के रातो मासु * साँच्चै * तपाइँको लागी नराम्रो छ?

सन्तुष्ट

• Beefing को लाभ
• मासु खाने को downsides
• चेतावनीहरू
• बीफ मा तल रेखा: तपाइँको खेल योजना
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

पोषणको बारेमा मुट्ठीभर स्वास्थ्य-विचार भएका मानिसहरूलाई सोध्नुहोस्, र तिनीहरू सबै एक कुरामा सहमत हुन सक्छन्: तरकारी र फलहरू शीर्षमा आउँछन्। तर रातो मासु को बारे मा सोध्नुहोस्, र तपाइँ सम्भवतः अटल प्रतिक्रियाहरु को एक सरणी पाउनुहुनेछ। त्यसोभए रातो मासु सबैभन्दा खराब चीज हो कि तपाइँ खान सक्नुहुन्छ वा एक स्वस्थ आहार को एक प्रमुख? (सम्बन्धित समाचारहरूमा, हामीसँग उत्तम बर्गर निर्माण गर्नको लागि तपाईंको गाइड छ।)

केहि खाद्य पदार्थहरु लाई स्वास्थ्य समुदाय मा धेरै विवाद को रूप मा हलुका मासु को रूप मा हालै मा हलचल भएको छ। अक्टोबर 2015 मा, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ले रातो मासुलाई "सम्भावित कार्सिनोजेनिक" को रूपमा वर्गीकृत गर्‍यो, प्रशोधित रातो मासुलाई सबैभन्दा खराब अपराधीको रूपमा उद्धृत गर्दै-सिगरेटको रूपमा उही श्रेणीमा। र 2012 को एक अध्ययन पछि रातो मासु मृत्यु को उच्च जोखिम संग जोडे पछि, मिडिया हेडलाइनहरु लाई यो पोषण अनाथेमा भएको छ। हेडलाइन्स पढियो: "सबै रातो मासु जोखिममा छ," "लामो समय सम्म बाँच्न चाहानुहुन्छ? रातो मासु समात्नुहोस्," "रातो मासु खान बन्द गर्ने १० कारणहरु।"

अनुमानित रूप मा, त्यहाँ एक प्रतिक्रिया थियो, मांसाहारीहरु को बीच मासु को लाभ को लागी समर्थन को एक outpouring को रूप मा ("रातो मासु: यो एक शरीर राम्रो छ!" अर्को शीर्षक बचाईयो), र अमेरिकन अझै पनी आफ्नो दैनिक बर्गर र बेकन छोड्न अस्वीकार। जबकि १ 1970 s० को दशक मा रातो मासु को खपत वास्तव मा आफ्नो चरम बाट गिरावट मा छ, औसत वयस्क अझै पनी प्रति वर्ष .2१.२ पाउण्ड रातो मासु खान्छ-संसार मा मासु को उपभोग को उच्चतम स्तर को बीच।

त्यसोभए यसले हामीलाई कहाँ छोड्छ? के हामीले रातो मासु पूर्णतया त्याग्नु पर्छ, वा यो एक स्वस्थ, राम्रो सन्तुलित आहारको भाग हुन सक्छ? याद गर्न को लागी एक नोट: हामी रातो मासु को बारे मा एक विशुद्ध स्वास्थ्य बाट नैतिक वा पर्यावरणीय दृष्टिकोण बाट कुरा गर्दैछौं। (वेब को आसपास ती पक्षहरु मा धेरै धेरै।)

सबै खानाहरु जस्तै, निर्णय कि रातो मासु खाने एक व्यक्तिगत छनौट हो र धेरै अन्य कारकहरु मा निर्भर गर्दछ। "रातो मासु जस्ता खानेकुराले मानिसहरुलाई बिभिन्न तरीकाले असर गर्न सक्छ, कसैको लागी साँच्चै राम्रो काम गरीरहेको छ र अरु को लागी त्यति राम्रो छैन," फ्रैंक लिपम्यान, एमडी, एकीकृत र कार्यात्मक चिकित्सा चिकित्सक, ग्यारह ग्यारह कल्याण केन्द्रका संस्थापक, र लेखक भन्छन्। 10 कारणहरू तपाई बूढो महसुस गर्नुहुन्छ र मोटो हुनुहुनेछ। "म यसको लागि उत्तम के हो भनेर निर्धारण गर्न तपाईंको आफ्नै शरीरको कुरा सुन्ने ठूलो अधिवक्ता हुँ।"

त्यो भनिएको छ, विज्ञान दुबै मा राम्रो र छैन यति धेरै राम्रो रातो मासु को प्रभाव मा तपाइँको आहार मा मापन गरीएको छ। यहाँ कसरी अनुसन्धान स्ट्याक अप छ।

