मिठो आलु बनाम याम: के फरक छ?

सन्तुष्ट

• मिठो आलु के हो?
• गाढा छाला, सुन्तला फलेशेड मीठा आलु
• गोल्डन छाला, फिक्का-फ्ल्यास मीठा आलु
• यामहरू के हुन्?
• किन मानिसहरू तिनीहरूलाई भ्रमित गर्छन्?
• तिनीहरू तयार छन् र फरक तरिकाले खाइन्छन्
• तिनीहरूको पोषक तत्व भिन्न हुन्छ
• तिनीहरूको सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू फरक छन्
• विपरित असरहरु
• तल लाइन

"मिठाई आलु" र "याम" शब्दहरू प्रायः आदानप्रदानको रूपमा प्रयोग हुन्छन्, यसले धेरै भ्रम पैदा गर्दछ।

जबकि दुबै भूमिगत कन्द तरकारीहरू हुन्, ती वास्तवमै धेरै भिन्न छन्।

तिनीहरू विभिन्न बिरूवा परिवारसँग सम्बन्धित छन् र केवल टाढासँग सम्बन्धित छन्।

त्यसोभए किन सबै भ्रम? यो लेखले मीठो आलु र यामहरू बीचको मुख्य भिन्नताहरूको वर्णन गर्दछ।

मिठो आलु के हो?

मीठो आलु, वैज्ञानिक नामबाट पनि चिनिन्छ Ipomoea batatas, स्टार्च रुट सब्जीहरू हुन्।

तिनीहरू मध्य वा दक्षिण अमेरिकामा जन्मिएको मानिन्छ, तर उत्तर क्यारोलिना वर्तमानमा सबैभन्दा ठूलो उत्पादक हो ()।

आश्चर्यजनक कुरा, मिठो आलुहरू केवल टाढाबाट आलुहरूमा सम्बन्धित छन्।

नियमित आलु जस्तै, मीठा आलु बोटको कन्द जरा एक तरकारीको रूपमा खाइन्छ। तिनीहरूका पात र टाउकोहरू पनि कहिलेकाहीं सागका रूपमा खाइन्छन्।

यद्यपि, मीठा आलुहरू धेरै विशिष्ट लाग्ने कन्द हो।

तिनीहरू लामो र चिल्लो छालाको टेपरर हुन्छन् जुन रंगमा भिन्न हुन सक्दछ, पहेंलो, सुन्तला, रातो, खैरो वा बैजनीदेखि बेजमा। प्रकारमा निर्भर गर्दै, मांस सेतोदेखि सुन्तलादेखि बैजनी सम्म पनि पर्दछ।

त्यहाँ दुई प्रकारका मीठा आलु छन्:

गाढा छाला, सुन्तला फलेशेड मीठा आलु

सुनौलो छालाको मीठो आलुको तुलनामा, यी गाढा, तामा खैरो छाला र चहकिलो सुन्तलाको मासुको साथ नरम र मीठाहरू हुन्। तिनीहरू शान्त र ओसिलो हुन्छन् र सामान्यतया अमेरिकामा फेला पर्दछन्।

गोल्डन छाला, फिक्का-फ्ल्यास मीठा आलु

यो संस्करण सुनौलो छाला र हल्का पहेंलो मांसको साथ मजबूत छ। यसमा ड्रायर बनावट हुन्छ र गाढा छालाको मीठा आलुभन्दा कम मिठो हुन्छ।

जस्तोसुकै प्रकारको, मीठो आलुहरू सामान्य आलुहरू भन्दा मीठो र मोइस्टर हुन्छन्।

तिनीहरू एक धेरै मजबूत तरकारी हो। तिनीहरूको लामो शेल्फ जीवन तिनीहरूलाई वर्ष भर बेच्न अनुमति दिन्छ। यदि एक सुन्दर, सुख्खा ठाउँमा सहि भण्डारण गरियो भने, तिनीहरूले २-– महिनासम्म राख्न सक्दछन्।

तपाईं तिनीहरूलाई बिभिन्न फार्मको विस्तृत श्रृंखलामा किन्न सक्नुहुनेछ, प्राय: पूर्ण वा कहिलेकाँही पूर्व-खुली, पकाइएको र क्यानमा बेचिन्छ वा स्थिर।

सारांश: मीठो आलु मध्य र दक्षिण अमेरिकामा उत्पन्न भएको स्टार्ची रुट सब्जी हुन्। त्यहाँ दुई मुख्य प्रकारहरू छन्। तिनीहरूसँग लामो शेल्फ लाइफ छ र सामान्य आलूहरू भन्दा मीठो र मिस्टर हुन्छ।

यामहरू के हुन्?

