तपाईलाई कच्चा शाकाहारी आहारको बारेमा के जान्न आवश्यक छ

सन्तुष्ट

• कच्चा शाकाहारी आहार के हो, वैसे पनि?
• एक कच्चा शाकाहारी आहार को पेशेवरहरु
• एक कच्चा शाकाहारी आहार को कमियां
• त्यसोभए, के कच्चा शाकाहारी आहार राम्रो विचार हो?
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

जो खाना खान मन पराउँछन् तर बिल्कुल खाना पकाउन तिरस्कार गर्न को लागी, पूर्णता को लागी एक स्टेक ग्रिल वा एक घण्टा को लागी एक पाइपिंग तातो स्टोभ मा खडा को प्रयास को लागी एक सपना जस्तै लाग्छ। र कच्चा शाकाहारी आहारको साथ - जसमा तपाइँको सामान्य खाना पकाउने प्रविधिलाई रोक लगाउन र ताजा, कच्चा उत्पादन, नट, बीउ र सिमी जस्ता नपाकिएका वस्तुहरूमा भरिन्छ - त्यो काल्पनिक वास्तविकता हुन सक्छ।

तर पकाएको खाना पूरै खाँचो छ कि तपाइँको स्वास्थ्य को लागी सबै राम्रो छ? यहाँ, एक पोषण विशेषज्ञ कच्चा शाकाहारी आहार को लाभ र कमियों मा डीएल दिन्छ, साथ साथै यदि यो पहिलो ठाउँ मा लिन लायक छ।

कच्चा शाकाहारी आहार के हो, वैसे पनि?

बस नाम पढेर, तपाइँ कच्चा शाकाहारी आहार entails के एक धेरै राम्रो विचार प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। तर यसलाई बिशेष गरी तोक्न को लागी, एक कच्चा शाकाहारी आहार पछ्याउने व्यक्तिहरु मासु, अण्डा, डेयरी, मह, र जिलेटिन सहित-सबै पशु-व्युत्पन्न उत्पादनहरु बाट बच्न-र मात्र नियमित शाकाहारीहरु जस्तै बिरुवा आधारित खाद्य पदार्थ उपभोग। किकर: यी खानेकुराहरु मात्र कच्चा खाईन्छ (पढ्नुहोस्: पकाएको र अप्रसोधित), कम तापमान मा निर्जलित, मिश्रित, रस, अंकुरित, भिजेको, वा ११ated ° F तल गरम, एलेक्स Caspero भन्छन्, एमए, आरडी, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ र बिरुवामा आधारित शेफ। यसको मतलब संसाधित, गर्मी उपचार सामग्री जस्तै चीनी, नुन, र आटा; pasteurized गैर डेयरी दूध र रस; पकाएको सामान; र पकाएको फल, तरकारी, अन्न, र सेम सबै बन्द सीमा छन्। (यसका अतिरिक्त, अवश्य पनि, सबै पशु उत्पादनहरू।)

त्यसोभए कच्चा शाकाहारी प्लेट कस्तो देखिन्छ? कास्पेरो भन्छन्, पकाएको फल र तरकारी, नट र बीउ, र अंकुरित अन्न, सेम, र फलफूल को एक धेरै धेरै। काँचो शाकाहारी ब्रेकफास्टमा अंकुरित ग्रोट्स (सम्पूर्ण अन्न जसमा अझै पनि एन्डोस्पर्म, कीटाणु र चोकर छन्) र नटहरू समावेश हुन सक्छ। दिउँसोको खानामा घरको बनाइएको गजपाचो वा स्यान्डविचको विशेषता हो जुन घरको बनाइएको अंकुरित रोटीको विशेषता हो - नट र बीउको साथ मात्र बनाइएको छ र एक डिहाइड्रेटर मा "पकाएको" (यो किन्नुहोस्, $ 70, walmart.com)। एक रातको खाना कच्चा पागल र बीउ संग छर्किएको एक ठूलो सलाद हुन सक्छ, उनी भन्छिन्। (सम्बन्धित: कच्चा खाद्य आहार तथ्यहरु तपाइँ जान्न आवश्यक छ)