Beefing को लाभ

अनुसन्धानले देखाउँछ कि गाईको मासुले अमेरिकी वयस्कहरूको आहारमा धेरै महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। पहिले, यो प्रोटीन को एक प्रशस्त प्रदान गर्दछ, एक macronutrient कि मांसपेशिहरु को निर्माण मा मद्दत गर्दछ, तपाइँ पूरा राख्न, र चयापचय को विनियमित। एक ३.५ औंस टेंडरलोइन मा २१५ क्यालोरी को लागी ३० ग्राम प्रोटीन हुन्छ।

रातो मासु पनि बी भिटामिन, फलाम र जिंक सहित अन्य धेरै पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत हो। भिटामिन B12 को लागी तपाइँको शरीर मा लगभग हरेक प्रणाली को उचित कार्य को लागी आवश्यक छ जबकि ऊर्जा बढाउने फलाम रगत मा अक्सिजन प्रदान गर्दछ र चयापचय मा एड्स। (साथै, महिलाहरु, विशेष गरी बच्चा जन्माउने उमेर को, फलाम को कमी को लागी अधिक जोखिममा छन्। सक्रिय महिलाहरु को लागी यी फलाम युक्त व्यञ्जनहरु को प्रयास गर्नुहोस्।) रातो मासु जस्ता को एक राम्रो स्रोत हो, जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली संग सम्बन्धित छ र लड्न मद्दत गर्दछ रोग।

यदि तपाइँ घाँस-खुवाएको बीफ छनौट गर्नुहुन्छ दाना-फेड मा (जस्तै तपाइँ त्यस पछि धेरै मा), तपाइँ पनि राम्रो सामान को धेरै पाउनुहुनेछ, मुटु-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित, संयुग्मित लिनोलेइक एसिड (CLA), जसले कम रक्तचाप र तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छ, र कम प्रो-इन्फ्लेमेटरी ओमेगा 6 फैटी एसिड, लिपम्यान भन्छन्। यो पनि कारखाना खेती, अनाज तानेको मासु (एक हड्डी रहित छाला रहित चिकन स्तन को रूप मा एकै मात्रा को बारे मा प्रदान) को तुलना मा कम समग्र बोसो हुनेछ। र यो विचार बिर्सनुहोस् कि सबै बोसो खराब छन्। रातो मासु मा एक प्रकारको मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट पाईन्छ, जसलाई ओलिक एसिड भनिन्छ, तपाइँको स्वास्थ्य को लागी फायदेमंद साबित भएको छ, एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रोल लाई कम गर्न र स्ट्रोक को जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।

अन्तिम तर कम से कम छैन: यदि तपाइँ व्यक्ति को प्रकार हो जो मासु मनपर्छ, यो धेरै डर्न स्वादिष्ट स्वाद छ। (हेर्नुहोस्: 500 क्यालोरी अन्तर्गत 6 नयाँ बर्गर ट्विस्टहरू।)

मासु खाने को downsides

हृदय रोगसँग रातो मासुको जडान सम्भवतः पहिले दिमागमा आउँछ, र राम्रो, यो नयाँ वा अनुचित छैन। 2010 को मेटा-विश्लेषणको निष्कर्षमा प्रशोधित मासु (सोसेज, बेकन, हट डग, वा सलामी) कोरोनरी हृदय रोगको उच्च घटनासँग सम्बन्धित छन्। (एउटै अध्ययनले रातो मासुको अप्रशोधित कटौती-जस्तै सिरलोइन, टेन्डरलोइन, वा फाइलहरूसँग कुनै सम्बन्ध फेला पारेको छैन।) अन्य ठूला-स्तरीय अवलोकन अध्ययनहरूले प्रशोधित मासुको सेवन र हृदय रोग र मृत्युको जोखिम बीचको सम्बन्धलाई समर्थन गरेको छ।

रातो मासुको उपभोग पनि क्यान्सरको उच्च जोखिमसँग जोडिएको छ, विशेष गरी पुरुषहरूमा कोलोरेक्टल (वा कोलोन) क्यान्सर, धेरै अध्ययनहरूले। जबकि स्तन क्यान्सर र रातो मासु बीचको सम्बन्ध अझै अस्पष्ट छ, एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि रातो मासु खाँदा प्रीमेनोपजल महिलाहरूमा स्तन क्यान्सरको उच्च जोखिम हुन सक्छ।