यामहरू पनि कन्द तरकारी हुन्।

तिनीहरूको वैज्ञानिक नाम हो डायोस्कोरिया, र ती अफ्रिका र एशियामा उत्पन्न भयो। तिनीहरू अब क्यारेबियन र ल्याटिन अमेरिकामा पनि पाइन्छन्। यामका Over०० भन्दा बढी प्रकारहरू चिनिन्छन्, र यी मध्ये 95%% अफ्रिकामा उब्जाउ गरिन्छ।

मीठो आलुको तुलनामा, यामहरू धेरै ठूलो हुर्कन सक्छन्। आकार सानो आलुको भन्दा feet फिट (१. meters मिटर) सम्म फरक हुन सक्छ। उल्लेख गर्न को लागी, तिनीहरू एक प्रभावशाली १2२ पाउन्ड (k० किलो) () मा वजन गर्न सक्छन्।

याममा केहि फरक सुविधाहरू हुन्छन् जसले उनीहरूलाई मीठो आलुबाट मुख्य रूपमा तिनीहरूको आकार र छाला छुट्याउन मद्दत गर्दछ।

तिनीहरू खैरो, रूख, बार्क-जस्तो छालाको आकारमा बेलनाकार हुन्छन् जुन छील्न गाह्रो छ, तर यो तातो पछि नरम हुन्छ। शरीरको रंग सेतो वा पहेँलो देखि बैजनी वा गुलाबीमा परिपक्व याममा भिन्न हुन्छ।

यामको पनि अनौंठो स्वाद हुन्छ। मीठो आलुको तुलनामा, यामहरू कम मीठा र धेरै स्टार्च र सुक्खा हुन्छन्।

तिनीहरू पनि एक राम्रो शेल्फ जीवन को लागी। यद्यपि, केहि प्रजातिहरू अरूले भन्दा राम्रो भण्डार गर्दछन्।

अमेरिकामा, साँचो यामहरू पत्ता लगाउन गाह्रो हुन सक्छ। तिनीहरू आयात गरिएका छन् र स्थानीय किराना स्टोरहरूमा विरलै पाउन सकिन्छ। तपाइँलाई फेला पार्नको तपाइँको उत्तम संभावनाहरू अन्तर्राष्ट्रिय वा जातीय खाद्य स्टोरहरूमा छन्।

सारांश: सत्य यामहरू अफ्रीका र एशियामा उत्पत्ति हुने एउटा खाद्य कन्द हो। त्यहाँ over०० भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्, जुन आकारमा व्यापक रूपमा भिन्न हुन्छन्। तिनीहरू स्टार्चियर र मिठो आलुहरू भन्दा सुक्खा छन् र विरलै स्थानीय किराना स्टोरहरूमा पाइन्छन्।

किन मानिसहरू तिनीहरूलाई भ्रमित गर्छन्?

यति धेरै भ्रम शर्तहरू मिठाई आलु र यामहरू वरिपरि।

दुबै नामहरू आदानप्रदानको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र प्राय: सुपरमार्केटहरूमा मिसलेबल गरिन्छ।

यद्यपि तिनीहरू पूर्ण रूपमा फरक तरकारीहरू हुन्।

केहि कारणहरूले वर्णन गर्न सक्दछ कि यो मिक्स-अप कसरी भयो।

अमेरिका आएका अफ्रिकी दासहरू स्थानीय मीठा आलुलाई “न्यामी” भनेर चिनिन्थे जसले अंग्रेजीमा “याम” लाई अनुवाद गर्दछ। यो किनभने यसले तिनीहरूलाई सही यामहरूको सम्झना दिलाउँदछ, फूड स्टेपल जसले तिनीहरूलाई अफ्रिकामा थाहा थियो।

थप रूपमा, गाढा छालायुक्त, सुन्तलाबाट फलेको मीठा आलु प्रजाति केही दशक पहिले मात्र अमेरिकामा शुरू गरिएको थियो। यसलाई पिलर छालाको मीठा आलुभन्दा टाढा सेट गर्न उत्पादकहरूले तिनीहरूलाई “यामहरू” भन्ने लेबल लगाए।

"याम" शब्द अब उत्पादकहरूलाई दुई प्रकारको मिठो आलु बीचको भिन्नताका लागि मार्केटि term शब्द हो।

अमेरिकी सुपरमार्केटमा “याम” को रूपमा लेबल गरिएको प्राय: तरकारीहरू वास्तवमा केवल विभिन्न प्रकारका मिठो आलु हुन्।

