ताजा जामुन थप्छिन् र लगभग 5-10 मिनेटको लागि मध्यम तातोमा मिश्रण पकाउँछिन् ताकि फलले केही बनावट र अखण्डता कायम राख्दै कारमेलाइज हुन सक्छ। एक विधि संग धेरै सरल; ताजा waffles: तपाइँ टोस्ट, दही, वा सबै भन्दा राम्रो मा अझै पनी धेरै बर्ष आफ्नो आफ्नै compotes बनाउन सक्नुहुन्छ। (साथै यो घर का बना चिया एक dietitian बाट जाम नुस्खा हेर्नुहोस् प्रयास गर्नुहोस्।)

Braise मीट्स

Tacos बाट पास्ता सम्म, त्यहाँ बचेको शराब को एक स्प्लास संग एक सजिलो हप्ताको रात को खाना पंच गर्न को लागी धेरै तरिकाहरु छन्। Haggstrom भन्छन् अतिरिक्त शराब को लागी उनको मनपर्ने प्रयोग मासु braising को लागी एक आधार को रूप मा छ। ब्रेजिंग मासु, चाहे स्टोभटप मा, ओभन मा, वा एक ढिलो कुकर मा, एक प्रविधि हो कि कम, ढिलो गर्मी मा एक स्वादपूर्ण तरल मा मासु पकाउँछ। Haggstrom वाइन, जडी बूटी, र टैकोस अल पास्टर को लागी स्टक संग पोर्क ब्रेक गर्न मनपर्छ, वा रेड वाइन र टमाटर सॉस संग एक ब्रेक बीफ एक विलुप्त पास्ता चटनी को रूप मा।

कसरी बचेको वाइन पिउन को लागी

Sangria Slushies बनाउनुहोस्

तातो दिनमा बर्फीलो चिसो पेय भन्दा राम्रो के छ? धेरै होइन, र यदि तपाइँ तिनीहरूलाई आफ्नै भान्साको आराममा बनाउन सक्नुहुन्छ भने तिनीहरू अझ राम्रो छन्। Haggstrom भन्छन् कि कुनै पनी बचेको गुलाब को उपयोग गर्न को लागी उनको मनपर्ने तरीका मध्ये एक तरबूज वा स्ट्रबेरी जस्तै फल संग एक ब्लेंडर मा फ्याक्नु हो, तुलसी, पुदीना, वा रोजमेरी जस्तै केहि जडी बूटीहरु, बर्फ को एक बिट, र एक बर्फीली sangria को लागी पल्स - गर्मी ककटेल जस्तै - वा, तपाईंलाई थाहा छ, फ्रोसे। (र जाडोमा, यो रातो वाइन हट चकलेट बनाउन प्रयास गर्नुहोस्।)

आइस्ड वाइन क्यूब्स

बर्फीलो चिसो गुलाब गर्मी को पर्यायवाची हो, तर ती कुकुरहरु को दिन को समयमा यो बर्फ क्यूब्स संग पातलो बिना चिसो शराब को आनन्द लिन को लागी गाह्रो हुन सक्छ, वाइन को गिलास को पानी को साथ आधा छोडेर। यसको सट्टा, वाइन आइस क्यूबहरू बनाउनको लागि तपाईंको बचेको गुलाब, साउभिगनन ब्ल्याङ्क, पिनोट ग्रिगियो, वा शैम्पेन पनि प्रयोग गर्नुहोस्।

Haggstrom कुनै पनी अतिरिक्त शराब उनी पानी को एक बिट संग आइस क्यूब ट्रे मा राखिएको छ (यो जम्न मद्दत गर्न को लागी) र वाइन क्यूब्स को लागी केहि खाद्य फूलहरु कि प्यारा देखिन्छ र यसलाई तल पानी बिना तपाइँको पेय चिसो राख्न को लागी माया गर्दछ। सबै भन्दा राम्रो नतिजा को लागी, प्रत्येक आइस ट्रे को बारे मा दुई तिहाई वाइन संग बाटो भर, र पानी संग शेष भर्नुहोस्। (सम्बन्धित: कसरी एक राम्रो Rosé हर समय किन्न को लागी)

Granita

बूजी डेसर्टहरू गर्मीको गर्मीलाई हराउनको लागि उत्कृष्ट तरिका हो, र ग्रेनिटा तपाईंले मास्टर गर्न सक्ने सबैभन्दा सजिलो डेसर्टहरू मध्ये एक हो। Granita एक परम्परागत जमेको इटालियन मिठाई हो कि शर्बत को लागी एकदम मिल्दोजुल्दो छ तर हातले बनेको छ र स्वाद को एक विशाल दायरा समावेश गर्न सक्छ - तेसैले यसको बहुमुखी प्रतिभा आफैं लाई बचेको को उपयोग गर्न को लागी उधारो।

पहिले, केही बाँकी रहेको वाइन (रातो, सेतो, वा गुलाबले यसका लागि गर्नेछ) सुरु गर्नुहोस् र यसलाई अलिकति ट्याङ्गी फलफूलको रस (जस्तै अनार वा क्रेनबेरी) सँग पातलो गर्नुहोस्। रक्सीलाई रसको साथ पातलो गर्नाले यसलाई राम्रोसँग जम्मा गर्न मद्दत गर्नेछ र तपाईंको मिठाईमा केही मिठास र फलको स्वाद थप्नेछ। वाइन को प्रत्येक २ कप को लागी, फल को रस को एक कप को बारे मा शामिल छ। बचेको कुचल फलहरु, तुलसी वा रोजमेरी जस्तै कटा जडी बूटीहरु, र पनी केहि चूना उत्तेजना थप स्वाद लाई किक गर्न को लागी स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्। शराब, फलफूलको रस, र कुनै पनी अन्य स्वादिष्ट जोडहरु तपाइँ एक उथली प्यान मा मनपर्छ र फ्रीजर मा पप राख्नुहोस्। एक घण्टा वा यति पछि यो बाहिर लिनुहोस्, एक काँटा र भोइला संग यो स्क्रैप! तपाइँ एक साधारण, नाजुक, र सुरुचिपूर्ण बूजी मिठाई पाउनुभएको छ कि तपाइँको मुख मा पग्लन्छ। (यो ब्लूबेरी र क्रीम No-Churn आइसक्रीम बनाउन विचार गर्नुहोस् जब यो कार्य गर्न को लागी धेरै तातो छ।)

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्