तामार भनेको के हो? सबै तपाईंले जान्नु आवश्यक छ

सन्तुष्ट

• तामार भनेको के हो?
• तामरी कसरी सोया सस भन्दा फरक छ?
• तामरी कसरी प्रयोग गर्ने
• तल रेखा

हामी हाम्रो लागी उत्पादनहरु लाई पढ्छौं जुन हाम्रो पाठकहरुका लागि उपयोगी छ। यदि तपाईं यस पृष्ठमा लिंकहरू मार्फत खरीद गर्नुभयो भने, हामी एउटा सानो कमिसन कमाउन सक्छौं। यहाँ हाम्रो प्रक्रिया छ।

तामारी, तामारी शोयु को रुपमा पनि परिचित छ, जापानी खानामा प्रयोग हुने लोकप्रिय सस हो।

यसले यसको समृद्ध स्वादका लागि विश्वव्यापी लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ - र किनभने यो शाकाहारी र सामान्यतया ग्लूटेन-मुक्त छ।

यद्यपि, तपाइँ आश्चर्यचकित हुन सक्नुहुन्छ कि तामारी केबाट बनेको छ र यसलाई कसरी उत्तम रूपमा प्रयोग गर्ने।

यस लेखले तपाइँलाई तामारको बारेमा जान्न सक्ने सबै कुराको वर्णन गर्दछ, कसरी यो सोया सॉस भन्दा भिन्न छ र तपाइँ यसलाई कसरी तपाइँको भाँडामा थप्न सक्नुहुन्छ।

तामार भनेको के हो?

तामार पाँच लोकप्रिय प्रकारका जापानी सोया सॉस हुन् जसलाई शोएयू भनेर चिनिन्छ। शोयु सोयाबीन किण्वन गरेर बनेको हुन्छ - र कहिलेकाँ गहुँ - विशेष फg्गस (कोजी) र ब्राइन (मोरोमी) (१) प्रयोग गरेर।

अन्य प्रकारका शोयु हुन्- कोइकुची, शिरो, उसुकुची, र साई-शिकोमी। प्रत्येक यसको किण्वन प्रक्रिया, मोटाई, स्वाद, र गहुँ सामग्री (1,) मा आधारित छ।

प्राय: सोया सॉसको तुलनामा, तामारी गाढा गाढा हुन्छ, गहुँ भन्दा थोरै हुन्छ, र एक मजबूत उमामि स्वाद (१,)) छ।

उमामी जापानी शब्द हो "रमाईलो स्वादिष्ट स्वाद" को लागी र यसले बोटबिरुवा र पशु प्रोटीनमा फेला परेका तीन अमीनो एसिडहरूको अद्वितीय स्वादलाई जनाउँछ। साधारण उमामी खानाले किम्ची, समुद्री शैवाल, सोया उत्पादनहरू, र केहि वृद्ध मासु र चीजहरू समावेश गर्दछन् (4)।

जे होस्, केही प्रजातिहरूले गहुँको थोरै मात्रा समावेश गर्दछ, प्राय जसो तामरी गहुँ रहित, ग्लूटेन-रहित, र शाकाहारी हुन्छन् (१,))।

अन्य सोया ससमा सामान्यतया गहुँको उच्च मात्रा हुन्छ, जसले ग्लूटेनबाट टाढा बस्ने मानिसहरूलाई उचित बनाउँदैन। यस बाहेक, तिनीहरू रंग र स्वीटरमा सामान्यतया धेरै हल्का हुन्छन् (१,))।

उत्तरी अमेरिकामा सोया सॉसको सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार चिनियाँ सोया सॉस हो, जुन तामारिया भन्दा नुनिलो छ। यसबाहेक, यो ग्लूटेन-रहित छैन ()।

यसैले, तामार ग्लुटन-रहित सोया सासको लागि तपाईंको उत्तम विकल्प हो।

तामार एक जापानी सोया सस हो जुन किण्वन गर्ने सोयाबीनबाट बनाईन्छ र सामान्यतया ग्लुटन-रहित हुन्छ। अधिकतर सोया सॉसको तुलनामा, यो गाढा छ, कम नुनिलो, र एक मजबूत उमामी स्वाद छ।

तामरी कसरी सोया सस भन्दा फरक छ?

