कोशेर फूड: तपाईले जान्नु पर्ने सबै थोक

सन्तुष्ट

• कोशेरको अर्थ के हो?
• केहि खाद्य संयोजन कडाइका साथ निषेधित छन्
• केवल केही पशु उत्पादनहरूलाई अनुमति छ
• मासु (फ्लेशिग)
• डेअरी (मिल्चिग)
• माछा र अण्डा (परवे)
• प्लान्टमा आधारित खाद्यहरूको लागि दिशानिर्देशन
• अन्न र रोटी
• फलफूल र तरकारीहरू
• पागल, बीउ, र तेल
• रक्सी
• निस्तार चाडको समयमा विभिन्न नियमहरू लागू हुन्छन्
• कसरी प्रमाणीकरण काम गर्दछ?
• तल लाइन

"कोशेर" भनेको खाना वर्णन गर्न प्रयोग गरिएको हो जुन परम्परागत यहूदी कानूनको कडा आहार मापदण्डसँग मेल खान्छ।

धेरै यहूदीहरूको लागि, कोशेर स्वास्थ्य वा खाना सुरक्षा मात्र हो। यो धार्मिक परम्पराको श्रद्धा र पालनको बारेमा छ।

त्यो भनिएको छ, सबै यहूदी समुदायहरू सख्त कोशेर दिशानिर्देशहरूको पालना गर्दैनन्। केही व्यक्तिहरू केवल केहि नियमहरू मात्र पालना गर्न सक्छन् - वा कुनै पनि होईन।

यस लेखले कोशेरको अर्थ के हो भन्ने पत्ता लगाउँदछ, यसको मुख्य आहार दिशानिर्देशहरूको रूपरेखा बनाउँदछ, र खाद्यान्नहरू कोसर मानिनु पर्ने आवश्यकताहरू दिन्छ।

कोशेरको अर्थ के हो?

अ word्ग्रेजी शब्द "कोशेर" हिब्रू मूल "काशार" बाट आएको हो, जसको अर्थ शुद्ध, उचित, वा उपभोगको लागि उपयुक्त छ)।

कोशेर आहार ढाँचाको लागि आधार प्रदान गर्ने कानूनहरूलाई सामूहिक रूपमा काशृत भनेर चिनिन्छ र यो पवित्र पुस्तकको यहूदी पुस्तक तोरह भित्र भेट्टाइन्छ। यी कानूनहरूको व्यावहारिक प्रयोगको लागि निर्देशनहरू मौखिक परम्परा (२) मार्फत पारित गरियो।

कोशेर आहार सम्बन्धी कानूनहरू व्यापक छन् र नियमहरूको कठोर फ्रेमवर्क प्रदान गर्दछ जसले खाद्यान्नलाई अनुमति वा निषेध गरिएको बाह्य रूपरेखा मात्र होइन तर अनुमतियुक्त खाद्य पदार्थ कसरी उत्पादन गर्ने, प्रशोधन गर्ने र उपभोग हुनुभन्दा अघि तयार पार्नु पर्ने जनादेश दिन्छ (२)।

"कोशेर" एक खाद्यपदार्थको वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ जुन परम्परागत यहूदी कानून द्वारा सेट गरिएको आहार दिशानिर्देशहरूको पालना गर्दछ। यी कानूनहरूले कुन खाद्य पदार्थ खपत हुन सक्छ र कसरी ती उत्पादन, प्रशोधन, र तयार गर्नुपर्दछ भनेर निर्धारण गर्दछ।

केहि खाद्य संयोजन कडाइका साथ निषेधित छन्

केहि मुख्य कोशर आहार दिशानिर्देशहरूले केहि खालको जोडी प्रतिबन्ध गर्दछ - विशेष गरी मासु र दुग्ध।

त्यहाँ तीन मुख्य कोशेर खाद्य कोटीहरू छन्:

• मासु (फ्लाशिग): स्तनपायी वा पक्षी, साथै उनीहरूबाट व्युत्पादित हड्डी वा शोरबा सहित।
• डेयरी (मिल्चिग): दूध, चीज, माखन, र दही।
• परवे: कुनै पनि खाना जुन मासु वा डेअरी होईन, माछा, अण्डा, र बोटमा आधारित खाना सहित।