सारांश: मिठाई आलु र यामको बीचमा गोलमाल पैदा भयो जब अमेरिकी उत्पादकहरूले अफ्रिकी शब्द "न्यामी" प्रयोग गर्न थाले, जुन "याम" मा अनुवाद गरिएको छ, विभिन्न प्रकारका मिठो आलुहरूमा भिन्नता राख्न।

तिनीहरू तयार छन् र फरक तरिकाले खाइन्छन्

दुबै मीठा आलु र यामहरू धेरै बहुमुखी छन्। तिनीहरू उमालेर, स्टीमिंग, भुनी वा फ्राई गरेर तयार पार्न सकिन्छ।

मीठो आलु अधिक युएस सुपरमार्केटमा फेला पर्दछ, त्यसैले तपाईंले अपेक्षा गर्नुभए जस्तै, यो पारम्परिक पश्चिमी भाँडाका दुवै प्रकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ, दुबै मीठो र स्वादिष्ट।

यो प्राय: बेक्ड, म्यास गरिएको वा भुनीएको हुन्छ। यो सामान्यतया मीठो आलु फ्राइज बनाउन प्रयोग गरिन्छ, पकाइएको वा मसलेको आलुको विकल्प। यसलाई शुद्ध र सूप र डेसर्टमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

धन्यवाद टेबलमा प्रमुखको रूपमा, यो प्राय जसो मार्शमेलो वा चिनीको साथ मीठो आलु क्यासरोलको रूपमा सेवा गरिन्छ वा मिठो आलु पाईमा बनाइन्छ।

अर्कोतर्फ, साँचो यामहरू पश्चिमी सुपरमार्केटहरूमा विरलै पाउन सकिन्छ। यद्यपि, ती अन्य देशहरूमा विशेष रूपमा अफ्रिकामा मुख्य भोजन हुन्।

तिनीहरूको लामो शेल्फ जीवनले तिनीहरूलाई गरीब फसल () को समयमा स्थिर भोजन स्रोत हुन अनुमति दिन्छ।

अफ्रिकामा, तिनीहरू प्राय: उमालेको, भुलेको वा भुटेका हुन्छन्। बैजनी यामहरू प्राय: जापान, इन्डोनेसिया, भियतनाम र फिलिपिन्समा पाइन्छन् र प्राय: मिठाईहरूमा प्रयोग हुन्छन्।

यामहरू पूरै, पाउडर वा पीठो सहित र पूरकको रूपमा धेरै प्रकारहरूमा खरीद गर्न सकिन्छ।

यामको पीठ पश्चिममा अफ्रिकी उत्पादनहरूमा विशेषज्ञताका किराहरूबाट उपलब्ध छ। यो आटा बनाउनको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ जुन स्ट्यू वा क्यासरोलहरूसँगको पक्षको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो तत्काल मॅश आलुलाई पनि यस्तै प्रयोग गर्न सकिन्छ।

जंगली याम पाउडर केहि स्वास्थ्य खाना र विभिन्न नाम अन्तर्गत पूरक स्टोरहरूमा पाउन सकिन्छ। यसले वन्य मेक्सिकन याम, कोलिक रूट वा चिनियाँ याम समावेश गर्दछ।

सारांश: दुबै मीठो आलु र यामहरू उमालेको छ, भुटेको वा फ्राइड गरिएको छ। मीठो आलु फ्राइज, पाई, सूप र क्यासरोलहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यामहरू प्राय: जसो पश्चिममा पाउडर वा स्वास्थ्य पूरकको रूपमा पाइन्छ।

तिनीहरूको पोषक तत्व भिन्न हुन्छ

एउटा कच्चा मीठा आलुमा पानी (% 77%), कार्बोहाइड्रेट (२०.१%), प्रोटिन (१.6%), फाइबर (%%) र लगभग कुनै फ्याट हुँदैन ())।

यसको तुलनामा, एउटा कच्चा यामले पानी (%०%), कार्बोहाइड्रेट (२%%), प्रोटिन (१. 1.5%), फाइबर (%%) र लगभग कुनै फ्याट ()) समावेश गर्दैन।

3.5. 3.5 औन्स (१०० ग्राम) छालाको साथ बेक्ड स्वीट आलुको सेवा प्रदान गर्दछ ()):