हालैको "बीफ खराब छ" तर्कहरूको अगाडिको अनुसन्धान 2012 अवलोकन अध्ययन हो जसले 22 देखि 28 वर्षसम्म 120,000 भन्दा बढी मानिसहरूलाई हेरेको थियो। शोधकर्ताहरुले पत्ता लगाए कि जो मानिसहरु नियमित रुपमा रातो मासु खान्छन् उनीहरु सबै कारणहरु बाट विशेष गरी मुटु रोग र क्यान्सर बाट मर्ने सम्भावना बढी हुन्छ। (यस खोजले माथि उल्लिखित सनसनीपूर्ण "मासु-विल-किल-तपाई" शीर्षकहरू उत्पन्न गर्यो।)

जबकि शोधकर्ताहरूले पत्ता लगाए कि दुबै प्रशोधित र अप्रसोधित रातो मासु को लागी मृत्यु को जोखिम बढेको छ, प्रशोधित मासु एक २० प्रतिशत बढेको जोखिम संग किनारा थियो। अध्ययन लेखकहरूले यो निष्कर्ष पनि निकालेका छन् कि अन्य "स्वस्थ" प्रोटीन स्रोतहरु (जस्तै माछा, कुखुरा, नट, फलफूल, डेयरी, वा साबुत अन्न) मा सबबिंगले उनीहरुको मृत्युको जोखिम सात देखि १४ प्रतिशतको बीचमा कम हुन्छ। त्यसोभए, कुखुरा र सामन को लागी जीत को लागी, हैन?

चेतावनीहरू

जरूरी छैन। यो ध्यानमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि यी अधिकांश दीर्घकालीन, ठूला अध्ययनहरू अवलोकनात्मक हुन्छन्, अनियमित र नियन्त्रित अध्ययनहरू होइनन् (वैज्ञानिक अनुसन्धानमा सुनको मानक)। धेरै पोषण लेखकहरु अध्ययन को डेटा पार्स गरीएको छ र यसको कमीहरु लाई प्रकाश पारेको छ, यो तथ्य सहित कि अवलोकन अध्ययनहरु एक सहसंबंध सुझाव दिन सक्छन्, तर कारण होइन, रातो मासु र मृत्युदर को बीच। (अन्य शब्दहरुमा, जब देखि मानिसहरु एक बुलबुला मा बस्दैनन्, अन्य कारकहरु पक्कै खेल मा आउन सक्छन् कि सहभागीहरुको स्वास्थ्य परिणामहरुमा योगदान पुर्‍यायो, जस्तै गतिहीन जीवनशैली, अन्तर्निहित स्वास्थ्य अवस्था, धूम्रपान, कम रिपोर्ट गरिएका खाना डायरी र अधिक)।

साथै, 35 अध्ययनहरूको 2011 सारांशले रातो मासु र कोलोन क्यान्सर बीचको सम्बन्धलाई समर्थन गर्न पर्याप्त प्रमाण फेला पारेन, परिवर्तनशील जीवनशैली र जनसंख्या अध्ययनहरूमा निहित आहार कारकहरू उद्धृत गर्दै।

थप रूपमा, संतृप्त फ्याटको बारेमा सम्पूर्ण कुराकानी हालसालै पुन: परिमार्जन र परिमार्जन गरिएको छ। अब "बोसो" स्वास्थ्य को नश्वर शत्रु छैन, यो अतीत मा थियो। हो, रातो मासु संतृप्त बोसो, जो बिल्कुल समर्थक स्वास्थ्य लाभ संग brimming छैन। (एक ३.५ औंस टेंडरलिन ३.8 ग्राम सामान संगै .6 ..6 ग्राम कुल बोसो को सेवा गर्दछ।) तर लगभग आधा शताब्दी को लागी संतृप्त बोसो को राक्षस पछि, अनुसन्धान सुझाव दिए कि उनीहरु हानिकारक थिएनन् जस्तो कि हामीले सोचेको हुन सक्छ: ए २०१० मेटा-विश्लेषणले देखायो कि त्यहाँ पर्याप्त प्रमाण छैन कि संतृप्त बोसो हृदय रोग वा हृदय रोग संग सम्बन्धित थियो भन्ने निष्कर्षमा पुग्यो।

अझै पनि, संतृप्त बोसोले LDL, वा "खराब," कोलेस्ट्रोल र अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू बढाउन साबित भएको छ, त्यसैले USDA आहार दिशानिर्देशहरूले तपाईंको दैनिक क्यालोरी सेवनको 10 प्रतिशत भन्दा कम संतृप्त वसा सीमित गर्न सुझाव दिन्छ। (यदि तपाइँ प्रति दिन २,००० क्यालोरी खाँदै हुनुहुन्छ, यसको मतलब संतृप्त बोसो मा सीमा २० ग्राम वा कम छ।)