अब, त्यो ११8 ° F ताप सीमा को बारे मा। यद्यपि यो अनौठो विशिष्ट लाग्छ, यसको पछाडि विज्ञान को एक बिट छ। सबै बिरुवा खाद्य पदार्थ (र जीवित जीवहरु, त्यो कुरा को लागी) विभिन्न एंजाइमहरु, वा विशेष प्रोटीनहरु छन् कि रासायनिक प्रतिक्रियाहरु लाई छिटो हुन्छ। यी एन्जाइमहरु यौगिकहरु को उत्पादन को गति जो फल र सब्जीहरु लाई उनको हस्ताक्षर स्वाद, रंग, र बनावट दिन्छ र केहि स्वास्थ्य सुविधाहरु प्रदान गर्दछ, जस्तै बीटा कैरोटीन कि गाजर लाई सुन्तला रंग दिन्छ र शरीर मा भिटामिन ए मा रूपान्तरित हुन्छ। तर जब खाना तातो हुन्छ, त्यसमा रहेका एन्जाइमहरु टुक्रिन्छन्, जसले खानालाई पचाउनको लागी मद्दत गर्दछ, क्यास्पेरो बताउँछन्। "[कच्चा शाकाहारी आहारको पछाडि] विचार यो हो कि यदि यी इन्जाइमहरू अक्षुण्ण छन् भने, खाना शरीरको लागि कथित रूपमा स्वस्थ छ," उनी भन्छिन्। तर ठ्याक्कै त्यस्तो छैन।

अनुसन्धान गर्छ देखाउनुहोस् कि एन्जाइमहरु उच्च temps मा बिच्छेदन, प्रक्रिया शुरू संगै जब एंजाइमहरु लगभग १०४ ° F सम्म पुग्छन्। उदाहरणका लागि, जब चनालाई 149 डिग्री फारेनहाइट तापक्रममा पाँच मिनेटको लागि उजागर गरियो, फलफूल भित्रको एक विशेष प्रकारको इन्जाइम पूर्ण रूपमा भाँचिएको थियो, जर्नलमा गरिएको एक अध्ययन अनुसार। PLOS एक। यद्यपि, यसको मतलब पकाएको खाना होइन सधैं घटेको छ पोषण मूल्य। 2002 को एक अध्ययनले पूरै आलु एक घण्टा उमालेको पत्ता लगायो छैन उल्लेखनीय रूपमा आफ्नो फोलेट सामग्री घटाउनुहोस्। र एक छुट्टै 2010 अध्ययनले H20 उमालेमा चना पकाउने देखाएको छ प्रोटीन र फाइबर को मात्रा मा वृद्धि भयो कि जैव उपलब्ध थियो (मतलब शरीर सजिलै संग पोषक तत्व अवशोषित गर्न सक्छ) तर जैव उपलब्ध म्याग्नेशियम र भिटामिन K को मात्रा घटायो।

TL; DR - एन्जाइम ब्रेकडाउन र खाना को पोषण गुणहरु मा परिवर्तन को बीच लिंक यति सीधा छैन।

एक कच्चा शाकाहारी आहार को पेशेवरहरु

चूंकि बिरुवा खानाहरु कच्चा शाकाहारी आहार को मूल मा छन्, खानेहरु एक शाकाहारी वा नियमित शाकाहारी खाने शैली संग सम्बन्धित ती जस्तै केहि लाभ उठाउन सक्छन्। क्याप्पेरो भन्छन्, बोटबिरुवाको खानामा प्रशस्त मात्रामा आहार पछ्याउँदा मात्र मुटु रोग र टाइप २ मधुमेहको जोखिम कम हुन्छ, तर चूंकि डाइटरी स्टेपलहरुमा सामान्यतया पशु उत्पादनहरु भन्दा कम क्यालोरी हुन्छ, यसले तौल घटाउन पनि सक्छ। (सम्बन्धित: एक शाकाहारी आहार अपनाउने शुरुआती गाइड)

