अंगूरको तेल - के यो एक स्वस्थ खाना पकाउने तेल हो?

सन्तुष्ट

• अंगूरको तेल के हो र यो कसरी बनाइन्छ?
• अंगूरको तेल पोषक तत्वहरूमा कम छ, तर ओमेगा Fat फ्याट्टी एसिडहरूमा उच्च छ
• कसरी ग्रेपसीड तेलले तपाईंको स्वास्थ्यलाई असर गर्छ?
• के यो पकाउन राम्रो तेल हो?
• तल लाइन

पछिल्लो केही दशकहरूमा अंगूरको तेल लोकप्रियताको रूपमा बढिरहेको छ।

यो प्राय: स्वस्थको रूपमा प्रमोट हुन्छ यसको उच्च मात्राको पोलीअनसेच्युरेट फ्याट र भिटामिन ई को कारण।

बजारहरूले दावी गरे कि यसमा सबै प्रकारका स्वास्थ्य लाभहरू छन्, साथै तपाईंको रगत कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्ने र हृदय रोगको जोखिम कम गर्ने समावेश छ।

तथ्यलाई मिथ्याबाट अलग गर्नका लागि यस लेखले उपलब्ध अनुसन्धानमा गहन नजर राख्छ।

अंगूरको तेल के हो र यो कसरी बनाइन्छ?

अंगूरको बीउबाट अंगूरको बीउबाट प्रशोधन गरिन्छ, जुन दाखमद्यको उत्पादन हो।

व्यापार परिप्रेक्ष्यमा, यस तेल उत्पादन गर्न एक शानदार विचार हो। हजारौं वर्षदेखि, रक्सी उत्पादन गर्नेहरू यति धेरै बेकारका उत्पादनहरू बाँकी छन्।

प्राविधिक प्रगतिको कारण, निर्माताहरूले अब बीजबाट तेल निकाल्न सक्छन् र नाफा कमाउन सक्छन्।

तेल प्राय: कारखानामा बीउ कुचेर र घोलकहरू प्रयोग गरेर निकालिन्छ, तर स्वस्थ प्रकारको बीउ- र तरकारीहरू तेलहरू चिसो-दबाइन्छ वा बेच्नलाई दबाइन्छ।

केही व्यक्ति चिन्तित छन् कि विषाक्त सॉल्भन्ट्सको ट्रेसहरू, जस्तै हेक्सेन, मान्छेको स्वास्थ्यमा नराम्रो असर पार्न सक्छ।

यद्यपि, वस्तुतः सबै विलायकहरू उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा तरकारी तेलबाट हटाइन्छन्।

यो हाल अज्ञात छ कि वनस्पति तेलमा हेक्सेन ट्रेसहरूले गर्दा धेरै व्यक्तिहरूलाई हानि गर्छ, तर हेक्सेनको प्रतिकूल वातावरणीय प्रभाव बढी चिन्ताजनक छ। अनुसन्धान अब हरिया विकल्प () विकास गर्न मा केन्द्रित छ।

यदि तपाईंको तेलले कसरी प्रकृया गरिन्छ भनेर स्पष्ट रूपमा वर्णन गर्दैन भने, त्यसोभए तपाईंले हेक्सेन जस्ता रसायनहरूको प्रयोग गरेर यसलाई निकालेको थियो भनेर अनुमान गर्नुपर्दछ।

अंगूरको बीउबाट अंगूरको बीउ निकालिन्छ, मदिरा उत्पादकको उत्पादन। यस प्रक्रियामा प्राय: विषाक्त विलायक हेक्सेन सहित विभिन्न रसायन समावेश हुन्छ।

अंगूरको तेल पोषक तत्वहरूमा कम छ, तर ओमेगा Fat फ्याट्टी एसिडहरूमा उच्च छ

अंगूरको तेलको लागि स्वास्थ्य दावी यसको पोषण, एन्टिअक्सीडन्ट र बहुअनस्याचुरेटेड फ्याट्स () को कथित रूपमा उच्च मात्रामा आधारित छ।