अन्तमा, डब्ल्यूएचओ को घोषणा संग कि यो एक कार्सिनोजेन संग वास्तविक सम्झौता के हो? यद्यपि सिगरेटको साथ प्रशोधन गरिएको मासु-एक समूह १ कार्सिनोजेन को रूप मा वर्गीकृत गरिएको थियो, यसको मतलब यो छैन कि यो धूम्रपान को रूप मा क्यान्सर को विकास को समान जोखिम बोक्छ। दैनिक ५० ग्राम प्रशोधित मासु खाँदा तपाइँको प्रारम्भिक जोखिमको तुलनामा १ cancer प्रतिशतले क्यान्सरको खतरा बढाउँछ, जबकि धुम्रपानले तपाइँको जोखिम २,५०० प्रतिशतले बढाउँछ-स्याउमा बिल्कुल स्याउ छैन।

बीफ मा तल रेखा: तपाइँको खेल योजना

Lipman को लागि, हानिकारक स्वास्थ्य नतिजाहरू मासुको बारेमा मात्र होइन, तर मासुलाई के गरिँदैछ। "धेरैजसो फ्याक्ट्री फार्मले गाईलाई बृद्धि हर्मोन दिन्छन् ताकि उनीहरु छिटो बढ्छन्, र एन्टीबायोटिक्स गाईलाई अस्वस्थ अवस्थामा बिरामी हुनबाट रोक्न," उनी भन्छन्।

यदि तपाइँ आफ्नो आहार मा मासु शामिल गर्न छनौट गर्नुहुन्छ, Lipman घाँस खुवाएको रातो मासु छनौट गर्न को लागी सिफारिश गर्दछ। यदि यो "घाँस खुवाइएको" भन्नुहुन्न भने, तपाइँ मान्न सक्नुहुन्छ कि यो अन्न खाएको थियो। (तपाईं EatWild.com जस्ता साइटहरूमा घाँस खुवाइएको मासु अनलाइन किनमेल गर्न सक्नुहुन्छ।) सॉसेज, बेकन, र अन्य प्रशोधित मासुको लागि? सायोनारा भन्नुहोस्, लिपम्यानले सुझाव दिन्छ। "प्रशोधित मासु कहिल्यै केहि सिफारिश छैन।"

अन्त्यमा, तपाइँ के खानुहुन्छ बिल्कुल तपाइँ मा निर्भर गर्दछ। "हाम्रो स्वास्थ्य आहार बाहेक अन्य धेरै जीवनशैली, व्यवहार र आनुवंशिक कारकहरु बाट प्रभावित छ," मैरियन नेस्ले, पीएचडी, पोषण, खाद्य अध्ययन, र न्यूयोर्क विश्वविद्यालय मा सार्वजनिक स्वास्थ्य को प्रोफेसर बताउँछन्। जब यो रातो मासु को लागी आउँछ, कम निस्सन्देह राम्रो छ तर केहि ठीक छ: "सबै कुरा मध्यम मा," उनी भन्छिन्।

थप सटीक सिफारिस खोज्दै हुनुहुन्छ? दुर्भाग्यवश, USDA जस्ता सरकारी एजेन्सीहरु रातो मासु मा एक विशिष्ट सीमा निर्धारित गर्न बाट बच्न (सम्भवतः बीफ र पशु उद्योग बाट शक्तिशाली लबीस्टहरु को कारण, नेस्ले सुझाव दिन्छन्)। माइक Roussell, पीएच.डी., पोषण सल्लाहकार र पीक प्रदर्शन मा पोषण को निर्देशक, तीन देखि चार औंस प्रति हप्ता दुई पटक सर्विंग्स को सिफारिश जबकि अन्य स्रोतहरु यो हरेक "अब र त्यसपछि।" रणनीति। वास्तविक मुद्दा: सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँको खाने छनौटहरु को बाकी रातो मासु को तपाइँको सेवन को समर्थन मा, Roussell भन्छन्, बस के तपाइँ यदि तपाइँ सामन वा चिकन खाईरहनुभएको थियो।

त्यसोभए, पोषणमा धेरै चीजहरू जस्तै, कति धेरै छ भन्नेमा कुनै कडा र छिटो नियम छैन। "किनकि सबैको शरीर फरक छ, यो एक विशिष्ट सेवा नम्बर प्रदान गर्न गाह्रो छ," लिपम्यान भन्छन्। "यसको सट्टा, म तपाइँको लागी प्रयोग गर्न को लागी तपाइँको व्यक्तिगत शरीर को लागी सबै भन्दा राम्रो छ निर्धारण गर्न को लागी सिफारिश गर्दछु।" केहि को लागी, त्यो हप्ता मा दुई पटक हुन सक्छ; अरु को लागी, एक पटक प्रति महिना-वा सायद कुनै पनी।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्