यी ग्रील्ड, स्मोकी चिया-इन्फ्युज्ड पोर्क चपहरू नरम तर केहि हुन्

सन्तुष्ट

• एक स्मोक्ड-चिया ब्राइन संग ग्रील्ड पोर्क चप्स
• सामग्रीहरू
• दिशाहरु
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

चाहे तपाईं एक प्रभावशाली मुख्य परिकार बनाउन चाहनुहुन्छ वा यसको साथमा केही तरकारीहरू पकाउन चाहनुहुन्छ, त्यहाँ एक बलियो मौका छ कि तपाईंले काम पूरा गर्न ओभनलाई स्वचालित रूपमा क्र्याङ्क गर्नुहोस्। तर उपकरण मा यो निर्भरता को मतलब हो कि तपाइँ सम्भवतः एक उपकरण हो कि गहिरो, पूर्ण शरीर स्वाद बनाउन सक्नुहुन्छ कि एक ओवन मात्र प्राप्त गर्न सक्दैन: ग्रिल लाई अनदेखी गर्दै हुनुहुन्छ।

"आगो मा खाना पकाउनु को बारे मा महान कुरा यसको सादगी हो," एशले क्रिस्टेंसेन, शेफ र डेथ एण्ड ट्याक्स को मालिक, एक उत्तरी क्यारोलिना रेस्टुरेन्ट कि काठ आगो संग पकाउँछन् भन्छन्। "ग्रिलले कारमेलाइजेसनको स्तर हासिल गरेर छिटो ठूलो स्वादहरू ल्याउँछ जुन तपाईं भान्सामा पाउन सक्नुहुन्न। वास्तव मा, धुम्रपान र चार यति ठूलो स्वाद हो कि हामी उनीहरुलाई हाम्रो रेस्टुरेन्ट मा अवयवहरु लाई विचार गर्दछौं।

र तपाइँ यो धुम्रपान हासिल गर्न सक्नुहुन्छ यदि तपाइँ एक सानो चारकोल ग्रिल हो कि तपाइँको अपार्टमेन्ट बालकनी मा राखिएको छ। रहस्य: चिया पातहरु। यो सुँगुर काट्ने नमकीन कालो चिया पातहरु को उपयोग गर्दछ कि धुवाँ को स्वाद लाई बढाउन को लागी पाइन आगो मा सुकेको छ, साथै मिठास को एक स्पर्श थप्न को लागी मह। र चिन्ता नगर्नुहोस्, यो खाना स्वाद छैन जस्तै यो जलेको छ। जब डिश सँगै आउँछ, पोर्क चप ब्राइन ताजा टमाटर स्वाद द्वारा सन्तुलित हुन्छ। (यहाँ अन्य व्यञ्जनहरु छन् कि एक आश्चर्यजनक घटक को रूप मा चिया को उपयोग गर्दछ।)

अगाडि जानुहोस्, यसलाई एक प्रयास दिनुहोस्। (र जब तपाइँ पोर्क चप्स को लागी अर्को प्रयास को लागी तयार हुनुहुन्छ, ब्रोकोली र किमची हलचल-फ्राई मेपल-सीयर पोर्क चप्स संग तपाइँको खाना तयारी को तालिका मा जोड्नुहोस्।)

एक स्मोक्ड-चिया ब्राइन संग ग्रील्ड पोर्क चप्स

समाप्त गर्न सुरु गर्नुहोस्: Hours घन्टा (ब्राइनि of को hours घण्टा समावेश छ)

बनाउँछ: 4

सामग्रीहरू

पोर्क काट नमकीन को लागी:

• 1/4 कप मह
• 2 चम्मच Lapsang Souchong चिया पत्ती वा अन्य धूम्रपान कालो चिया
• 8 कप पानी
• 1/2 कप नुन

पोर्क चपहरू पकाउन र सेवा गर्न:

• कोषेर नमक र ताजा कालो मिर्च
• 4 हड्डी-मा चरन-उठाएको पोर्क चप (1 1/4 इन्च बाक्लो)
• वनस्पति तेल, ग्रिल ब्रश गर्न को लागी
• २ ठूला बीउ रहित ककडी
• 8 स्केलियन
• 6 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 चम्मच बारीक grated नींबू उत्तेजना, प्लस 1 चम्मच ताजा नींबू को रस
• 1/2 कप ताजा फाटेको तुलसी, पुदीना, र अजमोद
• २ पिन्ट्स बहुरंगी चेरी टमाटर, आधा वा चौथाई यदि ठूलो
• 2 चम्मच चक्की काटिएको
• 1 कप ग्रीक दही, सेवा को लागी

