के प्रमाणित छ C.L.E.A.N. र प्रमाणित R.A.W. र तपाइँलाई ध्यान दिनुपर्छ यदि यो तपाइँको खाना मा छ?

सन्तुष्ट

• R.A.W ​​के हो? खानाहरू?
• C.L.E.A.N के हो? खाना?
• यो तपाइँको किनमेल कार्ट को लागी के मतलब छ?
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

राम्रो को लागी तपाइँको बोड खाना को आन्दोलन को प्रवृत्ति-जस्तै बिरुवा आधारित खाना को लागी एक धक्का र स्थानीय रूप बाट सोर्स गरिएको खाना-पक्कै पनि हामी हाम्रो प्लेट मा के राख्छौं को बारे मा अधिक सचेत बनाएको छ। यसले किराना पसलमा पढ्ने लेबलहरूलाई फूड फोरेन्सिकको खेलमा परिणत गरेको छ-के "प्रमाणित जैविक" टिकटले खाना स्वस्थ छ भन्ने ग्यारेन्टी दिन्छ? किन काली चिप्स को तपाइँको कन्टेनर एक "प्रमाणित शाकाहारी" ब्याज छैन? खाद्यान्न स्थानीय रूपमा पाइन्छ भने कसरी थाहा पाउने? नैतिक उत्पादन?

"हामीले अहिले खानामा पुनर्जागरण गरिरहेका छौं," V.A भन्छन्। शिव Ayyadurai, Ph.D., खाद्य र पोषण विज्ञान मा एक विशेषज्ञ र एकीकृत प्रणाली को लागी अन्तर्राष्ट्रिय केन्द्र (ICIS) को एक निर्देशक, एक गैर नाफा हो कि खाद्य चीजहरु को विकास, अन्य चीजहरु को बीच। "मानिसहरु उनीहरु आफ्नो मुखमा के राखिरहेका छन् भन्ने बारे धेरै सचेत हुँदैछन्-उनीहरु जान्न चाहन्छन् कि उनीहरु के पाउँदैछन्।"

यो राम्रो हुने थिएन यदि त्यहाँ एक खाद्य टिकट थियो कि मात्र भनिएको थियो, "चिन्ता नगर्नुहोस्, तपाइँ यो खाना किन्नको लागी राम्रो महसुस गर्न सक्नुहुन्छ"? इच्छा (प्रकार) प्रदान गरियो। प्रमाणित C.L.E.A.N. र प्रमाणित R.A.W. दुईवटा फूड लेबलहरू हुन्- जुन तपाईंले आफ्नो मनपर्ने स्वस्थ स्न्याक्सहरू जस्तै ब्राडको कच्चा काले चिप्स, गोम्याक्रो सुपरफुड बारहरू, वा हेल्थ एड कम्बुचाको बोतलमा याद गरिसक्नु भएको हुनसक्छ-जसले तपाईंका सबै खानाका सरोकारहरूलाई एक साधारण स्ट्याम्पद्वारा समेट्ने लक्ष्य राख्छ।

"यो मूलतः एक प्रमाणीकरण को लागी एक समग्र प्रणाली दृष्टिकोण हो, एक साथ खाद्य सुरक्षा, घटक गुणस्तर (गैर GMO र जैविक जस्तै), र पोषक तत्व घनत्व ल्याउने," Ayyadurai भन्छन्। "यो खाना बुझ्नको लागि एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण हो।" अन्य शब्दहरुमा, एक छिटो र सजिलो तरीका थाहा पाउन को लागी तपाइँ के पाउनुहुन्छ जब तपाइँ पुरा फूड्स मा हिर्काउनुहुन्छ।

R.A.W ​​के हो? खानाहरू?