साथै, कच्चा vegans धेरै अल्ट्रा प्रशोधित खानाहरु काट्छन्-सोच्नुहोस्: प्याकेज्ड चिप्स, स्टोर-किने कुकीज, र कैंडी-आफ्नो आहार बाट, जो पुरानो रोगहरु को जोखिम लाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ। बिन्दु मा मामला: १०५,००० भन्दा बढी फ्रान्सेली वयस्कहरु को एक पाँच बर्ष को अध्ययन बाट थाहा भयो कि अति प्रशोधित खाद्य पदार्थ को उच्च खपत हृदय, कोरोनरी मुटु, र सेरेब्रोवास्कुलर (मस्तिष्क र रगत सम्बन्धी, अर्थात् स्ट्रोक) रोगहरु को उच्च जोखिम संग सम्बन्धित थियो।

एक कच्चा शाकाहारी आहार को कमियां

केवल किनभने त्यहाँ केहि सुविधाहरु तपाइँको बिरुवा-खाना सेवन amping गर्न को लागी एक युक्त आहार पछी मतलब छैन मात्र उनीहरुको कच्चा संस्करण एक राम्रो विचार हो। "त्यहाँ धेरै बिरुवाहरु खाने को लागी धेरै स्वास्थ्य लाभहरु छन्, र म यसको एक ठूलो वकिल हुँ," क्यास्पेरो भन्छन्। "जे होस्, मँ यो चरम स्तर मा लिने एक अधिवक्ता होइन।"

उनको मुख्य मुद्दा: कच्चा शाकाहारी आहार अन्य आहारहरू भन्दा स्वस्थ छ भनेर देखाउने पर्याप्त वैज्ञानिक अनुसन्धान छैन, जसले सम्भावित रूपमा यसको प्रतिबन्धात्मक प्रकृतिलाई अझ बढी मूल्यवान बनाउँदछ, उनी भन्छिन्। उनी भन्छिन्, "हामीसँग एउटा तथ्या्क छैन कि एक कच्चा शाकाहारी आहार एक नियमित शाकाहारी आहार वा एक बिरुवा आधारित आहार को तुलना मा पुरानो रोग को रोकथाम मा उत्कृष्ट छ, जो म तर्क गर्दछु धेरै अधिक पौष्टिक छन्," उनी बताउँछिन्। "केहि मानिसहरु भन्छन् कि उनीहरु राम्रो महसुस गर्छन्, तर हामी उपाख्यानहरुमा आधारित कुनै आहार सिफारिश गर्न सक्दैनौं।" (सम्बन्धित: किन तपाइँ एक पटक र सबै को लागी प्रतिबन्धित आहार छोड्नु पर्छ)

र आहारमा मात्र समावेश गरिएको प्रतिबन्धले आफैंमा केही हानि गर्न सक्छ। धेरै कम से कम, सामाजिक परिस्थितिहरु खाना को वरिपरि घुम्दै (सोच्नुहोस्: पारिवारिक भोज, रेस्टुरेन्ट आउटिंग) यो तपाइँको खाना को बानी संगै रहन कठिन बनाउन सक्छ, र अन्त मा, तपाइँ ती परिस्थितिहरु लाई पूरै बाट बच्न को लागी अन्त्य हुन सक्छ, कैरी Gottlieb, Ph.D., न्यूयोर्क शहरमा आधारित एक मनोवैज्ञानिक, पहिले भनिएको थियोआकार। सामाजिक कठिनाइहरु बाट परे उत्पन्न हुन सक्छ कि, प्रतिबन्धित आहार पनि केहि गम्भीर मानसिक स्वास्थ्य प्रभावहरु हुन सक्छ; मा एक अध्ययन को अनुसार, आत्म-लागू आहार को माध्यम बाट खाना प्रतिबन्ध भोजन र खाने र भावनात्मक dysphoria संग एक व्यस्तता संग जोडिएको छ। अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन को जर्नल।

