किन लिभर पौष्टिक-घना सुपरफूड हो

सन्तुष्ट

• लिभर भनेको के हो?
• लिभर धेरै पोषक तत्वहरूको एक महान स्रोत हो
• लिगरले उच्च-गुणस्तरको प्रोटीन प्रदान गर्दछ
• लिगरसँग अन्य धेरै मीटहरू भन्दा कम क्यालोरी हुन्छ
• लिगर खाने बारे सामान्य चिन्ताहरू
• लिभर सबैको लागि नहुन सक्छ
• गर्भवती महिला
• ती गाउटको साथ
• कसरी तपाईंको आहारमा लिभरलाई समावेश गर्ने
• तल लाइन

धेरै खाद्य पदार्थ "सुपरफूड" शीर्षकको लागि योग्य छैनन्। यद्यपि कलेजो ती मध्ये एक हो।

एक पटक लोकप्रिय र बहुमूल्य खाद्य स्रोत, कलेजो पक्षबाट खस्कियो।

यो दुर्भाग्यपूर्ण छ किनभने कलेजो पोषण शक्ति घर हो। यो प्रोटीनमा धनी छ, क्यालोरी कम छ र आवश्यक भिटामिन र खनिजहरूले भरिएको छ।

यस लेखले कलेजो र तपाईले यसलाई किन आफ्नो आहारमा समावेश गर्नुपर्दछ भन्ने बारेमा विस्तृत हेराई गर्दछ।

लिभर भनेको के हो?

कलेजो मानिस र जनावरहरूमा महत्त्वपूर्ण अंग हो। यो सामान्यतया सबैभन्दा ठूलो आन्तरिक अ is्ग हो र यसका धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरू समावेश छन्:

• पेटबाट पचाएको खाना प्रशोधन गर्दै
• ग्लूकोज, फलाम, भिटामिन र अन्य आवश्यक पोषकहरू भण्डारण गर्दै
• फिल्टरिंग र रगतबाट विषाक्त पदार्थ हटाउने

कलेजोका साथै अन्य अंग मांसहरू पनि एक धेरै लोकप्रिय खाना हुन्थ्यो। यद्यपि मांसपेशीको मासु अब अंग मांसको पक्षमा मनपर्दछ।

यसको गिरावट आएको लोकप्रियताको बावजुद, कलेजल सम्भवतः यस ग्रहमा सबै भन्दा पौष्टिक-घना पदार्थ मध्ये एक हो।

व्यक्ति प्राय: भिटामिन र खनिजहरूको लागि फलफूल र तरकारीहरूतिर हेर्दछन्, तर कलेजोले पोषक सामग्रीको हिसाबले ती सबैलाई उछिन्छ।

कलेजोको सानो मात्राले धेरै आवश्यक पोषकहरूको लागि आरडीआईको १००% भन्दा बढी प्रदान गर्दछ। यो उच्च गुणस्तरको प्रोटीन र कम क्यालोरी (१) मा पनि धनी छ।

लिगर सस्तो र किराना स्टोर र कसाईबाट सजीलोसँग उपलब्ध छ। जबकि प्राय जसो जनावरहरूलाई खान सकिन्छ, साधारण स्रोतहरू गाई, कुखुरा, बतख, भेडा र सुँगुर हुन्।

लिवर सम्भवतः संसारमा सबैभन्दा पोषक-घना खाना हो। यो आवश्यक पोषक तत्वहरूले भरिएको छ, प्रोटीनयुक्त र कम क्यालोरीमा।

लिभर धेरै पोषक तत्वहरूको एक महान स्रोत हो

कलेजोको पोषण प्रोफाइल असाधारण छ।

यहाँ पौष्टिक तत्त्वहरू छन् 3.5. gram औन्स (१००-ग्राम) मासु कलेजो (१) को सेवा प्रदान गर्ने:

