मीठा आलुको ग्लाइसेमिक सूचकांक के हो?

सन्तुष्ट

• ग्लाइसेमिक सूचकांक के हो?
• मीठा आलुको ग्लाइसेमिक सूचकांक
• उमालेको
• भुटेको
• बेक्ड
• फ्राइड
• तल रेखा

मिठो आलु एक लोकप्रिय खाना हो उनीहरूको स्वाद, बहुमुखी प्रतिभा, र सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरूको लागि।

विशेष रूपमा, खाना पकाउने विधिहरूले तपाईंको शरीरको पाचन गर्ने र तिनीहरूलाई अवशोषित गर्ने तरिकामा ठूलो प्रभाव पार्दछ।

जबकि केहि तकनीकहरूले रगतमा चिनीको स्तरमा कम प्रभाव पार्न सक्छ, अरूले नाटकीय स्पाइक र रगतमा चिनीमा क्र्यास गर्न सक्छन्।

यस लेखले कसरी मीठो आलुको ग्लाइसेमिक अनुक्रमणिका फरक पार्दछ कसरी तिनीहरू पकाइएमा निर्भर गर्दछ।

ग्लाइसेमिक सूचकांक के हो?

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) केहि निश्चित खानाले रगतमा चिनीको मात्रा बढाउने उपाय हो।

यसले ०-१०० मापनमा फूडहरू स्कोर गर्दछ र तिनीहरूलाई कम, मध्यम, वा उच्च () स्तरको रूपमा खडा गर्छ।

यहाँ तीन GI मानहरूको लागि स्कोर दायरा छन्।

• कम: Or 55 वा कम
• मध्यम: 56–69
• उच्च: Or० वा माथिको

साधारण कार्ब्स वा थपिएको चिनीमा रहेको खानाहरू रक्तप्रवाहमा छिटो तोडिन्छ र उच्च जीआई हुन्छ।

यस बीच, प्रोटीन, फ्याट, वा फाइबरको उच्च खानाले रगतमा चिनीको मात्रामा कम प्रभाव पार्दछ र सामान्यतया कम जीआई।

धेरै अन्य कारकहरूले जीआई मूल्यलाई पनि असर गर्न सक्छन्, खाद्य कण आकार, प्रशोधन प्रविधिहरू, र खाना पकाने विधिहरू सहित)।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) ले केही खानाको रगतमा चिनीको स्तरमा पार्ने प्रभावहरू मापन गर्दछ। खानाको कम, मध्यम, वा उच्च GI मान विभिन्न कारकहरूमा निर्भर हुन सक्छ।

मीठा आलुको ग्लाइसेमिक सूचकांक

जुन तरिका खाना पकाइन्छ त्यसले अन्तिम उत्पादनको ग्लाइसेमिक सूचकांकमा ठूलो असर पार्न सक्छ। विशेष गरी मिठो आलुको बारेमा यो सत्य हो।

उमालेको

उमालेर मीठो आलुको रासायनिक संरचना परिवर्तन गर्दछ, रगतमा चिनीको मात्रामा स्पाइकहरू रोक्न स्टार्चलाई तपाईंको शरीरको एन्जाइमहरू द्वारा सजिलै पचाउन अनुमति दिदै (,,)।

उमालेको बेला, तिनीहरूले अधिक प्रतिरोधात्मक स्टार्च कायम राख्नको लागि सोच्दछन्, फाइबरको एक प्रकार जुन पाचन प्रतिरोध गर्दछ र रगतमा चिनीको स्तरमा कम प्रभाव पार्छ, (,)।

उमालेको मीठो आलुको एक कम देखि मध्यम GI मान हुन्छ, अधिक उमाल्ने समयको साथ GI कम हुन्छ।

उदाहरण को लागी, जब 30० मिनेट को लागी उमालेको, मीठो आलु को कम GI मान को लागी 46 46 को लागी हुन्छ, तर जब 8 मिनेट को लागी उबालिन्छ, उनीहरुको मध्यम GI 61१ (,,)) हुन्छ।

भुटेको

भुनेको र पकाउने प्रक्रियाहरूले प्रतिरोधी स्टार्चलाई नष्ट गर्दछ, भुटेको वा पकाएको मीठा आलुलाई धेरै उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक () दिन्छ।

खुलिएको र भुटेको मीठो आलुको जीआई of२ छ, जसलाई उच्च ()) को रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ।

उस्तै जीआई मूल्यको साथ अन्य खानाहरूमा धानको केक र इन्स्ट्यान्ट ओट दलिया (१०, ११, १२) सामेल छन्।

बेक्ड

बेक्ड मीठा आलु कुनै पनि अन्य फारमको तुलनामा उच्च उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक हुन्छ।

वास्तवमा, मीठो आलुहरू कि खुँडिएको र minutes 45 मिनेटका लागि पकाइएको छ 94 of को जीआई हुन्छ, तिनीहरूलाई उच्च जीआई खाना बनाउँदछ (१))।

यसले उनीहरूलाई सेतो चामल, बग्युटेस, र तत्काल मसलेको आलु (१,, १,, १)) सहित अन्य उच्च- GI खाद्य पदार्थहरूसँग बराबर राख्छ।

फ्राइड

भुटेको वा बेक्ड संस्करणको तुलनामा, फ्राइड मिठो आलुमा फ्याटको उपस्थितिको कारणले थोरै कम ग्लाइसेमिक सूचकांक हुन्छ। किनभने फ्याटले पेट खाली गर्न ढिलाइ गर्न सक्दछ र रक्तप्रवाह () मा चिनीको अवशोषणलाई ढिलो गर्न सक्दछ।

अझै, जब तिनीहरू फ्राई गर्छन् उनीहरूसँग तुलनात्मक रूपमा उच्च GI हुन्छ।

यद्यपि जीआई मान फरक हुन सक्दछ, तर मीठो आलुहरू जो भाँडाको तेलमा मुछेर फ्राइड गरिएको हुन्छ सामान्यतया करीव 76 76 (१ 17) को जीआई हुन्छ।

यसले तिनीहरूलाई केक, डोनट्स, जेली बीन्स, र वफलको साथ बराबर राख्छ (१,, १,, २०)।

मीठो आलुको GI खाना पकाउने विधिमा आधारित हुन्छ। उबलते मा कम एक मध्यम GI मान दिन्छ, भुनी, पकाउने, र तमाउने सबै उच्च जीआई मान दिन्छ।

तल रेखा

मिठो आलुहरू कम, मध्यम, वा उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक हुन सक्छन् कसरी तिनीहरू पकाउछन् र तयार गरिन्छ।

उमालेको मीठो आलुले रगतमा चिनीको स्तरलाई अन्य किस्महरू भन्दा कम कम प्रभाव पार्दछ, जस्तै फ्राइड, भुनी, वा बेक्ड संस्करणहरू। लामो उमाल्ने समय GI लाई कम गर्छ।

राम्रो रगत चिनी नियन्त्रण समर्थन गर्न, स्वस्थ खाना पकाउने विधिहरू छनौट गर्नु र मध्यममा मिठो आलुको आनन्द लिनु उत्तम हो।