टैपिओका के हो र यो केको लागि राम्रो छ?

सन्तुष्ट

• तापियोका भनेको के हो?
• यो कसरी बनेको छ?
• यो केको लागि प्रयोग भएको छ?
• पौष्टिक मूल्य
• तापियोकाका स्वास्थ्य लाभहरू
• यो प्रतिबन्धित आहारको लागि उपयुक्त छ
• यसले प्रतिरोधी स्टार्च समावेश गर्न सक्दछ
• नकरात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरू
• अनुचित रूपमा प्रक्रिया गरिएको कासावा उत्पादहरूले विषाक्तताको कारण दिन सक्दछ
• कासावा एलर्जी
• स्वास्थ्य उद्देश्यको लागि सुदृढीकरण
• कसरी तापियोका संग पकाउने
• तापियोका आटा
• तापियोका मोतीहरू
• बबल चिया
• तल रेखा

तापिओका कासावा मूलबाट निकालेको स्टार्च हो। यसले लगभग शुद्ध कार्ब्स समावेश गर्दछ र थोरै प्रोटिन, फाइबर, वा पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ।

तापिओका गहुँ र अन्य अनाजहरूको ग्लुटन मुक्त विकल्पको रूपमा हालै लोकप्रिय भएको छ।

यद्यपि यस बारेमा धेरै विवादहरू छन्। कसैको दावी छ यसका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्, जबकि अरूले यो हानिकारक हो भन्छन्।

यो लेखले तपाईंलाई ट्यापियोका बारे जान्नुपर्ने सबै कुरा बताउँछ।

तापियोका भनेको के हो?

तापिओका दक्षिण अमेरिकामा कन्द मूल निवासी कासावा मूलबाट निकालेको स्टार्च हो।

कासावा जरा बढ्नको लागि अपेक्षाकृत सजिलो छ र अफ्रिका, एशिया र दक्षिण अमेरिकाका केही देशहरूमा आहार स्टेपल।

तापियोका लगभग शुद्ध स्टार्च हो र यसको सीमित पोषण मूल्य (,) छ।

यद्यपि यो स्वाभाविक रूपमा ग्लूटेन-मुक्त छ, त्यसैले यसले खाना पकाउन र बेकिंगमा गहुँको विकल्पको रूपमा काम गर्न सक्दछ जो ग्लुटन-रहित आहारमा छन्।

तापियोका एक सुक्खा उत्पादन हो र प्राय: सेतो पिठो, फ्लेक्स वा मोतीको रूपमा बेचिन्छ।

तापियोका स्टार्चलाई कन्दबाट निकालिन्छ जसलाई कासावा मूल भनिन्छ। यो सामान्यतया पीठो, फ्लेक्स वा मोतीको रूपमा बेचिन्छ।

यो कसरी बनेको छ?

उत्पादन स्थान अनुसार फरक हुन्छ, तर जमीनी कासावा जड बाहिर स्टार्ची तरल निचोडीमा सामेल हुन्छ।

एक पटक स्टार्ची तरल बाहिर आएपछि, पानीलाई वाष्पीकरण गर्न अनुमति दिइन्छ। जब सबै पानी बाफ हुन्छ, राम्रो ट्यापिओका पाउडर पछाडि छोडिन्छ।

अर्को, पाउडर मनपर्दो फाराममा प्रशोधन गरिन्छ, जस्तै फ्लेक्स वा मोतीहरू।

मोती सब भन्दा साधारण रूप हो। तिनीहरू प्रायः बबल चिया, पुडिंग र डेसर्टको साथसाथै खाना पकाउन पनि प्रयोग गरिन्छ।

निर्जलीकरण प्रक्रियाको कारणले, फ्ल्याक्स, स्टिकहरू र मोतीहरू उपभोग गर्नु अघि भिजेको वा उमालिनु पर्छ।

ती आकारमा दुई गुणा र छाला, सुन्न र पारदर्शी हुन सक्छ।

तापियोका पीठो अक्सर कासावाको आटाको लागि गलत गरिन्छ, जुन भुमि कासावा मूल हो। जे होस्, ट्यापिओका स्टार्च तरल हो जुन भूमी कासावा मूलबाट निकालेको छ।

स्टार्ची लिक्विड ग्राउड कासावा मूलबाट निचोरेर निकालिन्छ। पानीलाई वाष्पीकरण गर्न अनुमति दिइन्छ, ट्यापिओका पाउडरलाई पछाडि छोड्दै। यस पछि फ्लेक्स वा मोती बनाउन सकिन्छ।

यो केको लागि प्रयोग भएको छ?

