तपाइँको मीठो दाँत पछाडि विज्ञान

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

केहि मतभेद स्वाद को मामला हो-शाब्दिक। ब्रन्च मा तपाइँ टर्की बेकन संग एक सब्जी आमलेट को आदेश जबकि तपाइँको सबैभन्दा राम्रो साथी ब्लूबेरी पेनकेक्स र दही को लागी सोध्नुहुन्छ। तपाईंले सम्भवतः आफ्नो खानालाई दोस्रो पटक सोच्नुहुन्न, तर तपाईंसँग मीठो वा नुनिलो दाँत छ कि छैन र कुरकुरा वा चिल्लो खानेकुराहरू मनपर्छ कि कति चीजहरूले प्रभाव पार्छ भन्ने कुरा तपाईंलाई थाहा छैन।

हाम्रो गेस्टरी रिसेप्टर कोशिकाहरू - जुन स्वाद कोपिलाहरूको लागि विज्ञान भाषा हो - चार आधारभूत स्वादहरू बुझ्दछन्: मीठो, नुन, खट्टा र तितो। तपाइँ १०,००० कलीहरु को बारे मा छ, र सबै तपाइँको जिब्रो मा स्थित छैनन्: केहि तपाइँको मुख को छत मा र अरु तपाइँको घाँटी मा पाईन्छ, जो बताउँछ कि किन औषधि ह्याच तल जाँदा अप्रिय छ।

"प्रत्येक स्वाद कलीमा एक रिसेप्टर हुन्छ र संवेदी न्यूरॉन्स संग जोडिएको हुन्छ जो मस्तिष्क को एक विशेष आधारभूत स्वाद को बारे मा जानकारी रिले गर्दछ," यूसीएलए मा डेविड गेफेन स्कूल अफ मेडिसिन का एक एन्डोक्रिनोलोजिस्ट र प्रोफेसर जोसेफ पिन्जोन, एमडी भन्छन्। र जब सबैको स्वाद कलहरू समान छन्, तिनीहरू समान छैनन्।

अध्ययनले देखाउँछ कि स्वाद को लागी हाम्रो क्षमता गर्भ मा शुरू हुन्छ। एमनियोटिक तरल पदार्थ भ्रूण को स्वाद हस्तान्तरण, जो अन्ततः फरक दर मा फरक स्वाद निगल शुरू हुनेछ। यी पहिलो एक्सपोजरहरू जन्म पछि तपाईंसँग टाँसिनेछन्। [यस तथ्यलाई ट्वीट गर्नुहोस्!] "केही मानिसहरू मीठोको लागि धेरै संवेदनशील स्वाद कलहरू लिएर जन्मेका हुन्छन्, जबकि अरूहरू ती धेरै संवेदनशील नुन, अमिलो वा तीतोको साथ जन्मेका हुन्छन्," पिनजोन भन्छन्।

जीन कि कोड तपाइँको स्वाद र गन्ध रिसेप्टर्स सबै एक भूमिका खेल्छन् कि तपाइँ एक स्वाद को लागी कति संवेदनशील हुनुहुन्छ। उच्च तपाइँको संवेदनशीलता, अधिक संभावना छ कि तपाइँ त्यो स्वाद मा तपाइँको नाक मा बदल्न को लागी हो। समान बनावटको लागि जान्छ। "कुरकुरा वा चिल्लो जस्ता कुनै पनि संवेदना जिब्रो र मुखको अस्तरमा दबाब रिसेप्टरहरू द्वारा बुझिन्छ जुन मस्तिष्कमा 'मनपर्छ' वा 'नापसंद' सन्देशहरू पठाउने सेन्सरी न्यूरोन्ससँग जोडिन्छ," पिनजोन भन्छन्। जति धेरै रिसेप्टरहरू तपाईंसँग त्यो फेन्सी कुरकुरा खानेकुराहरू छन्, तपाईं नट, क्रस्टी रोटी, र आइस क्यूबहरू जस्ता चीजहरू तिर उति नै आकर्षण गर्नुहुनेछ।

तर डीएनए सबै कुरा होइन; तपाइँ पनि बचपन को अनुभवहरु को माध्यम बाट केहि खाद्य पदार्थ को पक्ष मा जान्न को लागी। "जब हामी खाना जस्तै कुनै उत्तेजना को लागी उजागर हुन्छौं, हाम्रो मस्तिष्क मा रसायन विज्ञान कुनै न कुनै तरीकाले परिवर्तन हुन्छ," पिनजोन भन्छन्। यदि तपाइँ हजुरबुबा सधैं तपाइँ बटरस्कट कैंडी दिनुभयो जब तपाइँ जवान हुनुहुन्थ्यो र तपाइँ यो इशारा प्रेम संग जोडिएको छ, तपाइँ तपाइँको मस्तिष्क मा तंत्रिका जडानहरु को विकास गर्नुहुन्छ कि मिठाई को पक्ष मा छ-त्यो हो, तपाइँ एक मीठो दाँत प्राप्त गर्नुहुन्छ, Pinzone बताउँछन्। [तपाईंसँग किन मीठो दाँत छ भनेर ट्वीट गर्नुहोस्!] विज्ञहरूले अनुमान विपरीत पनि लागू हुन सक्छ, त्यसैले प्राथमिक विद्यालयको जन्मदिनको पार्टीमा ह्याम्बर्गर पछि खानाको विषाक्तताको हिंसाले तपाईंलाई जीवनको लागि मनपर्ने घरको आँगनबाट टाढा लैजान सक्छ।

र जब बारम्बार एक्सपोजर तपाइँ बीट को रस को लागी एक स्वाद प्राप्त गर्न मा मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ, तपाइँ सम्भवतः कहिल्यै तपाइँको स्वाद प्राथमिकताहरु लाई परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्न जब सम्म तपाइँ तपाइँको जीन परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्न, लेस्ली स्टेन, पीएचडी, विज्ञान संचार निर्देशक, को लागी भन्छन्। मोनेल रासायनिक इन्द्रिय केन्द्र।

तर चकलेटको बारेमा के हो?

पछिल्लो दशक मा, शोधकर्ताहरु अन्वेषण गर्न थाले कि कसरी स्वाद प्राथमिकताहरु लिंग को बीच फरक छ। यस्तो देखिन्छ कि महिलाहरु को लागी खट्टा, नमकीन, र कटु स्वाद को लागी एक कम सीमा हुन सक्छ-शायद हाम्रो गन्ध को राम्रो भावना को कारणले-र यो महिलाहरु लाई मायालु मिठाई र चकलेट को रिपोर्ट पुरुषहरु भन्दा बढी गर्न को लागी बुझ्न को लागी बुझ्न सक्छ।

तर तपाइँ पहिले नै थाहा पाउनुहुन्छ कि हार्मोनहरु तपाइँको cravings- महिना को निश्चित समय संग गडबड, कोहि तिमी र breadbasket को बीच उभिन हिम्मत नगर्नुहोस्! "एक महिला को मासिक धर्म चक्र को विभिन्न बिन्दुहरुमा, तपाइँको हार्मोन को कारण केहि स्वाद कलीहरु कम या ज्यादा संवेदनशील हुन जान्छ," फ्लोरेन्स Comite, एमडी, न्यूयोर्क शहर मा एक endocrinologist भन्छन्। तपाइँको थाइरोइड को काम र तनाव मा परिवर्तन पनि तपाइँको जीन मा स्विच फ्लिप गर्न सक्नुहुन्छ, र नुन वा मीठो आनन्द को स्वाद कलीहरु लाई बन्द वा बन्द गर्न सक्नुहुन्छ, उनी भन्छिन्।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्