बाहेक मानसिक र भावनात्मक प्रभावहरु बाट, कच्चा फलहरु, तरकारीहरु, नट, बीउहरु, र अन्नहरु को लागी तपाइँको आहार लाई सीमित गर्न को लागी यो पर्याप्त गाह्रो बनाउन को लागी मुश्किल हुन सक्छ - वा बिल्कुल छुटेको - प्रमुख पोषक तत्वहरु। उदाहरणका लागि, अंकुरित अनाज, नटहरू र दिनभरि, हरेक दिन क्रुडिट्स खाएर तपाईंको दैनिक प्रोटिन (कम्तिमा १० प्रतिशत तपाईंको क्यालोरी सेवन) प्राप्त गर्न गाह्रो हुन सक्छ, क्यास्पेरो भन्छन्। अधिक विशेष गरी, कच्चा शाकाहारी खानेहरु पर्याप्त lysine, एक आवश्यक एमिनो एसिड बृद्धि र ऊतक मरम्मत को लागी सेम, फलफूल, र सोया खाना मा पाईन्छ को लागी संघर्ष गर्न सक्छ। समस्या: "धेरै कच्चा शाकाहारीहरूका लागि, ती खानेकुराहरूलाई 'कच्चा' अवस्थामा उपभोग गर्न धेरै गाह्रो हुने छ, त्यसैले तपाईंलाई पर्याप्त लाइसिन नपाउन सक्छ," क्यास्पेरो भन्छन्। र यदि तपाइँ अमीनो एसिड मा कमी हुनुहुन्छ, तपाइँ थकान, मतली, चक्कर आउनु, भोक को हानि, र ढिलो बृद्धि अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ, माउन्ट सिनाई मा Icahn स्कूल अफ मेडिसिन को अनुसार।

कास्पेरो जोड्छन्, भिटामिन बी १२ कच्चा शाकाहारी आहारमा आउन पनि गाह्रो छ। पोषक तत्व, जसले शरीरको स्नायु र रक्त कोशिकाहरूलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्दछ, मुख्य रूपमा जनावरहरूको खाना (जस्तै मासु, अण्डा, डेयरी उत्पादनहरू) र केही सुदृढ खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ, जस्तै अनाज - ती सबै काँचोमा सीमित छन्, बिरुवामा आधारित आहार। हड्डी बलियो बनाउने भिटामिन डी (फ्याटी माछा, डेयरी दूध, र धेरै पसलहरु मा किनेको, बिरुवा आधारित वैकल्पिक दूध मा पाईन्छ) र मस्तिष्क को बढावा DHA ओमेगा -3 फैटी एसिड (माछा, माछा तेल, र क्रिल मा पाइन्छ) को लागी जान्छ। तेल), उनी भन्छिन्। "यही कारण हो कि जो कोही जो एक कच्चा शाकाहारी आहार पछ्याउन रुचि राख्छन् उनीहरु यो सुनिश्चित गर्न को लागी उचित रूप मा पूरक छन् [ती पोषक तत्वहरु संग], पनी ती पूरकहरु लाई" कच्चा "मानीदैनन्," उनी भन्छिन्। (टाउको माथि छ: आहार पूरक खाद्य र औषधि प्रशासन द्वारा विनियमित छैन, त्यसैले तपाइँको स्वास्थ्य दिनचर्यामा उनीहरुलाई जोड्नु अघि तपाइँको डाक्टर संग कुरा गर्न निश्चित हुनुहोस्।)