तापियोका अन्न र ग्लुटन मुक्त उत्पाद हो जसका धेरै प्रयोगहरू छन्:

• ग्लुटन र अन्न मुक्त रोटी: टिपियोका आटा रोटी पकाउने विधिमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, यद्यपि यो प्रायः अन्य फ्लोरहरूसँग मिल्दछ।
• फ्ल्याटब्रेड: यो विकासोन्मुख देशहरूमा फ्ल्याटब्रेड बनाउन प्राय: प्रयोग गरिन्छ। बिभिन्न टोपिंग्सको साथ, यसलाई बिहानको खाजा, डिनर वा डेजर्टको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• पोडिings्ग र डेसर्टहरू: यसको मोतीहरू पोडिings्ग, डेसर्ट, स्नैक्स वा बबल चिया बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
• पातलो: यो सूप, सॉस र ग्रेभिजको लागि मोटा बनाउने रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो सस्तो छ, एक तटस्थ स्वाद र ठूलो मोटाई शक्ति छ।
• बाध्यकारी एजेन्ट: यो बनावट र नमी सामग्री सुधार गर्न बर्गर, डुलाट र पीठो जोडिएको छ, जेल जस्तै फार्ममा नमी फँसाउन र Sogginess रोक्न।

यसको खाना पकाउने प्रयोगहरू बाहेक, मोतीहरू स्टार्च गर्न मोतीहरू कपडाले उमालेर प्रयोग गरिएको छ।

टेपिओका पकाउन र पकाउँदा पिठोको सट्टामा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो प्राय: मिठाईहरू बनाउनका लागि पनि प्रयोग गरिन्छ, जस्तै पुडिंगहरू र बबल चिया।

पौष्टिक मूल्य

ट्यापिओका लगभग शुद्ध स्टार्च हो, त्यसैले यो लगभग पूर्ण रूपमा कार्ब्सबाट बनेको छ।

यसले केवल थोरै मात्रामा प्रोटीन, फ्याट र फाइबर समावेश गर्दछ।

यसबाहेक, यसले पोषक तत्वहरूको थोरै मात्र समावेश गर्दछ। तिनीहरू मध्ये अधिकांश एक सेवामा सिफारिस गरिएको दैनिक रकमको ०.१% भन्दा कममा राशि हुन्छ (,))।

एक औंस (२ grams ग्राम) सुक्खा ट्यापिओका मोतीमा १०० क्यालोरी ()) हुन्छ।

यसको प्रोटीन र पोषक तत्वहरूको अभावको कारण, ट्यापिओका पोषकतत्व अधिकांश अन्नहरू र फ्लोरहरू () को लागि पोषक हुन्छ।

वास्तवमा, ट्यापिओकालाई "खाली" क्यालोरीको रूपमा मान्न सकिन्छ। यसले लगभग कुनै आवश्यक पोषक तत्वहरूको साथ ऊर्जा प्रदान गर्दछ।

ट्यापिओका लगभग शुद्ध स्टार्च हो र यसले केवल नगण्य मात्रामा प्रोटीन र पौष्टिक तत्व समावेश गर्दछ।

तापियोकाका स्वास्थ्य लाभहरू

ट्यापिओकासँग धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छैनन्, तर यो अन्न - र ग्लूटेन-रहित छ।

यो प्रतिबन्धित आहारको लागि उपयुक्त छ

धेरै व्यक्ति गहुँ, अन्न र ग्लूटेन (,,,) लाई एलर्जी वा असहिष्णु हुन्छन्।

तिनीहरूको लक्षणहरू प्रबन्ध गर्न, उनीहरूले प्रतिबन्धित आहारको पालना गर्न आवश्यक छ।

ट्यापिओका प्राकृतिक रूपमा अन्न र ग्लुटेनबाट मुक्त भएको हुनाले यो गहुँ- वा मकैमा आधारित उत्पादनहरूको लागि उपयुक्त प्रतिस्थापन हुन सक्छ।

उदाहरण को लागी, यो पकाउने र पकाउने मा पीठो को रूप मा वा सूप वा सॉस मा एक गाढा को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

जे होस्, तपाइँले पोषणको मात्रा बढाउनको लागि यसलाई अन्य आटा, जस्तै बदामको पीठो वा नरिवलको पीठोसँग मिलाउन सक्नुहुन्छ।

