के गहुँ मोटो हुन्छ?

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

म यो प्रश्न धेरै भर्खरै सोधिरहेको छु, विशेष गरी मानिसहरु जो एक साथी, सहकर्मी वा सेलिब्रेटी अचानक गहुँ भगाएर तल स्लिम देखेको छ। तल्लो रेखा हो: यो जटिल छ, तर बारीकहरु बुझ्न मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाइँ निर्णय गर्न मद्दत गर्नुहुन्छ कि गहुँलाई हटाउनु सार्थक छ, र तपाइँ किन, वा हुन सक्नुहुन्न, वजन घटाने परिणाम देख्न सक्नुहुन्छ। यहाँ जान्न को लागी चार चीजहरु छन्:

गहुँ-मुक्त आहार ग्लुटेन-मुक्त जस्तै होइन

उत्तरार्द्ध लोकप्रियता मा विस्फोट भएको छ, मुख्यतः किनभने Celiac रोग र ग्लुटेन असहिष्णुता बढ्दो देखिन्छ। ग्लुटेन एक प्रकारको प्रोटीन हो जुन प्राकृतिक रूपमा गहुँ र राई र जौ सहित अन्य अन्नहरूमा पाइन्छ। Celiac रोग भएका मानिसहरु मा ग्लुटेन को थोरै मात्रा मा प्रतिरक्षा प्रणाली लाई क्षति पुर्याउन वा villi लाई नष्ट गर्न को लागी, सानो, औंला जस्तै outgrowths कि सानो आन्द्रा लाई लाई ट्रिगर गर्दछ। स्वस्थ भिल्लीले आन्द्राको पर्खालबाट रक्तप्रवाहमा पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्दछ, त्यसैले जब तिनीहरू क्षतिग्रस्त हुन्छन्, पेट दुख्ने, फुल्ने र तौल घट्ने जस्ता लक्षणहरू सहित, दीर्घकालीन कुपोषण हुन्छ। Celiac रोगको लागि नकारात्मक परीक्षण गर्ने तर ग्लुटेन असहिष्णु भएका व्यक्तिहरूमा यो प्रोटिन उपभोग गर्दा अझै पनि फ्लू जस्तो भावना, पखाला, ग्यास, एसिड रिफ्लक्स, थकान र वजन घटाउने जस्ता अनावश्यक साइड इफेक्टहरू हुन सक्छ।

Celiac रोग वा ग्लुटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूले आफ्नो आहारबाट ग्लुटेन हटाउँदा कसैको तौल घट्न सक्छ र केही बढ्न सक्छ। तौल घटाउने सामान्यतया घने परिष्कृत अनाज, जस्तै bagels, पास्ता र पकाएको सामानहरु लाई हटाउन बाट आउँछ, खास गरी यदि उनीहरु लाई अधिक veggies र स्वस्थ ग्लुटेन मुक्त साबुत अन्न जस्तै quinoa र जंगली चावल संग प्रतिस्थापन गरीन्छ। तर तौल पनि बढ्न सक्छ जब मानिसहरु प्रशस्त उच्च carb खाद्य पदार्थहरु जस्तै पटाखे, चिप्स र ग्लुटेन मुक्त अन्न बाट बनेको मिठाई मा लोड हुन्छ। अन्य शब्दहरुमा, एक ग्लुटन मुक्त आहार वजन घटाने ग्यारेन्टी छैन-समग्र गुणवत्ता र तपाइँको आहार को सन्तुलन अझै पनी महत्वपूर्ण छ।

धेरै जसो अमेरिकीहरु गहुँ को मोटो संस्करण खाईरहेका छन्

ग्लुटेन बाहेक केही मानिसहरू गहुँ आफैं मोटो हुन्छ भन्ने विश्वास गर्छन्। यद्यपि, पछिल्लो तथ्याङ्कले देखाउँछ कि ९०% भन्दा बढी अमेरिकीहरू न्यूनतम सिफारिस गरिएका तीन दिनको होल-ग्रेन सर्भिङभन्दा कम छन्, र हाम्रो परिष्कृत अन्नको सेवन विगत तीन दशकहरूमा बढेको छ। यसको मतलब अधिकांश अमेरिकीहरूले परिष्कृत, प्रशोधित गहुँ खाइरहेका छन्, जसले जैविक 100% सम्पूर्ण गहुँको तुलनामा शरीरमा पूर्णतया फरक प्रतिक्रियाको परिणाम दिन्छ (जैविक अन्न आनुवंशिक रूपमा परिमार्जन गर्न सकिँदैन)।