• क्यालोरिज: 90
• कार्बोहाइड्रेट: २०..7 ग्राम
• आहार फाइबर: ..3 ग्राम
• मोटो: ०.२ ग्राम
• प्रोटिन: २ ग्राम
• भिटामिन ए: 4 384% डीभी
• भिटामिन सी: % 33% डीभी
• भिटामिन बी १ (थायामिन):%% डीभी
• भिटामिन बी २ (रिबोफ्लेविन):%% डीभी
• भिटामिन बी ((नियासिन): %% डीभी
• भिटामिन बी ((पैन्टोथेनिक एसिड): %% डीभी
• भिटामिन बी ((प्याराइडोक्सिन): १%% डीभी
• फलाम: %% डीभी
• म्याग्नेसियम: %% डीभी
• फास्फोरस: %% डीभी
• पोटासियम: १%% डीभी
• कपर: 8% डीभी
• मैंगनीज: २%% डीभी

एक 3.5.-औंस (१००-ग्राम) उमालेको वा बेक्ड यामको सेवा ()):

• क्यालोरिज: 116
• कार्बोहाइड्रेट: २.5.। ग्राम
• आहार फाइबर: ..9 ग्राम
• मोटो: ०.० ग्राम
• प्रोटिन: १. grams ग्राम
• भिटामिन ए: २% डीभी
• भिटामिन सी: २०% डीभी
• भिटामिन बी १ (थायामिन): %% डीभी
• भिटामिन बी २ (रिबोफ्लेविन): २% डीभी
• भिटामिन बी ((नियासिन): %% डीभी
• भिटामिन बी ((पैन्टोथेनिक एसिड): %% डीभी
• भिटामिन बी ((प्याराइडोक्सिन): ११% डीभी
• फलाम: %% डीV
• म्याग्नेसियम: %% डीभी
• फास्फोरस:%% डीभी
• पोटासियम: १%% डीभी
• कपर: %% डीभी
• मैंगनीज: १%% डीभी

मिठो आलुहरू यामको तुलनामा सेवा प्रति थोरै कम क्यालोरी हुन्छन्। तिनीहरूसँग अलि बढी भिटामिन सी र बीटा क्यारोटीनको मात्रा ट्रिपल भन्दा बढी हुन्छ, जसले शरीरमा भिटामिन एमा रूपान्तरण गर्दछ।

वास्तवमा, एक 3.5. औंस (१०० ग्राम) मिठो आलुको सेवा प्रदान गर्दछ तपाईलाई लगभग सबै दैनिक सिफारिश गरिएको भिटामिन ए प्रदान गर्दछ, जुन सामान्य दृष्टि र प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि महत्त्वपूर्ण छ ())।

अर्कोतर्फ, कच्चा यामहरू पोटेशियम र मैंगनीजमा अलि बढी धनी हुन्छन्। यी पोषकहरू राम्रो हड्डी स्वास्थ्य, हृदयको उचित कार्यको लागि, विकास र मेटाबोलिजम (,) को लागि महत्त्वपूर्ण छन्।

दुबै मीठो आलु र याममा अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वहरू जस्तै बी भिटामिनहरू हुन्छन् जुन धेरै शारीरिक कार्यहरूको लागि महत्त्वपूर्ण हुन्छ, उर्जा उत्पादन गर्ने र डीएनए सिर्जना गर्ने जस्ता।

प्रत्येकको ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) लाई पनि विचार गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। खानाको GI ले कती बिस्तारै वा चाँडो यसले तपाईंको रगत चिनीको स्तरलाई असर गर्छ भनेर एक विचार दिन्छ।

GI ०-१० मा मापन गरिएको छ। खानाले कम जीआई हुन्छ यदि यसले रगतमा शर्करा बिस्तारै बढ्न थाल्छ, जबकि उच्च जीआई खानाले रगतमा चिनीलाई द्रुत रूपमा बढ्न निम्त्याउँछ।

खाना पकाउने र तयारी विधिहरूले खानाको GI फरक पार्न सक्छ। उदाहरणको लागि, मीठा आलुको मध्यम-देखि-उच्च जीआई हुन्छ, ––-6 from भन्दा फरक हुन्छ, जबकि याममा -–-–– ()) सम्मको तल्लो-देखि-उच्च जीआई हुन्छ।

उमाल्ने, बेकिंग, फ्राइ or वा भुस्टिंगको सट्टामा, कम GI () सँग जोडिएको छ।

सारांश: मीठो आलु क्यालोरीमा कम छ र बीटा क्यारोटीन र भिटामिन सी याममा भन्दा कम छ। याममा अलि बढी पोटाशियम र मैंगनीज छ। ती दुबैमा विटामिनको सभ्य मात्रा हुन्छ।

तिनीहरूको सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरू फरक छन्

मीठो आलु अत्यधिक उपलब्ध बीटा क्यारोटीनको ठूलो स्रोत हो, जुन तपाईंको भिटामिन ए स्तर बढाउने क्षमता राख्छ। विकासोन्मुख देशहरूमा भिटामिन एको अभाव सामान्य रहेकोमा यो धेरै महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ।