अंगूरको तेलको फ्याट्टी एसिड संरचना निम्न छ:

• संतृप्त: 10%
• मोनोसैचुरेटेड: 16%
• पोलियुनसैचुरेटेड: 70%

यो पॉलीअनसेचुरेटेड फ्याट्समा धेरै उच्च छ, मुख्यतया ओमेगा 6। वैज्ञानिकहरूले अनुमान गरेका छन कि ओमेगा 6 फ्याटको उच्च सेवनले ओमेगा 3 एसको तुलनामा शरीरमा सूजन बढाउन सक्छ ())।

यस सिद्धान्तलाई धेरै अवलोकनात्मक अध्ययनहरूले समर्थन गर्दछ जुन ओमेगा fat फ्याट्टी एसिड युक्त खाद्य पदार्थहरूको लामो सेवनसँग सम्बन्धित छ जुन लामो रोगको जोखिम (,) बढाउँदछ।

यद्यपि नियन्त्रित अध्ययनले देखाउँदछ कि लिनोलिक एसिड - अंगूरको तेलमा ओमेगा 6 फ्याट्टी एसिडको प्रकारले - भडकाउने मार्करहरूको रक्त स्तर बढाउँदैन (,)।

ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडको उच्च सेवनले रोग बढावा दिन्छ कि भनेर हाल अज्ञात छ। ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडका प्रभावहरूको परीक्षण गर्न उच्च-गुणस्तरको अध्ययनहरू जस्तै हृदय रोग जस्तै आवश्यक पर्दछ ()।

अंगूरको तेलमा पनि भिटामिन ई को महत्त्वपूर्ण मात्रा हुन्छ। एक चम्मच 3..9 मिलीग्राम भिटामिन ई प्रदान गर्दछ, जुन आरडीए ()) को १%% हो।

जे होस्, क्यालोरी क्यालोरीको लागि, ग्रेपसीड तेल भिटामिन ई को प्रभावशाली स्रोत होइन।

वस्तुतः कुनै अन्य भिटामिन वा खनिजहरू अंगूरको तेलमा फेला पर्दैन।

अंगूरको तेलमा भिटामिन ई र फिनोलिक एन्टिआक्सिडन्ट्स अधिक हुन्छ। यो ओमेगा poly बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटहरूको समृद्ध स्रोत पनि हो। वैज्ञानिकहरूले थोरलाइज गरेका छन् कि धेरै ओमेगा 6 खानु हानिकारक हुन सक्छ।

कसरी ग्रेपसीड तेलले तपाईंको स्वास्थ्यलाई असर गर्छ?

धेरै कम अध्ययनहरूले अंगूरको तेलको मानव स्वास्थ्यमा परेको असरको बारेमा अनुसन्धान गरेका छन्।

एक दुई महिनाको अध्ययन 44 44 अधिक वजन वा मोटा महिलाहरुमा या त Grapeseed वा सूर्यमुखी तेल दैनिक लिने को स्वास्थ्य प्रभाव तुलना।

सूर्यफूलको तेल लिनको तुलनामा, अंगूरको तेलले इन्सुलिन प्रतिरोध क्षमतामा सुधार ल्यायो र सी-रि reacक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) को स्तर कम गर्नुभयो, एक सामान्य भडकाउने मार्कर ()।

यसले एन्टी-प्लेटलेट प्रभावहरू पनि देखिन्छ, यसको मतलब यसले तपाईंको रगतको थक्कामा प्रवृत्ति कम गर्दछ ()।

यद्यपि, केहि अंगूरको तेलमा सम्भावित रूपमा हानिकारक स्तरको पॉलीसेक्लिक एरोमेटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएचएस) हुन सक्छ जुन जानवरहरूमा क्यान्सर हुने हो भनेर चिनिन्छ (१२)।

