डाइट डाक्टरलाई सोध्नुहोस्: फार्म-रेज्ड बनाम जंगली साल्मन

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

प्रश्न: के जंगली सामन मेरो लागी खेत बाट उठाएको सामन भन्दा राम्रो छ?

A: जंगली सामन बनाम खेती गरिएको सामन खाने को लाभ तातो बहस छ। कतिपय मानिसहरूले खेतीबाट पालिएको सालमन पोषणविहीन र विषाक्त पदार्थले भरिएको ठान्छन्। जे होस्, खेती बनाम जंगली सामन मा मतभेद अनुपात को बाहिर उडाईएको छ, र अन्त मा, सामन को कुनै पनि प्रकार को खाना पनी कुनै पनी भन्दा राम्रो छ। यहाँ कसरी माछा को दुई प्रकार पोषण मा स्ट्याक मा एक नजिकको नजर छ।

ओमेगा-३ फ्याट

तपाईंले सुन्नु भएको होला कि जंगली सालमनमा ओमेगा-३ फ्याटको मात्रा बढी हुन्छ। यो मात्र सत्य होइन। USDA खाद्य डाटाबेस मा सब भन्दा भर्खरको डाटा को आधार मा, जंगली सामन को एक तीन औंस सेवा १.४g लामो चेन ओमेगा -3 बोसो को हुन्छ, जबकि खेती बाट उठाएको सामन को एउटै आकार को सेवा २g हुन्छ। तेसैले यदि तपाइँ आफ्नो आहार मा अधिक ओमेगा -3 वसा प्राप्त गर्न सामन खाईरहनुभएको छ, खेत उठाएको सामन जाने बाटो हो।

ओमेगा -3 को ओमेगा -6 अनुपात

खेत उब्जाउ मा जंगली सामन को अर्को कथित लाभ इष्टतम स्वास्थ्य संग लाइन मा अधिक ओमेगा -3 वसा को ओमेगा -3 वसा को एक अनुपात हो। यो एक चाल बयान को क्रम हो, किनकि अनुपात को यस प्रकार को तपाइँको स्वास्थ्य मा थोरै प्रभाव छ-ओमेगा -3 s को कुल मात्रा स्वास्थ्य को एक राम्रो भविष्यवक्ता हो। यसको अतिरिक्त, यदि ओमेगा -3 को अनुपात ओमेगा -6 वसा को लागी प्रासंगिक थियो, यो खेती गरिएको सामन मा राम्रो हुनेछ। खेतीबाट उठाइएको एट्लान्टिक साल्मोनमा यो अनुपात २५.६ हुन्छ, जबकि जंगली एट्लान्टिक साल्मनमा यो अनुपात ६.२ हुन्छ (उच्च अनुपातले बढी ओमेगा-३ फ्याट र कम ओमेगा-६ फ्याटको सुझाव दिन्छ)।

भिटामिन र खनिज

केहि पोषक तत्वहरु जस्तै पोटेशियम र सेलेनियम को लागी, जंगली सामन मा अधिक मात्रा मा हुन्छ। तर खेती गरिएको सामन मा फोलेट र भिटामिन ए जस्ता अन्य पोषक तत्वहरु को उच्च मात्रा हुन्छ, जबकि अन्य भिटामिन र खनिज स्तर दुई प्रकार को बीच मा उस्तै छन्। समग्रमा भिटामिन र खनिज प्याकेज कि सामन को यी दुई प्रकार को समावेश सबै आशय र उद्देश्य को लागी समान छ।

प्रदूषण

माछा, विशेष गरी सामन, एक धेरै पौष्टिक खाना हो। आहार मा माछा को एक उच्च सेवन सामान्यतया कम पुरानो रोग संग सम्बन्धित छ। एउटा नकारात्मक: माछामा पाइने विषाक्त पदार्थ र भारी धातुहरू। धेरै मानिसहरु माछा खाने को लागी, यो एक लागत/लाभ विश्लेषण को आवश्यकता छ। तर जब शोधकर्ताहरु पारा एक्सपोजर को सन्दर्भ मा माछा खाने को लाभ र जोखिम को रूप मा देखे, निष्कर्ष यो थियो कि लाभ धेरै जोखिमहरु लाई पनी गरीन्छ, विशेष गरी सामन को साथ मा पारा को कम स्तर धेरै अन्य माछाहरु को तुलना मा।

Polychlorinated biphenyls (PCBs) जंगली र खेती साल्मन दुवै मा पाइने अर्को रासायनिक विष हो। खेती गरिएको सामन मा सामान्यतया पीसीबी को उच्च स्तर हुन्छ तर जंगली सामन यी विषाक्त पदार्थहरु बाट मुक्त छैन। (दुर्भाग्यवश PCBs र यस्तै विषाक्त पदार्थहरु हाम्रो वातावरण मा यति सर्वव्यापी छन् कि उनीहरु तपाइँको घर मा धुलो मा पाउन सकिन्छ।) २०११ मा प्रकाशित एक अध्ययन पर्यावरण विज्ञान र प्रविधि माछाको आयु (चिनुक साल्मन अन्य प्रकारको भन्दा लामो बाँच्ने) वा समुद्री तटको नजिक बस्ने र खाना खाने जस्ता विभिन्न कारकहरूले खेती गरिएको सालमनमा पाइने जंगली साल्मनमा PCB स्तर निम्त्याउन सक्छ। सुसमाचार यो हो कि माछा पकाउँदा केही PCBs हटाउन सकिन्छ।

टेकवे: सामन को कुनै पनी प्रकार को खाना तपाइँ लाई फाइदा हुनेछ। अन्त्यमा, अमेरिकनहरु मात्र लगभग पर्याप्त माछा खाँदैनन् र जब उनीहरु गर्छन, यो सामान्यतया केहि नन्डेस्क्रिप्ट सेतो माछा एक आयताकार आकार मा मोटो, पकाएको, र तलाएको छ। वास्तवमा, यदि तपाइँ अमेरिकीहरूको शीर्ष प्रोटीन स्रोतहरू हेर्नुहुन्छ भने, माछा सूचीमा 11 औं देखाउँछ। रोटी पाँचौं स्थानमा छ। हो, अमेरिकीहरु माछा भन्दा रोटी बाट आफ्नो आहार मा अधिक प्रोटीन पाउँछन्। तपाइँ कुनै पनी सामन को तुलना मा गुणस्तरीय फार्म उठाएको सामन (माछा को रंग बृद्धि गर्न को लागी रंगहरु बिना!) जे होस् यदि तपाइँ बारम्बार सामन खानुहुन्छ (हप्तामा दुई पटक भन्दा बढी), तब यो धेरै पीसीबी को जोखिम लाई कम गर्न को लागी केहि जंगली सामन किन्न लायक हुन सक्छ।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्