वन्य बनाम खेती गरिएको सालमन: कस्तो प्रकारको सालमन स्वस्थ छ?

सन्तुष्ट

• धेरै फरक वातावरणबाट स्रोतमा प्राप्त
• पौष्टिक मूल्यमा भिन्नता
• पोलियन्स सैचुरेटेड फ्याट सामग्री
• खेती गरिएको सालमन दूषित पदार्थहरूमा उच्च हुन सक्छ
• बुध र अन्य ट्रेस धातुहरू
• खेती गरिएको माछामा एन्टिबायोटिक
• के वाइल्ड साल्मन अतिरिक्त मूल्य र असुविधाको लागि योग्य छ?
• तल लाइन

साल्मन यसको स्वास्थ्य लाभहरूको लागि मूल्यवान छ।

यो फ्याट माछा ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडले भरिएको छ, जुन प्राय: व्यक्तिहरूले पर्याप्त पाउँदैनन्।

यद्यपि सबै सामनहरू बराबर सिर्जना गरिएको हुँदैन।

आज, तपाईंले किन्नुहुने धेरै सामनहरू जंगलीमा समातिएन, तर माछाको फार्महरूमा पैदा भयो।

यस लेखले जंगली र फार्म गरिएको साल्मन बीचको भिन्नताहरू पत्ता लगाउँदछ र तपाइँलाई बताउँछ कि एक भन्दा अर्को स्वस्थ छ कि छैन।

धेरै फरक वातावरणबाट स्रोतमा प्राप्त

जंगली सामन समुद्र, नदी र तालहरू जस्ता प्राकृतिक वातावरणमा समातिएको छ।

तर विश्वव्यापी रूपमा बेचिएको आधा आधा माछा फार्मबाट आउँदछ, जसले मानव उपभोगको लागि माछा प्रजननको लागि एक्वाकल्चर भनेर चिनिने प्रक्रिया प्रयोग गर्दछ ()।

विगत दुई दशकहरुमा फार्म गरिएको सालमनको वार्षिक विश्व उत्पादन २ 27,००० बाट १ मिलियन मेट्रिक टनमा बढेको छ (२)।

जहाँ जंगली साल्मनले उनीहरूको प्राकृतिक वातावरणमा पाइने अन्य जीवहरू खान्छन्, फार्म फलेको सालमनले प्रशोधन गरिएको, उच्च फ्याट, उच्च-प्रोटीन फिड दिइन्छ ताकि ठूलो माछा () उत्पादन गर्न सकियोस्।

जंगली सामन अझै उपलब्ध छ, तर विश्वव्यापी स्टकहरू केहि दशकहरूमा आधा घट्यो ())।

विगत दुई दशकहरूमा फार्म गरिएको सालमनको उत्पादन नाटकीय रूपमा बढेको छ। खेती गरिएको सालमनको जंगली सालमनको भन्दा पूर्ण रूपमा भिन्न आहार र वातावरण हुन्छ।

पौष्टिक मूल्यमा भिन्नता

खेती गरिएको सालमनलाई प्रोसेस्ड फिश फिडले खुवाइन्छ, जबकि जंगली साल्मनले विभिन्न इन्भर्टेब्रेट्स खान्छन्।

यस कारणले गर्दा, जंगली र फार्म गरिएको सालमनको पोषक संरचना धेरै फरक हुन्छ।

तलको तालिकाले राम्रो तुलना प्रदान गर्दछ। क्यालोरी, प्रोटीन र फ्याट निरपेक्ष मात्रामा प्रस्तुत गरिन्छ, जबकि भिटामिन र खनिजहरू दैनिक दैनिक इन्टेक (आरडीआई) (,,)) को प्रतिशत (%) को रूपमा प्रस्तुत गरिन्छ।

स्पष्ट रूपमा, जंगली र फार्म गरिएको साल्मन बीच पौष्टिक भिन्नताहरू महत्त्वपूर्ण हुन सक्छन्।

खेती गरिएको सालमन फ्याटमा धेरै बढी हुन्छ, अलि बढी ओमेगा 3 एस समावेश गर्दछ, धेरै अधिक ओमेगा-6 र सन्तृप्त फ्याटको तीन गुणा बढी। यसमा% 46% बढी क्यालोरी पनि छ - अधिकतर फ्याटबाट।

यसको विपरित, जंगली साल्मन खनिजमा उच्च हुन्छ, पोटासियम, जिंक र फलाम सहित।

जंगली सामनले बढी खनिजहरू समावेश गर्दछ। खेती गरिएको सालमन भिटामिन सी, स्याचुरेटेड फ्याट, पॉलीअनसेच्युरेट फ्याट्टी एसिड र क्यालोरीमा बढी हुन्छ।

पोलियन्स सैचुरेटेड फ्याट सामग्री

दुई मुख्य बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू ओमेगा 3 र ओमेगा 6 फ्याट्टी एसिडहरू हुन्।

यी फ्याट्टी एसिडहरूले तपाईंको शरीरमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्दछन्।