कोशेर परम्पराका अनुसार मासुको रूपमा वर्गीकृत कुनै पनि खाना दुध उत्पादको रूपमा एकै खानामा कहिले पनि दिइन्न वा खान सकिदैन।

यसका अतिरिक्त, मासु र दुग्ध प्रसंस्करण गर्न र सफा गर्न प्रयोग गरिने सबै भाँडाहरू र उपकरणहरू अलग राख्नुपर्दछ - जसमा तिनीहरू नुहाइएका थिए।

मासु खाइसकेपछि तपाईले कुनै डेरी उत्पादन खपत गर्नु अघि निर्धारित समयको प्रतीक्षा गर्नै पर्दछ। समयको विशेष लम्बाई विभिन्न यहूदी रीतिथितिहरूमा फरक पर्दछ तर सामान्यतया एक र छ घण्टा बीचमा हुन्छ।

परवे खाद्य वस्तुहरू तटस्थ मानिन्छन् र मासु वा डेअरी संग पनी खान सकिन्छ। जे होस्, यदि प्यारेभ फूड आइटम मासु वा दुग्ध प्रसंस्करण गर्न प्रयोग गरिएको कुनै उपकरण प्रयोग गरी तैयार वा प्रशोधन गरिएको छ भने, यसलाई मासु, दुग्ध, वा गैर-कोशेरको रूपमा पुन: वर्गीकृत गर्न सकिन्छ।

कोशेर दिशानिर्देशहरूले कुनै पनि मासु र दुग्ध उत्पादको पेयरि strictlyलाई कडा रूपमा निषेध गर्दछ। यसको मतलब यो पनि हुन्छ कि मासु र दुग्ध तयार गर्न प्रयोग गरिने सबै भाँडाहरू र उपकरणहरू सधैं अलग राख्नुपर्दछ।

केवल केही पशु उत्पादनहरूलाई अनुमति छ

कोशेर नियमको ठूलो अंशले जनावरहरूमा आधारित खाद्य पदार्थ र कसरी मार्छ र तयार पारिन्छ भनेर सम्बोधन गर्दछ।

दुग्ध एक छुट्टै इकाईको रूपमा व्यवहार गरिन्छ र कहिले मासु वा मासु उत्पादनको साथमा उपभोग वा तयार हुन हुदैन।

माछा र अण्डाहरूलाई परेभ मानिन्छ र उनीहरूको आफ्नै नियमहरूको सेट पनि छ।

मासु (फ्लेशिग)

कोशेर सन्दर्भमा शब्द "मासु" ले सामान्यतया केही प्रकारका स्तनपायी र पक्षीहरूको खाद्य मांसलाई जनाउँछ, साथै तिनीहरूबाट व्युत्पन्न कुनै पनि उत्पादनहरू जस्तै शोरबा, ग्रेवी वा हड्डीहरू।

यहूदी कानुनले भन्छ कि मासुलाई कोशेर मान्नका लागि यसले निम्न मापदण्ड पूरा गर्नुपर्दछ:

• यो रूखो पशुको साथ क्लोभन - वा विभाजित - खुरहरू जस्तै गाई, भेडा, बाख्रा, भेडाहरू, गोरूहरू, र हिरनको साथ आउनुपर्दछ।
• मासुको मात्र अनुमति दिइएको काटहरू कोशेर रूउन्मेन्ट जनावरहरूको अग्रभागबाट आउँदछ।
• निश्चित घरेलु पोखरी खान सकिन्छ, जस्तै कुखुरा, गिज, बटेर, ढुकुर, र टर्की।
• जनावरलाई एक शोकेट मार्फत मार्नै पर्छ - एक व्यक्ति जो यहूदी कानून बमोजिम कसाई जनावरहरूलाई प्रशिक्षित र प्रमाणित गरिएको छ।
• खाना पकाउनु अघि रगतको कुनै पनि ट्रेस हटाउनको लागि मासु भिजेको हुनुपर्दछ।
• मासु मार्न वा तयार गर्न प्रयोग गरिने कुनै पनि भाँडा कोशेर हुनुपर्दछ र मासु र मासु उत्पादनका साथ प्रयोगको लागि मात्र तोकिएको हुनुपर्छ।

निम्नलिखित प्रकारका मासु र मासु उत्पादनहरू कोशेर मानिदैन:

• सुंगुर, खरायो, गिलहरी, ऊँट, कांगारु, वा घोडाबाट मासु
• शिकारी वा स्क्याभेन्जर चराहरू, जस्तै ईगल, उल्लू, गुल र हकहरू
• गोरूको माछाहरू जो जनावरको पछाडिबाट आएका हुन्छन्, जस्तै फ्लान्क, छोटो कम्मर, सर्लोइन, गोलो, र शान्क

डेअरी (मिल्चिग)

दुग्ध उत्पादनहरू - जस्तै दूध, चीज, बटर, र दही - लाई अनुमति छ, यद्यपि तिनीहरू कोशेर मान्नका लागि विशेष नियमहरूको पालना गर्नुपर्दछ:

• तिनीहरू कोशेर जनावरबाट आउनुपर्दछ।
• तिनीहरू कहिले पनि कुनै मासुमा आधारित डेरिभेटिभहरू, जस्तै जिलेटिन वा रेनेट (जनावरबाट लिइएको एन्जाइम) सँग मिसिन गर्नु हुँदैन, जुन अक्सर हार्ड चीज र अन्य प्रशोधित चीज उत्पादहरूमा हुन्छ।
• तिनीहरू पनि कोशेर भाँडाहरू र उपकरणहरू प्रयोग गरी तयार गर्नुपर्दछ जुन पहिले कुनै मासुमा आधारित उत्पादन प्रक्रिया गर्न प्रयोग गरिएको थिएन।

माछा र अण्डा (परवे)

जे होस् उनीहरूको प्रत्येकको आ-आफ्नै नियमहरू छन्, माछा र अण्डा दुबै को परेभ, वा तटस्थको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ जसको मतलब तिनीहरूमा दुध वा मासु समावेश छैन।

माछालाई केवल कोशेर मानिन्छ यदि यो कुनै जनावरबाट आउँदछ जुन टुना, सामन, हलिबुट, वा म्याक्रेल जस्ता पखेटा र तराजु छ।

जल-निवासी प्राणीहरूसँग यी शारीरिक सुविधाहरू छैनन् निषेधित छन्, जस्तै झिंगे, क्र्याब, कस्तूरी, झींगा, र शेलफिशको अन्य प्रकारहरू।

कोशेर मासुको विपरीत, माछालाई तिनीहरूको तयारीको लागि अलग भाँडाको आवश्यक पर्दैन र मासु वा दुग्धजन्य उत्पादनहरूको साथ खान सकिन्छ।

कोशेर पक्षी वा माछाबाट आएको अण्डालाई अनुमति दिइन्छ जबसम्म उनीहरूमा रगतको कुनै अंश हुँदैन। यो अध्यापनको मतलब प्रत्येक अण्डालाई व्यक्तिगत रूपमा निरीक्षण गर्नुपर्दछ।

माछा जस्तै, अण्डाहरू मासु वा डेअरीसँगै खान सकिन्छ।

कोशेर दिशानिर्देशहरूले जनावरमा आधारित खाद्य पदार्थको उपभोगलाई विशिष्ट जनावरहरू र मासुको कटानहरूमा सीमित गर्दछ जुन कतै एक विशेष तरिकामा तयार पारिन्छ।

प्लान्टमा आधारित खाद्यहरूको लागि दिशानिर्देशन

माछा र अण्डा जस्ता, बोटमा आधारित खानालाई परवे, वा तटस्थ मानिन्छ, यसको मतलब उनीहरूमा मासु वा डेअरी हुँदैन र ती खाना समूहहरू मध्ये कुनै एकसँग खाइन्छ।

जे होस् मासु र डेरी भन्दा केही कम प्रतिबन्धित, यी खाद्य पदार्थ को कोशेर दिशानिर्देशहरूको आफ्नै सेट पनि छ - विशेष गरी उनीहरू कसरी प्रक्रियामा छन्।

अन्न र रोटी

तिनीहरूको शुद्ध रूप मा, अन्न र अन्न आधारित खाद्य पदार्थ कोशेर मानिन्छ। यद्यपि, केहि प्रोसेसिंग विधिहरूले अन्ततः तिनीहरूलाई कोशेरको रूपमा लिन सक्दैनन्।

रोटी जस्तो प्रोसेस गरिएको अन्न कोशेर नहुन सक्छ किनभने तिनीहरू संसाधित भएको उपकरणहरूमा वा प्रयोग गरिएको सामग्रीका कारण।