• भिटामिन बी १२: DI,460०% आरडीआई। भिटामिन बी १२ ले रातो रक्त कोशिका र डीएनए को गठन गर्न सहयोग गर्दछ। यो स्वस्थ मस्तिष्क समारोह (२) मा पनि सामेल छ।
• भिटामिन ए: RDI को 860–1,100%। भिटामिन ए सामान्य दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य र प्रजननको लागि महत्त्वपूर्ण छ। यसले मुटु र मृगौला जस्ता अ organs्गहरू पनि ठीकसँग काम गर्न मद्दत गर्दछ ())।
• रिबोफ्लेविन (B2): २१०-२60०% RDI को। Riboflavin सेलुलर विकास र कार्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ। यसले खानालाई ऊर्जा (turn) मा बदल्न पनि मद्दत गर्दछ।
• फोलेट (B9): RDI को 65%। फोलेट एक आवश्यक पोषक तत्व हो जसले कोशिकाको बृद्धि र डीएनए (5) को गठनमा भूमिका खेल्छ।
• फलाम: DI०% आरडीआई, वा% 35% मासिक धर्म उमेरका महिलाहरूको लागि। फलाम अर्को आवश्यक पोषक तत्व हो जसले शरीर वरिपरि अक्सिजन बोक्न मद्दत गर्दछ। कलेजोमा रहेको फलाम हेम फलाम हो, जुन शरीरले सजिलैसँग मिसाइन्छ (,,)।
• कपर: RDI को १,6२०%। कपरले धेरै एन्जाइमहरू सक्रिय पार्न कुञ्जीको रूपमा काम गर्दछ, जसले ऊर्जा उत्पादन, फलामको चयापचय र मस्तिष्क प्रकार्य ()) लाई नियमित गर्न मद्दत गर्दछ।
• Choline: लिभरले महिलाको लागि सबै पर्याप्त सेवन (एआई) प्रदान गर्दछ र पुरुषको लागि प्राय: सबै (एआई प्रयोग गरिन्छ किनभने त्यहाँ एक आरडीआई सेट गर्न अपर्याप्त प्रमाणहरू छन्)। कोलाइन मस्तिष्कको विकास र कलेजोको कार्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ (, १०)।

कलेजोले भिटामिन बी १२, भिटामिन ए, राइबोफ्लेभिन र तामाको लागि आरडीआई भन्दा बढी प्रदान गर्दछ। यो आवश्यक पोषक तत्व फोलेट, फलाम र कोलीनमा पनि धनी छ।

लिगरले उच्च-गुणस्तरको प्रोटीन प्रदान गर्दछ

प्रोटीन जीवनको लागि महत्त्वपूर्ण छ र शरीरको हरेक भागमा फेला पर्दछ। कोषहरू बनाउन र मर्मत गर्न र खानालाई ऊर्जामा बदल्न आवश्यक छ।

एक चौथाईमा गोमांस कलेजो प्रोटिन मिलेर बनेको छ। यसबाहेक, यो धेरै उच्च-गुणस्तरको प्रोटीन हो, किनकि यसले सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू प्रदान गर्दछ।

एमिनो एसिडहरू निर्माण ब्लाकहरू हुन् जसले प्रोटिनहरू बनाउँछन्। केहि अमीनो एसिडहरू शरीरमा बनाउन सकिन्छ, तर आवश्यक एमिनो एसिडहरू भनेर चिनिने खानाबाट आउनुपर्दछ।

एक उच्च प्रोटीन सेवन तौल घटाउन सहयोगी देखाइएको छ, किनकि यसले भोक र भूख कम गर्दछ। थप रूपमा, प्रोटीन फ्याट वा कार्ब्स () भन्दा राम्रो भोक मेटाउन पाइन्छ।

यसबाहेक, उच्च प्रोटीन सेवनले तपाईंको मेटाबोलिक रेटलाई बढावा दिन सक्छ, वा तपाईंको शरीरले काम गर्न क्यालोरीहरूको संख्या () चलाउन सक्छ।

उच्च चयापचय दर हुनुको मतलब तपाईले धेरै क्यालोरीहरू प्रयोग गर्नु हुन्छ जुन तौल घटाउनका लागि उपयोगी हुन सक्छ, विशेष गरी यदि कम क्यालोरी सेवनसँग जोडिएमा।

अन्तमा, उच्च प्रोटीन सेवनले मांसपेशीहरू निर्माण गर्न मद्दत गर्न सक्दछ र मांसपेशीको हानिबाट बचाउन सक्छ जब कि वजन (, १,,) गुमाउँदा।

लिभर उच्च गुणस्तरको प्रोटीनको एक महान स्रोत हो। एक उच्च प्रोटीन सेवनलाई मेटाबोलिक दर बढाउन, भोक कम गर्न, मांसपेशिको निर्माणमा मद्दत गर्न र वजन घटाउँदा मांसपेशिहरूको संरक्षण गर्न देखाइएको छ।