प्राविधिक रूपमा, तामारी सोया ससको एक प्रकार हो। यद्यपि यो यसको प्रसंस्करणका कारण परम्परागत सोया सस भन्दा फरक छ।

परम्परागत सोया सॉस चार मुख्य सामग्रीहरू प्रयोग गरेर बनाइएको छ - सोयाबीन, पानी, नुन, र गहुँ। यी सामग्रीहरू कोजी र मोरोमी प्रयोग गरेर धेरै महिनाको लागि किण्वित गरिन्छ। अन्तमा, मिश्रण यसको तरल () निकाल्न थिच्दछ।

यसको तुलनामा, तामारी सामान्यतया मिसो पेस्टको उप-उत्पादनको रूपमा उत्पादन गरिन्छ, जुन सोयाबीन, नुन, पानी, कोजी, र मोरोमीबाट बनेको हुन्छ। यसले किण्वन पनि आउँदछ, तर परम्परागत सोया ससको विपरीत, गहुँ थोरै गहुँ थपिन्छ (१)।

परम्परागत सोया साससँग सोयाबीनदेखि गहुँको अनुपात १: १ छ, जब कि तामरीसँग यस अन्नको थोरै, यदि कुनै छ भने। नतिजाको रूपमा, तामरीसँग यसको उच्च सोयाबीन सामग्रीको कारण एक मजबूत उमामि स्वाद छ, जबकि सोया सॉस यसको मिठो गहुँको परिणामको रूपमा मीठो छ।

परम्परागत सोया सस गेहूमा सोयाबीनको १: १ अनुपात प्रयोग गरेर बनाईन्छ। तुलनात्मक रूपमा, तामारी सामान्यतया मिसो पेस्टको उप-उत्पादन हो, जसमा प्राय: सोयाबीन हुन्छ र थोरै गहुँ हुँदैन।

तामरी कसरी प्रयोग गर्ने

तामरीलाई सामान्यतया हलचल-फ्राइज, सूप, सॉस, वा म्यानिडेजमा थपिन्छ।

यो टोफू, सुशी, पकौडी, चाउचाउ, र चामलका लागि स्वाद वर्गाकारको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसको हल्का र कम नुन स्वादले यसलाई राम्रो डुबाउँछ।

यो प्राय: व्यंजनहरूमा कुनै पनि प्रकारको सोया सॉस प्रतिस्थापन गर्न सक्दछ, र यसको उमामि स्वादले शाकाहारी र शाकाहारी खानामा उधारो दिन्छ।

तपाइँ तामरी अनलाइन र धेरै किल्ला स्टोरहरूमा खरीद गर्न सक्नुहुन्छ। ग्लूटेन-रहित लेबल खोज्न सुनिश्चित गर्नुहोस् यदि तपाईं ग्लुटनबाट बच्नुहुन्छ भने - वा अवयव सूची जाँच गर्नुहोस् यसले गहुँ समावेश गर्दैन।

तामारी धेरै बहुमुखी छ र प्राय: सोया सॉस प्रतिस्थापन गर्न सक्दछ। यो सामान्यतया डुबुकीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ वा स्टर-फ्राइज, सूपहरू, र सॉसहरूमा थपिन्छ।

तल रेखा

तामार एक प्रकारको सोया सस हो जुन प्राय जसो ग्लुटन-रहित हुन्छ।

यसको उमामि स्वादले धेरै व्यंजनहरू बढाउन मद्दत गर्दछ, जस्तै स्ट्रे-फ्राइज, टोफु, सूप, र चामल- वा चाउचाउ आधारित भोजन।

यदि तपाईं सोया सासको ग्लुटन-रहित विकल्प खोज्दै हुनुहुन्छ वा केवल चीजहरू स्विच गर्न चाहनुहुन्छ भने, यो अनौंठो सॉसलाई प्रयास गर्नुहोस्।

केवल तपाइँको उत्पादन ग्लुटन-रहित छ भनेर निश्चित गर्न लेबल जाँच गर्नुहोस्।