केहि रोटीलाई तेल वा छोटो बनाउनको लागि यो सामान्य छ। यदि एक पशु आधारित छोटो उपयोग गरीयो, रोटी कोशेर मानिदैन।

यसबाहेक, यदि बेकिंग प्यान वा अन्य उपकरणहरू जनावरहरूमा आधारित वसाका साथ ग्रीस गरिएको छ वा अन्यथा कुनै पनि मासु- वा दुग्ध-युक्त पकवान पकाउन प्रयोग गरिएको छ भने, अन्तिम उत्पादन अब कोशेर हुनेछैन।

किनभने यी प्रकारका प्रशोधन विधिहरू सामान्य रूपमा मानक पोषण वा घटक लेबलमा खुलासा हुँदैन, रोटी र अनाज उत्पादनहरू कोशेर प्रमाणित हुनै पर्छ सुनिश्चित गर्नका लागि कि खाना सबै प्रासंगिक दिशानिर्देशहरूको पालना गर्दछ।

फलफूल र तरकारीहरू

अन्नजस्तै, फलफूल र तरकारीहरू कोशेर छन् उनीहरूको असीमित फाराममा।

यद्यपि, कीराहरू कोशेर नभएकोले, फलफूल र तरकारीहरू कीरा वा लार्भाको बिक्री वा उपभोगभन्दा पहिले निरीक्षण गर्नै पर्दछ।

यसबाहेक, फलफूल र तरकारी उत्पादनहरू जुन गैर-कोशेर उपकरणहरू प्रयोग गरेर उत्पादन गरिन्छ, जस्तै दुध र मासु प्रशोधन गर्ने कुनै पनि चीज, कोशेर होइनन्।

पागल, बीउ, र तेल

सामान्यतया बोल्दा, नट, बीउहरू, र तिनीहरूबाट लिइएको तेल कोशेर हुन्।

यद्यपि यी खाद्य पदार्थहरूको जटिल प्रशोधनले तिनीहरूलाई मासु र / वा दुग्धजन्य उत्पादनहरू प्रशोधन गर्न प्रयोग गरिने उपकरणहरूको क्रस-फोहोरका कारण प्राय: गैर-कोशर प्रदान गर्दछ।

धेरै तरकारी र बीउको तेलहरू खान योग्य मानिनु अघि धेरै जटिल चरणहरू पार गर्दछन्। यी चरणहरू मध्ये प्रत्येक कोशेर दिशानिर्देशहरू () लाई पालना गर्नका लागि ध्यानपूर्वक निरीक्षण गर्नै पर्दछ।

यसैले, पूर्ण रूपमा निश्चित हुनको लागि तपाईंले प्रयोग गरिरहनु भएको तेलहरू कोशेर हुन्, प्रमाणीकरणको लागि लेबल जाँच गर्नु उत्तम हो।

रक्सी

खाना जस्तै, वाइन कोशर मानिनु कोशेर उपकरण र सामग्री प्रयोग गरेर उत्पादन गरिनु पर्छ। यसमा फसल किन्न र किण्वनको लागि अpes्गुर तयार गर्न प्रयोग हुने कुनै उपकरणहरू समावेश छन्।

यद्यपि धेरै यहूदी धार्मिक अवसरहरूमा दाखमद्य महत्वपूर्ण भएकोले कडा नियमहरू लगाइएको छ।

वास्तवमा, सम्पूर्ण कोशेर दाखमद्य उत्पादन प्रक्रिया यहूदीहरूले अभ्यास गरेर सञ्चालन गर्नु पर्छ र निरीक्षण गर्नै पर्छ। अन्यथा, मदिरा कोशेर मानिदैन।

अधिकांश बोटमा आधारित फूडहरू कोशेर मानिन्छ। जहाँसम्म, यदि तिनीहरू प्रक्रिया गरिएको छ वा गैर-कोशेर उपकरणहरू प्रयोग गरेर तयार गरिएको छ भने, तिनीहरूले यो स्थिति गुमाउन सक्छन्।