दिशाहरु

पोर्क चप ब्राइन बनाउन:

1. मध्यम मा एक ठूलो सॉस प्यान मा, मह मह तातो जब सम्म यो बुलबुला शुरू हुन्छ।
2. चिया पातहरू थप्नुहोस्, र सुगन्धित नभएसम्म हलचल गर्नुहोस् (यसले क्याम्प फायर जस्तो गन्ध आउनेछ), लगभग 2 मिनेट।
3. 8 कप पानी थप्नुहोस्, गर्मी बढाउनुहोस्, र फोडा ल्याउनुहोस्। 1/2 कप नुन जोड्नुहोस्, हलचल, जब सम्म यो भंग हुन्छ।
4. गर्मीबाट हटाउनुहोस्। कोठाको तापक्रममा चिसो हुन दिनुहोस्। 9-बाइ-13-इन्च बेकिंग डिशमा चिसो खारालाई तान्नुहोस्। ठोसहरू त्याग्नुहोस्।

पोर्क चपहरू पकाउन र सेवा गर्न:

1. ब्राइनमा पोर्क थप्नुहोस्। फ्रिज, कभर, 8 देखि 12 घण्टा।
2. उच्च तातोमा ग्रिललाई पहिले नै तताउनुहोस्, र हल्का तेल ग्रेट्स गर्नुहोस्। नमकीन बाट पोर्क हटाउनुहोस्, र कागज तौलिया संग सूखा प्याट। नुन र काली मिर्च संग मौसम। २ मिनेट को लागी ग्रिल को सबैभन्दा तातो भाग मा पोर्क राख्नुहोस्। चिमटा प्रयोग गरेर, लगभग 90 डिग्री घुमाउनुहोस्। २ मिनेट बढी पकाउनुहोस्। फ्लिप, र अर्को पक्ष मा दोहोर्याउनुहोस्।
3. पोर्कलाई ग्रिलको कूलर भागमा सार्नुहोस्, वा मध्यममा तातो कम गर्नुहोस्। तत्काल-पढ्ने थर्मोमिटरले 135 डिग्री नपुगेसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 5 मिनेट थप। गर्मीबाट हटाउनुहोस्, र र्याकमा राख्नुहोस्। 15 मिनेट आराम गर्न दिनुहोस्।
4. यस बीच, ग्रिल को सबैभन्दा तातो भाग मा ककडी र scallions राख्नुहोस्। Tongs को प्रयोग गरी, सब्जीहरु लाई केहि मिनेटमा घुमाउनुहोस्, बाहिर charring जबकि केन्द्र crunchy राख्दै, ककडी को लागी लगभग 8 मिनेट र scallions को लागी 4 मिनेट। कामको सतहमा तरकारी सार्नुहोस्।
5. टुक्रा ककडी लम्बाई र त्यसपछि १/४ इन्च मोटी आधा चन्द्रमा, र एक मध्यम कटोरामा स्थानान्तरण। 1/4 इन्च मोटी टुक्राहरु मा scallions टुक्रा, र कटोरा मा जोड्नुहोस्। २ चम्चा तेल र कागतीको रस र रसको साथ टस गर्नुहोस्; नुन र काली मिर्च संग मौसम। जडी बूटी जोड्नुहोस्, र संयोजन गर्न को लागी टस।
6. एक मध्यम कटोरा मा, shallot संग टमाटर टस। नुनको साथ उदारतापूर्वक सिजन, र संयोजन गर्न टस। टमाटरले आफ्नो तरल, 10 मिनेट रिलीज नगरेसम्म कोठाको तापमानमा बस्न दिनुहोस्। बिस्तारै बाँकी 1/4 कप तेलमा हलचल, र काली मिर्चको साथ मौसम।
7. 4 प्लेट को तल मा दही फैलाउनुहोस्। दही को शीर्ष मा सुँगुर को प्लेस, र चम्मच टमाटर स्वाद र पोर्क मा कुनै पनि रस। छेउमा ककडी सलाद सेवा गर्नुहोस्।

एश्ले क्रिस्टेनसेन द्वारा नुस्खा

आकार पत्रिका, मई २०२० मुद्दा

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्