लिगरसँग अन्य धेरै मीटहरू भन्दा कम क्यालोरी हुन्छ

प्रति क्यालोरी, कलेजल त्यहाँ रहेको पोषक-घना पदार्थमध्ये एक हो।

वास्तवमा तुलनात्मक हिसाबले प्राय: खाइने मांसपेशीको मांस पोषण गरीब हुन्छ।

एक 3.5.-औंस (१००-ग्राम) sirloin स्टेक वा भेडाको चोपमा २०० भन्दा बढी क्यालोरी हुन्छ।

गोमांस कलेजोको उही मात्रामा केवल १55 क्यालोरी हुन्छ, जबकि प्रत्येक भिटामिन र अधिक खनिजहरूको एक सर्लोइन स्टेक वा भेडा चप्प (१,, १)) भन्दा बढी प्रदान गर्दछ।

क्यालोरी सेवन घटाउँदा, तपाईले महत्त्वपूर्ण पोषण गुमाउन सक्नुहुन्छ। त्यसकारण, पोषक-घना पदार्थहरू छनौट गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

जबकि धेरै खाद्य पदार्थहरूमा उच्च-गुणस्तरको प्रोटीन वा भिटामिन र खनिज हुन्छन्, कुनै पनि खानामा कलेजोको रूपमा यस्तै विविधता वा पोषक तत्वहरूको मात्रा हुँदैन।

अझ के, पोष्टिकहरू बढी भएका क्यालोरीहरू खाँदा भोक कम गर्ने () लाई देखाइएको छ।

लिभरको बोसो पनि कम छ। यसको लगभग २%% क्यालोरी फ्याटबाट आउँदछ, स्ट्याक र भेडाहरूको –०-–०% क्यालोरीको तुलनामा।

प्रति क्यालोरी, कलेजो वरपर सबै पोषण-घना पदार्थ मध्ये एक हो। मांसपेशीय मांसको तुलनामा, यो क्यालोरी र फ्याटमा कम छ र भिटामिन र खनिजहरूको हिसाबले निकै राम्रो हो।

लिगर खाने बारे सामान्य चिन्ताहरू

धेरै व्यक्तिमा कलेजो खानेको बारेमा चिन्ताहरू हुन्छन् र यो अस्वस्थ छ कि भनेर सोच्दछन्।

सब भन्दा सामान्य प्रश्न मध्ये एक यदि यसको कोलेस्ट्रॉल सामग्री एक समस्या हो।

जबकि कलेजो कोलेस्ट्रोल उच्च छ, यो धेरै व्यक्तिको लागि मुद्दा होईन।

मानिसहरू खानेकुरामा कोलेस्ट्रोलको कारण हृदय रोग लाग्छ भनेर विश्वास गर्थे। यद्यपि अधिक हालसालै गरिएको अनुसन्धानले देखाईएको छ कि यो बहुमत व्यक्ति (,) का लागि सही छैन।

अधिकांश हृदय रोग-सम्बन्धित कोलेस्ट्रॉल वास्तवमा शरीरमा उत्पादन हुन्छ। र जब तपाईं कोलेस्ट्रोलमा उच्च खाना खान्नुहुन्छ, तपाईंको शरीरले सन्तुलन राख्न कम उत्पादन गर्दछ ()।

जहाँसम्म, जनसंख्याको एक चौथाई खानामा कोलेस्ट्रोलप्रति बढी संवेदनशील देखिन्छ। यी व्यक्तिहरूका लागि, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाना खाँदा रगत कोलेस्ट्रोल () बढाउन सक्छ।

कलेजो खानेको बारेमा अर्को सामान्य चिन्ता यो हो कि यसमा toxins हुन्छ।

यद्यपि कलेजोले विषाक्त पदार्थहरू भण्डार गर्दैन। बरु यसको काम भनेको विषलाई प्रक्रिया गर्नु र उनीहरूलाई सुरक्षित बनाउनु वा केही यस्तो चीजमा बदल्नु हो जुन शरीरबाट सुरक्षित निकाल्न सकिन्छ।

अन्तमा भन्नुपर्दा कलेजोमा विषाक्त पदार्थहरू कुनै मुद्दा हुँदैन र यस कारणले यसलाई पक्कै पनि हटाउनु हुँदैन।

कलेजोको बारेमा सामान्य चिन्ताहरु यो शामेल छ कि यो कोलेस्ट्रॉल उच्च छ र विषालु स्टोर हुन सक्छ। जहाँसम्म, यसको कोलेस्ट्रॉल सामग्री धेरै व्यक्तिहरूको लागि मुद्दा होईन, र यसले विषाक्त पदार्थहरू भण्डार गर्दैन।