निस्तार चाडको समयमा विभिन्न नियमहरू लागू हुन्छन्

अतिरिक्त कोशेर आहार प्रतिबन्धहरू निस्तारको धार्मिक बिदाको समयमा लागू हुन्छ।

यद्यपि निस्तारको भोजन मार्गनिर्देशनहरूको पालनामा केही भिन्नताहरू भए पनि, सबै खमीर मिसाएको अन्नहरू परम्परागत रूपमा निषेध गरिएको छ।

यी खाद्य पदार्थ सामूहिक रूपमा "चमेत्ज" को रूपमा संदर्भित छन् र निम्न अनाज समावेश गर्दछ:

• गहुँ
• ओट्स
• राई
• जौ
• हिज्जे

त्योले भने, यि केही अनाजहरूलाई अनुमति दिइनेछ जबसम्म तिनीहरू १ 18 मिनेट भन्दा लामो ओससँग सम्पर्कमा छैनन् र खमीर जस्ता थपिएको खमिर एजेन्टहरू समावेश गर्दैन।

यसैकारण मात्जो, अखमिरी फ्लैटब्रेडको एक प्रकार, चामेत्ज मानिदैन - यो गहुँबाट पारम्परिक रूपमा बनेको भए पनि।

निस्तार चाडको समयमा सबै खमीर मिसाइएको उत्पादनहरू निषेध गरिएको छ। जे होस्, मात्जो जस्ता अखमिरी रोटीलाई अनुमति छ।

कसरी प्रमाणीकरण काम गर्दछ?

जटिल आधुनिक खाद्य उत्पादन अभ्यासहरूको कारणले, यो सुनिश्चित गर्दै कि तपाईले खानु भएको भोजनहरू कोशेर एकदम चुनौतीपूर्ण हुन सक्छ।

त्यसकारण प्रणालीहरू विशिष्ट खाद्य उत्पादनहरू प्रमाणीकरणको लागि ठाउँमा छन्।

खाद्य प्रमाणित कोशेर तिनीहरूको प्याकेजिंग मा एक लेबल को लागी संकेत गरीन्छ कि तिनीहरूले सबै आवश्यक आवाश्यक आवश्यकताहरु पूरा गरेको छ।

त्यहाँ दर्जनौं फरक-फरक कोशर लेबलहरू छन्, जसमध्ये धेरै विभिन्न प्रमाणिकरण संगठनहरूबाट आएका छन्। यदि खाना निस्तारको लागि प्रमाणित छ, यो एक अलग लेबलमा देखाईनेछ। लेबलहरूले पनि संकेत गर्दछ यदि खाना दुग्ध, मासु, वा परेभ हो।

यदि तपाईं कोशेर आहार दिशानिर्देशहरू पालना गर्न कोशिस गर्दै हुनुहुन्छ भने, गल्तिले गैर-कोशेर खाने कुराबाट जोगिन यी लेबलहरूसँग मात्र खाद्य पदार्थहरू छनौट गर्नु उत्तम हो।

यदि तपाईं कोशर राख्नुहुन्छ भने, शपिंग गर्दा उपयुक्त लेबलहरू खोज्न निश्चित गर्नुहोस्। कोशेर फूडहरूमा प्राय: प्रमाणिकरण हुन्छ जुन उनीहरूले सबै आवश्यक अध्यादेशहरू पूरा गरेको ग्यारेन्टी गर्नका लागि छन्।

तल लाइन

"कोशेर" खाना तयार गर्न, प्रसंस्करण, र खपतको लागि यहूदी आहार फ्रेमवर्कलाई जनाउँछ।

जहाँसम्म भिन्नताहरू अवस्थित छन्, प्राय जसो दिशानिर्देशहरूले जोडीको मासु र दुग्ध रोक्छ र केवल केही खास जनावरहरूलाई खान अनुमति दिन्छ।

मासु वा दुग्ध मानिने खाद्यहरू सामान्यतया स्वीकार गरिन्छ, यदि तिनीहरू कोशेर उपकरणहरू र अभ्यासहरू प्रयोग गरेर उत्पादन गरे भने।

धार्मिक चाडपर्वहरूमा थप नियमहरू लागू गर्न सकिन्छ।

आधुनिक खाना उत्पादन को जटिलता को कारण, यो धेरै प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कोशेर हो कि भनेर जान्न गाह्रो हुन सक्छ। कुनै पनि मिसटेप्सबाट बच्न, सधैं कोशर प्रमाणीकरण लेबलहरू खोज्नुहोस्।