कच्चा खानाको आन्दोलन (हामीले प्राकृतिक अवस्थामा खाना खानुपर्छ भन्ने विचारमा आधारित-पढ्नुहोस्: न पकाएको) ९० को दशकदेखि नै चलेको छ, तर "कच्चा" खानाको परिभाषामा सहमति थिएन, अय्यादुराइ भन्छन्। । "यदि तपाइँले बिभिन्न मानिसहरुलाई सोध्नुभयो, सबैको फरक उत्तर थियो," नियमहरु बाट खाना पकाउन को लागी कुन तापमान स्वीकार्य थियो अंकुरित मन्चिज को आज्ञा को लागी। नतिजा धेरै भ्रम थियो-विशेष गरी जब धेरै र धेरै स्वास्थ्य खाद्य कम्पनीहरु "कच्चा" खाद्य पदार्थ बेच्न मुख्यधारा किराना शेल्फ मा हिर्काउन थाले। (कच्चा खाना आहार को मूल को बारे मा अधिक जान्नुहोस्।)

अन्तर्राष्ट्रिय मापदण्डको रूपमा प्रयोग गर्न सकिने आधिकारिक परिभाषाको साथ आउन, ICIS ले स्वास्थ्य र खाद्य उद्योगका विशेषज्ञहरूसँग केही विश्वव्यापी कच्चा आवश्यकताहरू सिर्जना गर्न 2014 मा गहिरो छलफल गरेको थियो। अन्ततः, "मानिसहरूले कच्चा खानाहरू सुरक्षित, न्यूनतम प्रशोधन र जैवउपलब्ध पोषक तत्वहरू हुन आवश्यक छ भनी सहमत भए," अय्यादुराइ भन्छन्।

त्यो बाट आधिकारिक प्रमाणित R.A.W. दिशानिर्देश:

वास्तविक: R.A.W ​​सँग खाद्य प्रमाणीकरण सुरक्षित छन्, गैर-GMO, र सामग्रीहरूको बहुमत जैविक हो।

जीवित: यसले जनाउँछ कि कति जैव उपलब्ध एंजाइमहरु तपाइँको शरीर सामग्री बाट अवशोषित गर्न सक्षम छ। जब तपाइँ खाना तताउनुहुन्छ, तपाइँ केहि पोषक तत्वहरु गुमाउनुहुन्छ किनकि ती तपाइँको शरीर द्वारा अवशोषित हुन्छन्, अय्यादुराई बताउँछन्। तर त्यो तापक्रम हरेक खानाको लागि फरक हुन्छ। उदाहरण को लागी, तापमान जसमा कालीले यसको अधिकांश पोषक तत्वहरु गुमाउन थाल्छ त्यो तापमान भन्दा फरक हुन्छ जसमा गाजरले आफ्नो पोषण मूल्य गुमाउन थाल्छ। यो एक मापन मा परिवर्तन गर्न को लागी कि ICIS खाद्य पदार्थ को रेट गर्न को लागी उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ, उनीहरु सबै अवयवहरुमा बायो-एन्जाइम स्तर को एक समग्रमा हेर्छन्।

पूरा: यी खानाहरू न्यूनतम प्रशोधन गरिएका छन् र उच्च पोषण स्कोर छ।

C.L.E.A.N के हो? खाना?

सीएलईएएन प्रमाणित खानाहरू R.A.W ​​को एक उपसमूहको रूपमा बाहिर निस्कन्छ। खाना, अय्यादुराई भन्छन्। जबकि कच्चा खाना आन्दोलन एक निश्चित स्टिरियोटाइप छ जुन औसत स्वस्थ खाने को लागी धेरै तीव्र महसुस हुन सक्छ, अय्यादुराई स्वस्थ, सचेत खाना छनौट गर्ने विचार औसत जो को लागी पहुँचयोग्य थियो भनेर सुनिश्चित गर्न चाहन्थे। "हामी वालमार्ट मा राम्रो खाना बेच्न चाहन्छौं," उनी भन्छन्। (ध्यान दिनुहोस् कि, जबकि समान, यो "सफा खाना" को रूप मा धेरै उस्तै कुरा होइन।)

जबकि सबै R.A.W. खानाहरु पनि C.L.E.A.N. हुन्, सबै C.L.E.A.N खानाहरु R.A.W. यहाँ एक प्रमाणित C.L.E.A.N कमाउन के लिन्छ। टिकट:

सचेत: यी खाद्य पदार्थहरु सुरक्षित रूप मा स्रोत र उत्पादन हुनुपर्छ।

लाइभ: यो आवश्यकताले R.A.W ​​को समान न्यूनतम प्रशोधन र बहुसंख्यक जैविक आवश्यकताहरू समावेश गर्दछ। खानाहरू।