यो समस्या कत्तिको व्यापक छ वा यो चिन्ताको वास्तविक कारण हो भन्ने कुरा थाहा छैन। अन्य वनस्पति तेलहरू, जस्तै सूर्यमुखी तेल, पनि PAHs () बाट दूषित हुन सक्छ।

जबकि त्यहाँ केहि स are्केतहरू छन् कि उच्च-स्तरीय अंगूरको तेलले केही फाइदा लिन सक्दछ, यस अवस्थामा कुनै कडा दाबी गर्न सकिदैन।

मानवमा अंगूरको तेलको स्वास्थ्य प्रभावहरूमा अनुसन्धानको अभाव छ। यद्यपि, हालका प्रमाणहरूले सुझाव दिन्छ कि यसले रगतको थक्का र कम सूजन कम गर्न सक्छ।

के यो पकाउन राम्रो तेल हो?

Grapeseed तेल एक मध्यम उच्च धूम्रपान बिन्दु छ।

यस कारणका लागि, यो तवाउने जस्तो उच्च तातो पकाउनेको लागि एक राम्रो विकल्पको रूपमा विज्ञापन गरिएको छ।

यद्यपि यो नराम्रो सल्लाह हुन सक्छ किनभने अंगूरको तेलमा पनि बहुभृद्धियुक्त फ्याट्टी एसिड अधिक हुन्छ। यी फ्याटहरूले हानिकारक यौगिकहरू र फ्रि रेडिकल (१,,) गठन गरेर उच्च तापमा अक्सिजनसँग प्रतिक्रिया गर्दछन्।

किनभने ग्रेपसीड तेल बहुअनस्याचुरेटेड फ्याट्समा अविश्वसनीय रूपमा उच्च छ, यो वास्तवमै सबैभन्दा खराब नराम्रो तेलमध्ये एक हो जुन तपाईंले सम्भवतः फ्राइ forको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

अधिक तातो फ्राईको लागि स्वस्थ खाना पकाउने तेलहरू ती हुन् जसमा प्रायः स्याचुरेटेड फ्याट वा मोनोसैच्युरेट फ्याट हुन्छन्, जैतुनको तेल जस्तो कि तिनीहरू गरम हुँदा अक्सिजनसँग कम प्रतिक्रिया गर्ने गर्दछन्।

यस कारणका लागि, तपाईंले फ्राइ forको लागि Grapeseed तेल प्रयोग गर्नबाट अलग रहनु पर्छ। यसको सट्टामा, तपाईं यसलाई सलाद ड्रेसिंग वा मेयोनेज र बेक्ड उत्पादनहरूमा एक घटकको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

अंगूरको तेल उच्च तापको लागि संवेदनशील छ र फ्राइ forको लागि प्रयोग गर्नुहुन्न। यद्यपि यो सुरक्षित रूपमा सलाद ड्रेसिंग वा बेक्ड सामानहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

तल लाइन

अंगूरको बीउबाट अंगूरको बीउ प्रशोधन गरिन्छ, जुन दाखमद्यको प्रशस्त उपज उत्पादन हो।

यो भिटामिन ई र फिनोलिक एण्टिआक्सीडन्टमा तुलनात्मक रूपमा उच्च छ, साथै ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडहरूको समृद्ध स्रोत। दुर्भाग्यवश, अpe्गुरको तेलमा अनुसन्धानको अभाव छ, त्यसैले यसको स्वास्थ्य प्रभावहरू पूर्ण रूपमा बुझ्न सकेका छैनन्।

जहाँ सलाद ड्रेसि or वा बेक्ड सामानहरूमा अंगूरको तेल प्रयोग गर्नमा कुनै गलत छैन, तर यसको उच्च मात्राको पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडले फ्राई जस्ता उच्च तातो खाना पकाउन लायक बनाउँदैन।

यदि तपाईं स्वस्थ खाना पकाउने तेलको खोजी गर्दै हुनुहुन्छ भने जैतुनको तेल तपाईंको उत्तम छनौटहरू मध्ये एक हुन सक्छ।