के कच्चा हरियो बीन्स खाने को लागी सुरक्षित छ?

सन्तुष्ट

• किन तपाईं कच्चा हरियो सिमीहरू जोगिनु पर्छ
• हरियो सिमी पकाउँदा फाइदा
• हरियो बीन्स कसरी तयार गर्ने
• तल रेखा

हरियो बीन्स - स्ट्रि be बीन्स, स्न्याप बीन्स, फ्रेन्च बीन्स, इमोट्स, वा हरिकट वर्ट्स पनि भनेर चिनिन्छ - पोड भित्र सानो बीउ भएको पातलो, क्रन्की वेजी हुन्।

तिनीहरू सलाद वा आफ्नै भान्सामा सामान्य छन्, र केही व्यक्तिहरूले तिनीहरूलाई कच्चा पनि खान्छन्।

अझै, किनभने तिनीहरू टेक्निकल रूपमा फलफूलहरू हुन्, केही व्यक्ति चिन्ता गर्छन् कि तिनीहरूमा एन्टिन्यूट्रिएन्टहरू छन् जुन विषाक्त हुन सक्छ कच्चा खाएमा - जबकि अरूहरू दाबी गर्छन् कि कच्चा हरियो सिमी स्वस्थ छन् किनकि तिनीहरूलाई पकाउँदा पौष्टिक हानि हुन्छ।

यस लेखले तपाइँ हरियो बीन्स कच्चा खान सक्नुहुन्छ कि भनेर वर्णन गर्दछ।

किन तपाईं कच्चा हरियो सिमीहरू जोगिनु पर्छ

धेरै सिमीजस्तै, कच्चा हरियो सिमीले लेक्टिनहरू समावेश गर्दछ, एक प्रोटीन जसले बोटहरू () लाई एन्टिफंगल र प्राकृतिक कीटनाशकको ​​रूपमा काम गर्दछ।

अझै, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई खान्नुहुन्छ, लेक्टिनहरू पाचन एन्जाइम प्रतिरोधी हुन्छन्। यसैले, ती तपाईको पाचन प्रणालीको कोषहरूको सतहमा बाँध्छन्, जस्तै लक्षणहरू निम्त्याउँछ जस्तै मतली, पखाला, बान्ता, र ब्लोटिंग यदि अधिक मात्रामा उपभोग गरियो भने ()।

तीनिहरूले तपाईंको पेटको कोषहरूलाई बिगार्न सक्छन् र तपाईंको पेटको मैत्री ब्याक्टेरियाहरूलाई असर गर्न सक्छ। यसबाहेक, तिनीहरू पोषण पाचन र अवशोषणमा हस्तक्षेप गर्दछन्, त्यसैले किन उनीहरू एन्टिन्यूट्रिएन्टहरू () को रूपमा परिचित छन्।

केहि बीन्स अरू भन्दा धेरै लेक्टिन को प्याक, मतलब कि केहि कच्चा खान को लागी अधिकतर सुरक्षित हुन सक्छ।

अझै, अनुसन्धानले कच्चा हरियो सिमीले 3.5.–११११०० मिलीग्राम लेक्टिनको 3.5. 3.5 औंस (१०० ग्राम) बीज प्रयोग गर्छ। यसको मतलब यो हो कि तिनीहरू लेक्टिनमा तुलनात्मक रूपमा कम देखि असाधारण उच्च (,) मा छन्।

यसैले, थोरै मात्रामा कच्चा हरियो सिमीहरू खाँदा सुरक्षित हुन सक्छ, कुनै पनि सम्भावित विषाक्तताबाट बच्नको लागि तिनीहरूलाई बेवास्ता गर्नु उत्तम हो।

कच्चा हरियो सिमीले लेक्टिनहरू समावेश गर्दछ जसले लक्षणहरू ट्रिगर गर्न सक्छ जस्तै मतली, पखाला, बान्ता, वा ब्लोटिंग। त्यस्तै, तपाईंले तिनीहरूलाई कच्चा खानु हुँदैन।

हरियो सिमी पकाउँदा फाइदा

केही व्यक्तिहरू भन्छन् कि हरियो सिमी पकाउँदा पौष्टिक क्षति हुन्छ।

वास्तवमा, खाना पकाने केही पानी-घुलनशील भिटामिनहरूको सामग्री कम गर्न सक्छ, जस्तै फोलेट र भिटामिन सी, जसले क्रमशः (,,,) जन्म विकृतिहरू र सेलुलर क्षति रोक्न मद्दत गर्दछ।

जे होस्, कुकिंगले धेरै फाइदाहरू प्रदान गर्दछ, जस्तै सुधारिएको स्वाद, पाचन क्षमता, र विभिन्न लाभदायक बोट यौगिकहरूको बढ्दो जैविक उपलब्धता।

यसबाहेक, कच्चा हरियो बीन्समा धेरै जसो लेक्टिनहरू अनियोजित हुन्छन् जब उमालेको वा २१२ डिग्री फ्रि (१०० डिग्री सेल्सियस) मा पकाइन्छ।