यसले प्रतिरोधी स्टार्च समावेश गर्न सक्दछ

तापियोका प्रतिरोधी स्टार्चको प्राकृतिक स्रोत हो।

नामले संकेत गरे जस्तै, प्रतिरोधी स्टार्च पाचन प्रतिरोधी हो र पाचन प्रणालीमा फाइबरको रूपमा कार्य गर्दछ।

प्रतिरोधी स्टार्च समग्र स्वास्थ्यको लागि धेरै फाइदाहरूसँग जोडियो।

यसले पेटको मैत्री जीवाणुलाई खुवाउँदछ, यसैले सूजन र हानिकारक ब्याक्टेरिया (,,,)) लाई कम गर्दछ।

यसले खाना पछाडि रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न, ग्लूकोज र इन्सुलिन मेटाबोलिज्म सुधार गर्न र पूर्णता (,,,,) बढाउन सक्छ।

यी सबै कारकहरू हुन् जसले राम्रो चयापचय स्वास्थ्यमा योगदान पुर्‍याउँछन्।

जहाँसम्म, कम पोषक सामग्री दिएमा, सायद यसको सट्टामा अन्य खाद्य पदार्थहरूबाट प्रतिरोधात्मक स्टार्च प्राप्त गर्नु राम्रो विचार हो। यसले पकाइएको र चिसो आलु वा चामल, फलहरू र हरियो केरा समावेश गर्दछ।

तापियोकाले गहुँ- वा मकैमा आधारित उत्पादनहरू बदल्न सक्दछ। यसले प्रतिरोधी स्टार्च पनि समावेश गर्दछ, जुन स्वास्थ्य लाभको एक नम्बरमा जोडिएको छ।

नकरात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरू

जब सही रूपमा संसाधित हुन्छ, ट्यापिओकाले धेरै नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरू देखाउँदैन।

प्रायः नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरू खराब प्रसंस्कृत कासावा रूटको उपभोगबाट आउँदछन्।

यसबाहेक, ट्यापिओका मधुमेह रोगीहरूको लागि अनुपयुक्त हुन सक्छ किनकि यो लगभग शुद्ध कार्ब्स हो।

अनुचित रूपमा प्रक्रिया गरिएको कासावा उत्पादहरूले विषाक्तताको कारण दिन सक्दछ

कासावा रूटमा प्राकृतिक रूपमा लिनामारिन भनिने विषाक्त मिश्रण हुन्छ। यो तपाईंको शरीरमा हाइड्रोजन साइनाइडमा रूपान्तरण हुन्छ र साइनाइड विषाक्तताको कारण हुन सक्छ।

खराब प्रसंस्कृत कासावा जरामा पनी साइनाइड विषाक्ततासँग जोडिएको छ, एक पक्षाघात रोग कोन्जो र मृत्युसमेत (,, १,,)।

वास्तवमा, अफ्रिकी देशहरूमा कोन्जो महामारी फैलिएको छ अपर्याप्त प्रशोधन गरिएको तीतो कसवाको आहारमा निर्भर गर्दछ, जस्तै युद्ध वा खडेरी (,) को समयमा।

जे होस्, त्यहाँ प्रशोधन र पकाउँदा लिनमारिन हटाउने केहि तरिकाहरू छन्।

ब्यापारिक रूपमा उत्पादन गरिएको टेपियोकामा सामान्यतया लीनामारिनको हानिकारक स्तर हुँदैन र उपभोग गर्न सुरक्षित छ।

कासावा एलर्जी

कासावा वा ट्यापिओकामा एलर्जीको प्रतिक्रियाको धेरै कागजातहरू छैनन्।

जे होस्, लेटेकमा एलर्जी भएका व्यक्तिहरूले क्रस-प्रतिक्रिया (()) को कारणले एलर्जीको अनुभव लिन सक्दछन्।

यसको मतलब यो हो कि तपाईंको शरीर गल्तिले कासावामा लेटेक्समा एलर्जेनका लागि कम्पाउन्ड गर्दछ, एक एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा गर्दछ।

यसलाई लेटेक्स-फल सिन्ड्रोम () को रूपमा पनि चिनिन्छ।

अनुचित रूपमा संसाधित कासावा रूटले विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ, तर व्यावसायिक रूपमा उत्पादित उत्पादनहरू सुरक्षित छन्। ट्यापिओकामा एलर्जीको प्रतिक्रिया दुर्लभ छ।

स्वास्थ्य उद्देश्यको लागि सुदृढीकरण

उचित रूपमा प्रशोधित टेपिओका खानाहरू सुरक्षित छ र खरीद गर्न सस्तो छ। वास्तवमा, यो धेरै विकासोन्मुख देशहरूमा जीवन बचाउने मुख्य हो।