नैतिक: खाद्य पदार्थ गैर GMO र मानव प्रक्रियाहरु को उपयोग गरी निर्मित हुनुपर्छ।

सक्रिय: यसले R.A.W. मा "जिवंत" को रूपमा उही आवश्यकताहरू प्रतिनिधित्व गर्दछ। प्रमाणीकरण।

पौष्टिक: ANDI फूड स्कोरका अनुसार खानामा उच्च पोषक तत्वको घनत्व हुनु आवश्यक छ।

"अन्तिम उपभोक्तालाई, जब उनीहरूले C.L.E.A.N. देख्छन्, उनीहरूलाई थाहा हुन्छ कि यो गैर-GMO हो, उनीहरूलाई थाहा छ यो जैविक हो, उनीहरूलाई थाहा छ कि यो एकसाथ राख्ने व्यक्तिले त्यो खाना कसरी प्रशोधन गरियो भन्ने कुरामा ख्याल राख्छ," अय्यादुराई भन्छन्। "यो प्रकट गर्दछ कि कम्पनीले स्वास्थ्य को मामला मा अन्तिम उपभोक्ता को लागी एक वास्तविक समर्पण संग आफ्नो खाना तयार गरीएको छ।" (BTW, यदि तपाइँ यी प्रमाणपत्रहरूको बारेमा मनोवैज्ञानिक हुनुहुन्छ भने, तपाइँ बायोडायनामिक उत्पादनहरू र खेतीमा गागा जानुहुनेछ।)

यो तपाइँको किनमेल कार्ट को लागी के मतलब छ?

"यो गर्न मा हाम्रो लक्ष्य [स्वस्थ खाना] सुलभ बनाउन र खाना तयार गर्ने सम्पूर्ण प्रक्रिया को बारे मा सचेत बन्ने मानिसहरुको आन्दोलन सिर्जना गर्नु थियो," अय्यादुराई भन्छन्। यी स्ट्याम्पहरूद्वारा तपाईं बाँच्नुहुनेछ र मर्नुहुन्छ भन्ने विचार यति धेरै छैन - जुन प्याकेज गरिएका खानाहरू जस्तै स्न्याक्स, प्यान्ट्री स्टेपलहरू र सप्लिमेन्टहरूमा मात्र पाइन्छ-तर तपाईंले खाना बनाउँदा यी आवश्यकताहरूलाई ध्यानमा राख्नुहुनेछ। छनौट। "यहाँको धारणा वास्तवमा खाद्य उत्पादकहरूलाई समर्थन गर्ने हो जुन सही दिशामा गइरहेको छ, यो धार्मिक [खानाको बारेमा] हुनु हुँदैन," उनी भन्छन्। (के हामी एक पाउन सक्छौं? आमेन त्यसको लागि?)

C.L.E.A.N र R.A.W. सर्टिफिकेटहरू स्वस्थ खाना छनोटहरू बनाउनको लागि कम्पास जस्तै हुन्, तर तिनीहरू सबै स्वस्थ खानेकुराहरू होइनन्। 212 डिग्री भन्दा माथि खाना पकाउँदा (R.A.W. मानिने कटअफ बिन्दु) तिनीहरूलाई अस्वस्थ बनाउँदैन। "खानामा यी लेबलहरू नहुनुको मतलब यो 'स्वच्छ' वा 'कच्चा' होइन भन्ने होइन," द क्लीन ईटिंग कुकिङ स्कूलका सृष्टिकर्ता मिशेल डुडाश आरडी भन्छिन्। उत्पादन र कच्चा मासु, जो प्रमाणपत्र द्वारा कवर गरीएको छैन, पक्कै अझै पनी स्वस्थ हुन सक्छ। "व्यक्तिगत रूप मा, म सधैं प्याकेज को पछाडि अवयव लेबल पढ्छु कि म साँच्चै के पाउँदै छु हेर्न को लागी ... वास्तविक, सम्पूर्ण खाद्य पदार्थहरु कि प्रकृति मा बढ्छ, जस्तै सारा फल, तरकारी, नट, बीउ वा फलफूल को लागी हेर्नुहोस्।" (यो 30-दिनको भोजन तयारी चुनौती सुरु गर्नको लागि उत्कृष्ट स्थान हो।)

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्