अनुसन्धानले देखाउँदछ कि हरियो बीन्स पकाउँदा एन्टिऑक्सिडन्ट सामग्री बढ्न सक्छ - विशेष गरी बीटा क्यारोटीन, लुटेन, र zeaxanthin (,) जस्तै शक्तिशाली carotenoids को स्तर।

एन्टिऑक्सिडन्टहरूले तपाईंको कोषहरूलाई अस्थिर अणुहरू जस्ता फ्रि रेडिकलहरू भनिन्छ, जसबाट उच्च स्तरले तपाईंको रोगको जोखिम बढाउन सक्छ () बचाउँछ।

थप रूपमा, पकाउँदा हरियो सिमीको isoflavone सामग्री को जैवउपलब्धता बढाउन सक्छ। यी यौगिकहरू बहु स्वास्थ्य लाभहरू सँग जोडिएका छन्, मुटुको रोग बिरूद्ध संरक्षण र केन्सरको कम जोखिम सहित (,,)।

समग्रमा, यस भेजीलाई पकाउँदा हुने फाइदाहरू सायद डाउनसाइडहरू भन्दा बढी हुन्छन्।

हरियो बीन्स पकाउँदा केहि विटामिनहरूको सामग्री कम गर्न सकिन्छ, तर यसले क्यारोटीनोइड्स र आइसोफ्लेभन्स जस्ता एन्टिऑक्सिडन्टहरूको तिनीहरूको स्तर बढाउँछ। विशेष रूपमा, पकाउँदा हानिकारक लेक्टिनहरूलाई पनि सक्रिय गर्दछ।

हरियो बीन्स कसरी तयार गर्ने

हरियो सिमी फलफूल, क्यान्ड, र फ्रिज सहित, धेरै प्रकारहरूमा उपलब्ध छन्।

तपाईं तिनीहरूलाई धेरै तरीकाले तयार गर्न सक्नुहुन्छ। सामान्य नियमको रूपमा, पकाउनु अघि यसलाई धुनु उत्तम हुन्छ, तर तिनीहरूलाई रातभरि भिजाउनुपर्दैन। तपाईं हार्ड ट्रीहरू हटाउनका लागि सल्लाहहरू ट्रिम गर्न पनि सक्नुहुन्छ।

यहाँ तीन मूलभूत, हरियो बीन्स पकाउन सजिलो तरीका छन्:

• उमालेको पानीले ठूलो भाँडा भर्नुहोस् र फोकामा ल्याउनुहोस्। हरियो सिमी थप्नुहोस् र 4 मिनेट को लागी उकालो। सेवा गर्नु अघि नुन र मरिच संग ड्रेन र मौसम।
• उमालेको १ ईन्च (२. cm सेमी) पानीले भाँडा भर्नुहोस् र माथि स्टीमर टोकरी राख्नुहोस्। भाँडोलाई छोप्नुहोस् र पानीलाई फोकामा ल्याउनुहोस्। सिमी राख्नुहोस् र तातो कम। २ मिनेट सम्म कक गर्नुहोस्।
• माइक्रोवेड। हरियो सिमीलाई माइक्रोवेभ-सुरक्षित कचौरामा राख्नुहोस्। २ टेबल स्पून (m० एमएल) पानी थप्नुहोस् र प्लास्टिकको र्‍यापले कभर गर्नुहोस्। Minutes मिनेट को लागी माइक्रोवेभ र सेवा गर्नु अघि doneness को लागी परीक्षण। प्लास्टिक हटाउँदा तातो स्टीमको साथ सावधान रहनुहोस्।

तिनीहरू आफैंमा उत्कृष्ट छन्, सलादमा फालियो, वा सूप, स्टू, र क्यासरोलहरूमा थपियो।

उमाल्ने, स्टीमिंग र माइक्रोवेभिंग green मिनेट भन्दा कममा हरियो बीन्स पकाउनको लागि उत्तम तरिका हो। तिनीहरूलाई आफ्नै वा सलाद वा स्टूमा खानुहोस्।

तल रेखा

जबकि केही रेसिपीहरूले कच्चा हरियो सिमीका लागि आह्वान गर्दछ, तिनीहरूलाई नपकाएको खान्दा पित्ता, पखाला, ब्लोटिंग र उनीहरूको लेक्टिन सामग्रीको कारण बान्ता हुन सक्छ।

त्यस्तै, कच्चा हरियो सिमी जोगाउनु उत्तम हो।

पाक कलाले उनीहरूको लेक्टिनलाई मात्र बेवास्ता गर्दछ तर तिनीहरूको स्वाद, डाइजेसिबिलिटी, र एन्टिऑक्सिडन्ट सामग्रीलाई पनि सुधार गर्दछ।

हरियो सिमीहरू तयार गर्न को लागी धेरै सजिलो हुन्छ र आफैं आफैले साइड वा स्नैक्सको मजा लिन सक्छ - वा सूप, सलाद, र क्यासरोलमा थपियो।