उल्लेख गर्न को लागी, केहि कच्चा शाकाहारी "खाना पकाउने" प्रविधिहरु प्रायः खाद्यजन्य रोगहरु संग जोडिएको हुन्छ, विशेष गरी अंकुरण। यस विधिमा अनाज, बीउ वा सिमीलाई केही दिनको लागि पानीको जारमा भण्डारण गर्ने र तिनीहरूलाई अंकुराउन अनुमति दिने समावेश छ, क्यास्पेरो भन्छन्। जबकि प्रक्रिया कच्चा खाना लाई अधिक सजीलै पच्न सक्ने बनाउँछ (जब बाट यो कडा, स्टार्च एण्डोस्पर्म को केहि तोड्छ), न्यानो, आर्द्र अवस्था आवश्यक हानिकारक ब्याक्टेरिया को बृद्धि को लागी एक आदर्श वातावरण सिर्जना - सहित साल्मोनेला, लिस्टेरिया, र E.coli - कि खाद्य विषाक्तता पैदा गर्न सक्छ, एफडीए अनुसार। हो।

त्यसोभए, के कच्चा शाकाहारी आहार राम्रो विचार हो?

क्यास्पेरो भन्छन्, अधिक ताजा फलफूल र सब्जियां खाने स्वास्थ्य लाभहरु संग आउँछ र एक कच्चा शाकाहारी आहार मा निस्सन्देह तपाइँको सेवन वृद्धि हुनेछ। तर यसको प्रतिबन्धित प्रकृति र पोषक तत्वहरुको कमी सिर्जना गर्ने सम्भावनालाई ध्यानमा राखी, क्यास्पेरोले कसैलाई पनि कच्चा शाकाहारी आहार पछ्याउन सिफारिस गर्दैनन्। अझ विशेष रूपमा, जीवनको वृद्धि अवधिमा रहेका व्यक्तिहरू र विशेष गरी उनीहरूको प्रोटीन लक्ष्यहरू हिट गर्न आवश्यक छ - अर्थात् यौवनमा गुज्रिरहेका किशोरहरू, बच्चाहरू, र गर्भवती र स्तनपान गराउने महिलाहरू - निश्चित रूपमा आहारबाट टाढा रहनुपर्छ, उनी थप्छिन्। उनी भन्छिन्, "म कसैलाई पनि धेरै कच्चा खाना खानबाट रोक्न सक्दिन।" "म पक्कै यो विचार को dissuading छु कि तपाइँको आहार को १०० प्रतिशत भएको छ।"

तर यदि तपाइँ "वास्तवमा" कच्चा शाकाहारी आहार दिन चाहनुहुन्छ भने, क्यास्पेरोले तपाइँलाई तपाइँको अंकुरण सेटअपको लागि मेसन जारहरूमा लोड गर्न सुरु गर्नु अघि र कहिल्यै प्रयोग नगर्ने वाचा गर्नु अघि तपाइँलाई दर्ता गरिएको आहारविद् वा तपाइँको डाक्टरसँग भेट्न आग्रह गर्दछ। फेरि ओवन। "मलाई लाग्छ [कच्चा शाकाहारी आहार लिनु अघि] एक पेशेवरलाई हेर्नु साँच्चै महत्त्वपूर्ण छ," उनी भन्छिन्। "म इन्स्टाग्राममा धेरै प्रभावशाली व्यक्तिहरु र मानिसहरु देख्छु जो यो गर्ने बारे मा कुरा गर्दछन्, तर केवल किनभने यो उनीहरु को लागी काम गर्दछ, यसको मतलब यो होइन कि तपाइँ के पालन गर्न आवश्यक छ। यो केवल साँच्चै महत्त्वपूर्ण छ - जुनसुकै आहार को लागी तपाइँ पछ्याइरहनुभएको छ - याद गर्न को लागी कि उपाख्यान विज्ञान हैन। "

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्