जहाँसम्म, कासावा र ट्यापिओका आधारित उत्पादनहरूमा उनीहरूको खानाको एक ठूलो अंश आधारमा लिने मानिसहरूलाई अन्ततः प्रोटीन र पोषक तत्वहरूको अभाव हुन सक्छ।

यसले पोषक तत्वहरूको कमी, कुपोषण, रीकेट्स र गिटर्स (,) निम्त्याउन सक्छ।

स्वास्थ्य उद्देश्यका लागि, विशेषज्ञहरूले अधिक पौष्टिक-बाक्लो आटा, जस्तै सोयाबीन पिठो () को साथ ट्यापिओका पीठको सुदृढीकरणको साथ प्रयोग गरेका छन्।

तापीओका आटा अधिक पोषक-घनी आटाका साथ सुदृढ पार्न सकिन्छ विकासोन्मुख देशहरूमा जहाँ कासावा र ट्यापिओका स्टेपलहरू हुन्।

कसरी तापियोका संग पकाउने

तापियोका खाना पकाउने र बेकिंग सहित विभिन्न प्रकारका प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि अधिकतर रेसिपीहरू चिनी-मीठा मिठाईहरूको लागि हो।

तापियोका आटा

खाना पकाउने दृष्टिकोणबाट, यो एक उत्तम घटक हो। यो चाँडै गाढा हुन्छ, एउटा तटस्थ स्वाद हुन्छ र रेशमी उपस्थितिको साथ सॉस र सूप प्रदान गर्दछ।

कसै-कसैले यो दाबी गर्छन् कि यो जमेको र कोर्नस्टार्च वा पिठो भन्दा राम्रो पग्लन्छ। त्यसकारण, यो पछि प्रयोगको लागि प्रयोग गरिएको बेक्ड सामानहरूको लागि अधिक उपयुक्त हुन सक्छ।

यो आटा प्राय: व्यंजनहरूमा अन्य फ्लोरहरूसँग मिसिन्छ, दुबैले यसको पोषणात्मक मूल्य र बनावट सुधार गर्न।

यहाँ तपाइँ सबै प्रकारका रेसिपीहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ जुन ट्यापिओका आटा प्रयोग गर्दछन्।

तापियोका मोतीहरू

मोतीहरू खानु भन्दा पहिले उमालेको हुनु पर्छ। अनुपात usually भाग पानीमा सामान्यतया १ भाग सुख्खा मोती हुन्छ।

उच्च गर्मीमा मिश्रण उमालेको मा ल्याउनुहोस्। प्यानको मुनिको मोतीहरू चिप्लिनबाट लगातार राख्नको लागि लगातार सार्नुहोस्।

जब मोतीहरू तैरिन थाल्छन्, आँचलाई मध्यममा कम गर्नुहोस् र कहिले काँही हलचल गर्दा १–-–० मिनेटसम्म यसलाई उमाल्न दिनुहोस्।

तातोबाट प्यान हटाउनुहोस्, यसलाई कभर र यसलाई अर्को १–––० मिनेट बस्न दिनुहोस्।

बबल चिया

पकाइएको ट्यापिओका मोतीहरू प्रायः बबल चिया, चिसो र मीठो पेय पदार्थमा प्रयोग गरिन्छ।

बबल चिया, जसलाई बोबा चिया पनि भनिन्छ, सामान्यतया टर्इओका मोती, सिरप, दूध र आइस क्युब्सको साथ बनाइने चिया समावेश गर्दछ।

बबल चिया प्राय: कालो टैपिओका मोतीहरू द्वारा बनेको हुन्छ, जुन सेतो मोतीहरू जस्ता हुन्छन् बाहेक उनीहरूमा मिसाइएको खैरो चिनीसँगै।

केवल नोट गर्नुहोस् कि बुलबुले चिया सामान्यत: जोडिएको चिनीले लोड हुन्छ र यो केवल मध्यममा खपत हुन्छ।

तापियोका खाना पकाउन वा पकाउनका लागि विभिन्न तरिकाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र यो मिठो बनाउनेको लागि आदर्श हो।

तल रेखा

तापियोका लगभग शुद्ध स्टार्च हो र यसमा थोरै पोषक तत्त्वहरू हुन्छन्। आफ्नैमा, यसको कुनै प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ वा प्रतिकूल प्रभावहरू छैनन्।

यद्यपि यो कहिलेकाँही मानिसहरूका लागि उपयोगी हुन सक्छ जसलाई अन्न र ग्लुटेनबाट जोगिनु पर्छ।