गहिरो फ्राइड तरकारी स्वस्थ छन्?!

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

"गहिरो फ्राइड" र "स्वस्थ" बिरलै एउटै वाक्य मा भनिएको छ (गहिरो फ्राइड Oreos जो कोहि?), तर यो बाहिर पकाउने विधि वास्तव मा तपाइँको लागी राम्रो हुन सक्छ, कम से कम प्रकाशित एक हालैको अध्ययन अनुसार। खाद्य रसायन विज्ञान. हाइलाइटहरू: अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल मा सब्जीहरु फ्राइ them उबलने वा अन्य खाना पकाउने विधिहरु भन्दा उनीहरुलाई अधिक पौष्टिक बनाउँछ, रिपोर्ट लोकप्रिय विज्ञान। खैर, एक प्रकारको।

उम, त्यसोभए यो कसरी सम्भव छ? ठीक छ, यसले खाना पकाउने प्रक्रियाको क्रममा तरकारीहरूमा अतिरिक्त-भर्जिन जैतूनको तेल स्थानान्तरणबाट एन्टिअक्सिडेन्टहरूको उच्च स्तरलाई बाहिर निकाल्छ (जैतूनको तेलको स्वास्थ्य लाभहरूमा थप)।

अध्ययन को लागी, अन्वेषकहरु गहिरो तलामा र sautéed आलु, टमाटर, बैंगन, र कद्दू अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल मा। तिनीहरूले उनीहरुलाई सादा पुरानो पानी मा र एक तेल र पानी को मिश्रण मा उमाले। उनीहरुले पत्ता लगाए कि काँचो सागसब्जी को तुलना मा, गहिरो फ्राइ and र sautéing बोसो सामग्री र क्यालोरी (duh) बृद्धि भयो तर प्राकृतिक फिनोल को उच्च स्तर, पदार्थहरु कि केहि रोगहरु को रोकथाम संग जोडिएको छ को लागी नेतृत्व। अर्को तर्फ उबलते (या त तेल संग वा बिना) कच्चा संस्करण को तुलना मा कम वा लगातार फिनोल स्तर को लागी नेतृत्व।

EVOO मा फ्राइ phen फिनोल को उच्चतम बृद्धि संग एक प्रविधि थियो, "खाना पकाउने प्रक्रिया मा एक सुधार", क्रिस्टिना Samaniego सान्चेज, पीएचडी, अध्ययन को लेखक प्रेस विज्ञप्ति मा भन्यो।

निस्सन्देह, एन्टिअक्सिडेन्टहरु मुक्त कण संग लड्छन्, केहि क्यान्सरहरु लाई रोक्न मद्दत, तपाइँको प्रतिरक्षा प्रणाली लाई बलियो बनाउन, र अधिक। तर यस मामला मा, उनीहरु शायद अतिरिक्त बोसो लायक छैन, Keri Gans, आरडी, लेखक भन्छन् सानो परिवर्तन आहार। उनी भन्छिन्, "धेरैजसो मानिसहरूले विभिन्न प्रकारका फलफूल, तरकारी, सागसब्जी, गेडागुडी र केही पेय पदार्थहरू जस्तै वाइन, कफी र चियाबाट मात्रै धेरै मात्रामा फिनोल प्राप्त गर्न सक्छन्," उनी भन्छिन्।

त्यसोभए, सबैभन्दा राम्रो खाना पकाउने मार्ग के हो? "केवल केही चम्चा तेलमा नुहाउँदा थपिएको फ्याट क्यालोरीहरू कम हुन्छ र फिनोलहरू बढ्छ, त्यसैले यो एक जीतको स्थिति हो," टोबी अमिडोर, आरडी, लेखक भन्छन्। ग्रीक दही भान्सा। (यसलाई स्विच गर्न चाहनुहुन्छ? यहाँ 8 नयाँ स्वस्थ जैतूनको तेलहरू पकाउनका लागि छन्।)

ग्यान्सले उनीहरुलाई जैतून का तेल को एक बूँढा मात्र भुक्ने वा बस उमालेर पकाउन सुझाव दिन्छ। तर दिनको अन्त्यमा, तपाईंको तरकारीहरू पकाउने उत्तम तरिका भनेको तपाईंले तिनीहरूलाई सबैभन्दा रमाइलो गर्ने तरिका हो, उनी भन्छिन्। "जब सम्म उनीहरु गहिरो फ्राइड वा मक्खन वा पनीर जस्तै थपिएको बोसो मा पकाएको छैन," त्यो हो। हामीले महसुस गरेका थियौं कि यो सत्य हुन धेरै राम्रो थियो।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्