मीठो आलु पनि एन्टिआक्सीडन्टहरुमा समृद्ध हुन्छ, विशेष गरी क्यारोटीनोइड, जसले हृदय रोगबाट बचाउन र क्यान्सर (,) को जोखिम कम गर्न मद्दत पुर्‍याउँछ।

केहि प्रकारका मीठा आलुहरू, विशेष गरी बैजनी प्रजातिहरू, एन्टीआक्सीडन्टमा सब भन्दा उच्च मानिन्छ - जुन अरू फलफूल र तरकारीहरू (१)) भन्दा धेरै उच्च हो।

साथै, केहि अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि केहि प्रकारको मीठा आलुले रगतमा चिनीको नियमन सुधार गर्न र टाइप २ मधुमेह भएका मानिसहरुमा "नराम्रो" LDL कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत पुर्‍याउँछ।

यस बीच, यामका स्वास्थ्य लाभहरू विस्तृत रूपमा अध्ययन गरिएको छैन।

सीमित प्रमाण छ कि याम निकासी रजोनिवृत्ति को केहि अप्रिय लक्षण को लागी एक उपयोगी उपाय हुन सक्छ।

२२ पोस्टमेनोपाउसल महिलाहरूमा गरिएको एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि ams० दिन भन्दा बढि यामको अधिक सेवनले हर्मोनको स्तरमा सुधार ल्यायो, LDL कोलेस्ट्रॉल घटायो र एन्टिऑक्सिडन्ट स्तर बढ्यो ()।

यो याद राख्नु महत्वपूर्ण छ कि यो सानो अध्ययन थियो, र यी स्वास्थ्य लाभहरूको पुष्टि गर्न थप प्रमाण आवश्यक छ।

सारांश: मीठो आलुको उच्च एन्टीआक्सीडन्ट सामग्रीले रोग बिरूद्ध रक्षा गर्दछ, साथै रगतमा चिनी नियमनमा सुधार ल्याउनेछ र "नराम्रो" एलडीएल कोलेस्ट्रोल कम गर्दछ। यामले रजोनिवृत्तिका लक्षणहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ।

विपरित असरहरु

यद्यपि मिठो आलु र यामहरू प्रायः व्यक्तिको लागि उपभोगका लागि स्वस्थ र सुरक्षित खानाहरू मानिन्छ, तर केहि सावधानी अपनाउनु बुद्धिमानी हुन्छ।

उदाहरण को लागी, मीठा आलुहरु लाई पर्याप्त मात्रामा oxalates छ। यी स्वाभाविक रूपमा हुने हानिकारक पदार्थहरू हुन्। जे होस्, जब तिनीहरू शरीरमा जम्मा हुन्छन्, यसले व्यक्तिहरूलाई किडनी ढु stones्गा () को जोखिममा समस्या निम्त्याउन सक्छ।

यामहरू तयारी गर्दा पनि सावधानी अपनाउनुपर्दछ।

जबकि मिठाई आलुहरू सुरक्षित रूपमा कच्चा खान सकिन्छ, निश्चित प्रकारका यामहरू पकाउँदा मात्र सुरक्षित हुन्छन्।

याममा फेला परेको प्राकृतिक रूपमा बिरूवा प्रोटीन विषाक्त हुन सक्छ र रोग कच्चा खान्छन् भने हुन सक्छ। पखेटाई र यामलाई राम्ररी पकाउँदा कुनै हानिकारक पदार्थ () हटाउनेछ।

सारांश: मिठो आलुमा अक्सलेटहरू हुन्छन् जसले किडनीको ढु stones्गाको जोखिम बढाउन सक्छ। यामहरू राम्रोसँग पकाउनु पर्छ प्राकृतिक रूपमा हुने विषाक्त पदार्थहरू हटाउनको लागि।

तल लाइन

मीठो आलु र याम पूर्ण रूपमा फरक तरकारीहरू हुन्।

जे होस्, ती दुबै पौष्टिक, स्वादिलो ​​र बहुपक्षीय थप हुन्।

मीठो आलु अधिक सजीलो उपलब्ध हुन र पौष्टिक रूपमा याम भन्दा राम्रो छ - तर थोरै भए पनि। यदि तपाईं एक मिठाई, फ्लाईफायर र मोइस्टर टेक्स्चर मन पर्छ भने, मीठो आलुको लागि अप्ट गर्नुहोस्।

याममा स्टार्चियर, ड्रायर बनावट छ तर फेला पार्न गाह्रो हुन सक्छ।

तपाईं कुनै पनि संग गलत जान सक्दैन।