काँचो तरकारी पकाएको भन्दा स्वस्थकर ? सधै होइन

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

यो सहज लाग्छ कि यसको कच्चा राज्य मा एक सब्जी यसको पकाएको समकक्ष भन्दा बढी पौष्टिक हुनेछ। तर सत्य यो हो कि केहि veggies वास्तव मा स्वस्थ छन् जब चीजहरु एक बिट तातो। उच्च तापक्रमले तरकारीमा केही भिटामिन र खनिजहरू 15 देखि 30 प्रतिशतले घटाउँछ, तर उमालेको सबैभन्दा ठूलो दोषी हो। साउटिङ, स्टिमिङ, रोस्टिङ र ग्रिलिङले नोक्सान कम गर्छ। र खाना पकाउने वास्तव मा बिरुवा को सेल भित्ताहरु जहाँ पोषक तत्वहरु बन्द छन् भंग गरेर केहि पोषक तत्वहरु को स्तर बढाउँछ। यहाँ तीन स्वादिष्ट उदाहरणहरु छन्:

टमाटर

गर्मी मा म M & Ms जस्तै अंगूर टमाटर पप, तर अनुसन्धान देखाउँछ कि जब पकाएको यी रसदार रत्न को लाइकोपीन सामग्री को बारे मा 35 प्रतिशत बढ्छ। लाइकोपीन, टमाटरको रुबी रंगको लागि जिम्मेवार एन्टिअक्सिडेन्ट, प्रोस्टेट, प्यान्क्रियाज, स्तन, पाठेघर र फोक्सो सहित विभिन्न प्रकारका क्यान्सरहरू विरुद्ध सुरक्षासँग जोडिएको छ, साथै हृदय रोगको कम जोखिम, हाम्रो राष्ट्रको #1 पुरुषहरूको हत्यारा र महिलाहरु।

कसरी पकाउने: मलाई आधामा अंगूर वा चेरी टमाटर काट्न मन पर्छ र लसुन र प्याज संग अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल मा sauté, त्यसपछि पकाएको स्पेगेटी स्क्वाश को तार संग टस। यो अचम्मको तातो वा चिसो बाँकी दिन को रूप मा अर्को दिन छ।

गाजर

यसको शराबी हरियो शीर्ष संग एक ताजा गाजर निस्सन्देह पृथ्वी मा सबैभन्दा भव्य veggies को एक हो, तर खाना पकाउने बीटा कैरोटीन को स्तर मा 30 प्रतिशत बढाउन सक्छ। यो कुञ्जी एन्टिअक्सिडेन्टले हाम्रो रातको दृष्टि, हृदय रोग, धेरै क्यान्सरहरू (मूत्राशय, पाठेघर, प्रोस्टेट, बृहदान्त्र, अन्ननली) लाई समर्थन गर्दछ र विशेष गरी फोक्सोको रक्षक हो।

कसरी पकाउने: अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल संग ब्रश वा धुंध, २५ देखि ३० मिनेट को लागी ४२५ एफ मा भुनाउनुहोस्। Balsamic सिरका संग बूझ्नुहोस् र अर्को 3-5 मिनेट भुनाउन जारी राख्नुहोस्। खाना पकाएपछि अझ धेरै एन्टिअक्सिडेन्ट काट्नु पर्छ।

पालक

पालक सलाद मेरो मुख्य वसन्त जाने भोजन को एक हो, र म ताजा चिकन पालक फल पातहरु फ्याँक्छु, तर पकाउने पालक lutein को स्तर बढाउन को लागी देखाइएको छ, एक एन्टिओक्सिडेंट जो मोतियाबिन्दु र धब्बा बिग्रने बिरुद्ध रोक्छ। तातो पत्तेदार सागपातले तपाइँलाई धेरै क्याल्सियम अवशोषित गर्न मद्दत गर्न सक्छ। त्यो किनभने यसको ताजा अवस्थामा क्याल्सियमले ओक्सालिक एसिड भनिने प्राकृतिक पदार्थसँग बाँध्छ, जसले यसको अवशोषण कम गर्छ, तर खाना पकाउँदा दुवैलाई अनबन्धन गर्न मद्दत गर्दछ। पकाएको पालक पनि धेरै कम्प्याक्ट हुन्छ, त्यसैले तपाईले प्रति काँटमा धेरै पोषक तत्वहरू पाउनु हुन्छ - तीन कप कच्चा प्याक 89 मिलिग्राम क्याल्सियमको तुलनामा 1 कप पकाएको 245 मिलिग्रामको तुलनामा।

कसरी पकाउने: मध्यम तातोमा एउटा स्किलेटमा तातो खुर्सानीको तेल राख्नुहोस्। कुचल लसुन र कटाईएको रातो घण्टी मिर्च र sauté सम्म कोमल, 2-3 मिनेट को लागी जोड्नुहोस्। ताजा पालक को केहि ठूलो मुट्ठीहरु जोड्नुहोस् र हलचल सम्म हलचल।

समग्र पोषणको लागि काँचो र पकाएको तरकारीको मिश्रण खानु उत्तम हुन्छ, तर ७५ प्रतिशत अमेरिकीहरू सिफारिस गरिएका तीन दिनको सर्भरबाट कम हुन्छन्, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सन्देश यो हो: तिनीहरूलाई आफूलाई मनपर्ने तरिकाले खानुहोस्!

Cynthia Sass दुबै पोषण विज्ञान र सार्वजनिक स्वास्थ्य मा मास्टर डिग्री संग एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हुनुहुन्छ। बारम्बार राष्ट्रिय टिभीमा देखिएकी उनी न्यूयोर्क रेंजर्स र टम्पा बे रेमा SHAPE योगदान गर्ने सम्पादक र पोषण सल्लाहकार हुन्। उनको नवीनतम न्यूयोर्क टाइम्स सर्वश्रेष्ठ बिक्रेता चिंच हो! Cravings, ड्रप पाउन्ड र हार इन्च जीत।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्