सबै गहुँ बराबर बनाइएको छैन

होल-ग्रेन, होल गहुँजस्तै, सम्पूर्ण अन्नको कर्नेल हुन्छ, जसमा तीनवटा भिन्न भागहरू हुन्छन् - चोकर (बाहिरी छाला), कीटाणु (नयाँ बोटमा अंकुरित हुने भित्री भाग), र एन्डोस्पर्म (कीटाणुको खाद्य आपूर्ति)। । परिष्कृत अन्न, अर्कोतर्फ (सेतो आटा जस्तै), प्रशोधन गरीएको छ, जो चोकर र कीटाणु दुबै हटाउँछ। यो प्रशोधनले अनाजलाई राम्रो बनावट दिन्छ, र शेल्फ जीवनलाई लम्ब्याउँछ, तर यसले फाइबर, धेरै पोषक तत्वहरू पनि हटाउँछ, र यसलाई थप कम्प्याक्ट बनाउँछ।

पूरै गहुँ सहित धेरै साबुत अन्न, हृदय रोग, टाइप २ मधुमेह, केहि क्यान्सर, र मोटोपना को कम दर संग जोडिएको छ। यो सम्भवतः हो किनकि चोकर र कीटाणु पाचन को एक ढिलो दर मा परिणाम हो, त्यसैले यसको सट्टामा धेरै कार्बोहाइड्रेट एकैचोटि रगत को प्रवाह मा सबै भन्दा छिटो, कोषहरु लाई एक लामो अवधिको अवधि मा इन्धन को एक स्थिर आपूर्ति प्राप्त हुन्छ। त्यस प्रकारको समय-रिलीज डेलिभरीले रगतमा चिनी र इन्सुलिनको स्तरलाई राम्रोसँग नियमन गर्छ, र यसको मतलब कार्बोहाइड्रेट फ्याट कोशिकाहरूमा जम्मा हुनुको सट्टा जल्ने सम्भावना बढी हुन्छ।

साबुत अनाज गहुँ मा फाइबर पनि असर गर्छ कसरी तपाइँको शरीर प्रतिक्रिया गर्दछ। फाइबर भरिएको छ, त्यसैले तपाईले छिटो भरिएको महसुस गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसैले कम खानुहोस्। यसको अतिरिक्त, अनुसन्धानले देखाएको छ कि प्रत्येक ग्राम फाइबर को लागी हामी खान्छौं, हामी लगभग सात क्यालोरीहरु लाई हटाउँछौं। र ब्राजिलका डाइटरहरूमा गरिएको एक अध्ययनले 6-महिनाको अवधिमा प्रत्येक अतिरिक्त ग्राम फाइबरले एक चौथाई पाउन्ड वजन घटाएको पत्ता लगाएको छ।

यो तुलना फरक देखाउँछ:

1 कप पकाएको, 100% होल-गहूट अर्गानिक पास्ताले 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान गर्दछ, 6 फाइबरको रूपमा।

बनाम

1 कप पकाएको परिष्कृत गहुँ पास्ता 43 ग्राम carb, 2.5 फाइबर को रूप मा छ।

गुणस्तर नियम

तेसैले के यो सबै तल उबलिएको छ कि यदि तपाइँ गहुँ खान चाहनुहुन्न वा तपाइँ यसको ग्लुटेन सामग्री को कारणले गर्न सक्नुहुन्न कि ठीक छ, तर गहुँ स्वाभाविक रूप बाट मोटो छैन। तपाईले गहुँ खानु होस् वा नखानु होस् इष्टतम स्वास्थ्य र तौल नियन्त्रणको वास्तविक कुञ्जी परिष्कृत, प्रशोधित अन्न खानु र १००% पूर्ण-अनाजको उचित भागमा टाँस्नु हो।

के तपाइँ गहुँ, लस र वजन घटाने को बारे मा सुन्नुभएको छ? कृपया यहाँ आफ्नो विचार र प्रश्न साझा गर्नुहोस् वा @cynthiasass र @Shape_Magazine मा ट्वीट गर्नुहोस्।

Cynthia Sass दुबै पोषण विज्ञान र सार्वजनिक स्वास्थ्य मा मास्टर डिग्री संग एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हुनुहुन्छ। बारम्बार राष्ट्रिय टिभी मा देखियो, उनी एक आकार योगदान सम्पादक र न्यूयोर्क रेंजर्स र ताम्पा खाडी किरण को लागी पोषण सल्लाहकार हुन्। उनको नवीनतम न्यूयोर्क टाइम्स सर्वश्रेष्ठ बिक्रेता S.A.S.S हो! आफै स्लिम: लालसालाई जित्नुहोस्, पाउन्ड घटाउनुहोस् र इन्च गुमाउनुहोस्।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्