लिभर सबैको लागि नहुन सक्छ

त्यहाँ केहि समूहहरू छन् जसले कलेजो खानेबाट बच्न चाहान्छन्।

गर्भवती महिला

गर्भावस्थामा कलेजो सेवनको सुरक्षाको बारेमा चिन्ता धेरै हदसम्म यसको भिटामिन ए सामग्रीको कारणले हुन्छ।

प्रिफर्ड भिटामिन एको उच्च सेवन, कलेजोमा फेला परेको प्रकार, जन्म दोषसँग जोडिएको छ। अझै, सही जोखिम अस्पष्ट छ, र थप अनुसन्धान आवश्यक छ ()।

जे होस्, यसले गहुँको कलेजोको १ औंस (grams० ग्राम) लिन्छ, गर्भावस्थामा भिटामिन ए को लागी सहन योग्य माथिल्लो सेवन स्तरमा पुग्न। यो ज्यादै थोरै रकम हो, त्यसैले परिमाणहरू निगरानी गर्नै पर्दछ ())।

यद्यपि यो गर्भावस्थामा कहिले काहिँ कलेजोको थोरै मात्रामा खान सुरक्षित हुन सक्छ, सावधान हुनु आवश्यक छ।

ती गाउटको साथ

गाउट एक प्रकारको गठिया हो जुन रगतमा युरिक एसिडको उच्च स्तरको कारण हुन्छ। लक्षणहरुमा दुखाइ, कठोरता र जोड़हरुमा सूजन।

लिभर प्युरिनमा अधिक हुन्छ, जसले शरीरमा यूरिक एसिड बनाउँछ। यसकारण तपाईको सेवन सीमित गर्नु महत्वपूर्ण छ यदि तपाईलाई गाउट छ भने।

जे होस्, यदि तपाईं गाउटबाट पीडित हुनुहुन्न, कलेजो खानेले यसको कारण नै पर्दैन। जबकि धेरै कारकहरूले गाउट विकासको जोखिमलाई बढाउन सक्दछ, आहार कारकहरू मात्र करिब १२% मामिलाहरूमा ()।

गर्भावस्थामा कलेजोबाट बच्नु उत्तम हुन्छ। यकृत कतै गाउट हुने सम्भावना नभए पनि तपाईले पहिले नै गाउटबाट पीडित हुनुभयो भने यसबाट बच्नु बुद्धिमानी हुन सक्छ।

कसरी तपाईंको आहारमा लिभरलाई समावेश गर्ने

कलेजोको अद्वितीय स्वाद हुन्छ, जसलाई केहि व्यक्ति मन पराउँछन् र अरूले घृणा गर्छन्।

यहाँ तपाइँको खानामा कसरी समावेश गर्ने बारे केही सुझावहरू छन्:

• पान फ्राईड: प्याजको साथ पन-फ्राइड गर्ने बित्तिकै लिभर राम्रोसँग काम गर्दछ।
• स्पेगेटी बोलोग्नेस: कलेजो काटिन वा कीराउन सकिन्छ र त्यसपछि नियमित जमिनको मासुको साथ मिसिन सकिन्छ। बाछो वा कुखुरा पालन गर्नेहरू सबै भन्दा राम्रो काम गर्दछ।
• बर्गर: बोलोनेजसँग जस्तै, कलेजो काट्नुहोस् वा किन्नुहोस् र गम्भीर रूपमा पौष्टिक बर्गर बनाउनका लागि यसलाई ग्राउड गाईको साथ मिलाउनुहोस्।
• प्रशस्त मौसम राख्नुहोस्: धेरै मसला र कडा स्वादहरू थप्नाले यसको स्वाद भेस गर्न मद्दत गर्दछ।
• भेडा वा बाछाको कलेजो प्रयोग गर्नुहोस्: दुबैको मासुको भन्दा हल्का स्वाद छ।
• पकाउनु भन्दा पहिले कलेजोलाई दूध वा निम्बूको रसमा भिजाउनुहोस्। यसले यसको कडा स्वाद कम गर्दछ।

चाहे तपाई कलेजोको स्वाद लिनुहुन्छ वा छैन, तपाईको खानामा समावेश गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्।

तल लाइन

कलेजो एक धेरै underrated खाना हो। यो क्यालोरीमा कम छ र उच्च पोषणयुक्त प्रोटीनमा धनी छ, जबकि महत्त्वपूर्ण पौष्टिक पदार्थहरूको अविश्वसनीय मात्रा समावेश गर्दछ।