तिनीहरूलाई आवश्यक फ्याट्टी एसिड, वा EFAs भनिन्छ, किनकि तपाईंलाई दुबैको आहार चाहिन्छ।

जे होस्, यो उचित ब्यालेन्स प्रहार गर्न आवश्यक छ।

आज अधिकांश व्यक्तिहरूले यी दुई फ्याट्टी एसिडहरू बीच नाजुक सन्तुलन बिगार्दै धेरै ओमेगा 6 खपत गर्दछन्।

धेरै वैज्ञानिकहरूको अनुमान छ कि यसले बढ्दो सूजन बढाउन सक्छ र हृदय रोग ()) जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूको आधुनिक महामारीमा भूमिका खेल्न सक्छ।

जबकि फार्म गरिएको साल्मनमा जंगली सामनको कुल बोसोको तीन गुणा छ, यी फ्याटहरूको ठूलो हिस्सा ओमेगा-फ्याट्टी एसिडहरू (,)) हुन्।

यस कारणले गर्दा, ओमेगा to देखि ओमेगा ratio अनुपात जंगली भन्दा फार्म गरिएको साल्मनमा तीन गुणा बढी छ।

यद्यपि, फार्म गरिएको साल्मनको अनुपात (१: –-–) अझै उत्कृष्ट छ - यो जंगली सामनको भन्दा कम उत्कृष्ट छ, जुन १:१० () हो।

दुबै फार्म गरिएको र जंगली साल्मनले धेरै व्यक्तिको लागि ओमेगा 3 सेवनमा ठूलो सुधार गर्न अग्रसर गर्नुपर्दछ - र प्राय: त्यो उद्देश्यका लागि सिफारिश गरिन्छ।

१ people व्यक्तिको चार हप्ताको अध्ययनमा, फार्मल्यान्ड एटलान्टिक सामन खाँदा प्रति हप्ता दुई पटक ओमेगा D डीएचएको रगतको मात्रा 50०% () ले बढ्यो।

यद्यपि फार्म गरिएको साल्मन ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडमा जंगली सामनको तुलनामा धेरै छ, कुल अझै पनि चिन्ताको कारण अत्यन्त कम छ।

खेती गरिएको सालमन दूषित पदार्थहरूमा उच्च हुन सक्छ

माछाले उनीहरूले पौडने पानी र उनीहरूले खाने भोजनबाट सम्भावित हानिकारक दूषित पदार्थहरू घुसाउँदछन् (, ११)।

२०० 2004 र २०० in मा प्रकाशित अध्ययनले पत्ता लगायो कि फार्म गरिएको सालमनले जंगली साल्मन (,) भन्दा दूषित पदार्थहरूको धेरै सघनता पाएको थियो।

युरोपेली फार्ममा अमेरिकी फार्महरू भन्दा बढी दूषित पदार्थहरू थिए, तर चिलीका प्रजातिहरूसँग कमसेकम (, १ 14) देखिए।

यी दूषित पदार्थहरूमध्ये केहीमा पोलिलोरिनेटेड बाइफिनलहरू (पीसीबीहरू), डाइअक्सिन्स र थुप्रै क्लोरिनयुक्त कीटनाशकहरू समावेश छन्।

साल्मनमा भेटिने सबैभन्दा खतरनाक प्रदूषक पीसीबी हो जुन क्यान्सर र अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू (,,,) सँग जोडिएको छ।

२०० 2004 मा प्रकाशित एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि पीसीबीको फार्म सल्मोनमा गाभिएको ज wild्गली सालमनको तुलनामा आठ गुणा बढी छ, औसत ()।

ती दूषित स्तरहरू एफडीएद्वारा सुरक्षित मानिन्छ तर अमेरिकी ईपीए (२०) द्वारा होईन।

अन्वेषकहरूले सुझाव दिए कि यदि EPA दिशानिर्देशहरू फार्म गरिएको सामनमा लागू गरियो भने, मानिसहरूलाई सामनको उपभोग प्रति महिना एक पटक भन्दा बढि प्रतिबन्धित गर्न प्रोत्साहित गरिनेछ।

अझै, एउटा अध्ययनले देखायो कि नर्वेली भाषामा पीसीबी जस्ता सामान्य दूषित पदार्थहरूको स्तर सन् १ 1999 1999। देखि २०११ सम्ममा उल्लेखनीय ह्रास आएको छ। यी परिवर्तनहरूले पीसीबीको तल्लो तह र माछा फीडमा अन्य दूषित पदार्थहरू प्रतिबिम्बित गर्न सक्दछन्।

थप रूपमा, धेरैको तर्क छ कि सामनबाट ओमेगा s को सेवन गर्दा हुने फाइदाहरू दूषित पदार्थहरूको स्वास्थ्य जोखिमभन्दा बढी हुन्छन्।

खेती गरिएको सालमनले जंगली सालमनको तुलनामा दूषित पदार्थहरू अधिक मात्रामा समावेश गर्न सक्दछ। यद्यपि फार्म, नर्वेजियन सामनमा प्रदूषकहरूको स्तर घट्दै गइरहेको छ।

बुध र अन्य ट्रेस धातुहरू

सामनमा ट्रेस धातुहरूको लागि हालको प्रमाण विरोधाभासपूर्ण छ।

दुई अध्ययनले जंगली र फार्म गरिएको साल्मन (११,) बीचको पाराको स्तरमा एकदम थोरै फरक देख्यो।

यद्यपि एउटा अध्ययनले यो पत्ता लगायो कि जंगली सामनको तह तीन गुणा बढी छ (२ 23)।

सबैलाई भनियो, आर्सेनिकको स्तर फार्म गरिएको सामनमा बढी हुन्छ, तर कोबाल्ट, तामा र क्याडमियमको स्तर जंगली सामन () मा बढी हुन्छ।

जे भए पनि, दुवै प्रकारका सामनका धातुहरू ट्रेसहरू यति कम मात्रामा हुन्छन् कि उनीहरू चिन्ताको कारण हुने सम्भावना हुँदैन।

औसत व्यक्तिको लागि, दुबै जंगली र फार्म गरिएको सालमनमा धातुहरू ट्रेस गर्नुहोस् हानिकारक मात्रामा फेला पर्दैन।

खेती गरिएको माछामा एन्टिबायोटिक

एक्वाकल्चरमा माछाको उच्च घनत्वका कारण, फार्म गरिएको माछा सामान्यतया जंगली माछाको तुलनामा संक्रमण र रोगको लागि बढी संवेदनशील हुन्छ। यस समस्याको प्रतिरोध गर्न, एन्टिबायोटिकहरू अक्सर माछा फिडमा थपिन्छन्।

एन्टिबायोटिकको अनियमित र गैरजिम्मेवारयुक्त प्रयोग एक्वाकल्चर उद्योगमा समस्या हो, विशेष गरी विकासशील देशहरूमा।

एन्टिबायोटिकले वातावरणीय समस्या मात्र प्रयोग गर्दैन, तर यो उपभोक्ताहरूका लागि स्वास्थ्य चिन्ताको विषय पनि हो। एन्टिबायोटिकको ट्रेसले संवेदनशील व्यक्तिहरूमा) लाई एलर्जीको कारण गराउन सक्छ।

एक्वाकल्चरमा एन्टिबायोटिकको अधिक प्रयोगले माछा ब्याक्टेरियामा एन्टिबायोटिक प्रतिरोधलाई पनि बढावा दिन्छ, जीन ट्रान्सफर (,) को माध्यमबाट मानव पेटको ब्याक्टेरियामा प्रतिरोधको जोखिम बढाउँदछ।

चीन र नाइजेरिया जस्ता धेरै विकासोन्मुख देशहरूमा एन्टिबायोटिकको प्रयोग खराब तवरले नियमन गरिएको छैन। यद्यपि सामन सामान्यतया यी देशहरूमा फार्म हुँदैन ()।

नर्म र क्यानडा जस्ता सामनका विश्वका धेरै ठूला उत्पादकहरूसँग प्रभावकारी नियामक फ्रेमवर्क मानिन्छ। एन्टिबायोटिक प्रयोग कडाईका साथ नियमन गरिएको छ र माछाको मासुमा एन्टिबायोटिकको स्तर सुरक्षित सीमा भन्दा तल हुनु पर्छ जब माछा फसल गरिन्छ।

क्यानाडाको केहि ठूला माछा फार्मले भर्खरका वर्षहरूमा उनीहरूको एन्टिबायोटिक प्रयोगलाई कम गर्दैछ ()।

अर्कोतर्फ, चिली - संसारको दोस्रो ठूलो फार्म फार्मको सालमन उत्पादन गर्ने - अत्यधिक एन्टिबायोटिक प्रयोगको कारण समस्या भोग्दै छ ()।

२०१ 2016 मा, चिलीमा अनुमानित 3030० ग्राम एन्टिबायोटिकहरू प्रत्येक टन फसल सामनका लागि प्रयोग गरिएको थियो। तुलनाको लागि, नर्वेले २०० 2008 (,) मा प्रति टन कटाई साल्मनको लागि १ ग्राम एन्टिबायोटिक प्रयोग गर्‍यो।

यदि तपाईं एन्टिबायोटिक प्रतिरोधको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, यो राम्रो विचार हुन सक्छ अहिलेका लागि चिली सामनबाट बच्न।

माछाको खेतीमा एन्टिबायोटिक प्रयोग वातावरणीय जोखिमका साथै सम्भावित स्वास्थ्य चिन्ता हो। धेरै विकसित देशहरूले कडाईका साथ एन्टिबायोटिक प्रयोगहरू नियमन गर्छन्, तर यो प्रायः विकासोन्मुख देशहरूमा खराब नियमनको रूपमा रहन्छ।

के वाइल्ड साल्मन अतिरिक्त मूल्य र असुविधाको लागि योग्य छ?

यो ध्यानमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि फार्म गरिएको सालमन अझै पनि स्वस्थ छ।

थप रूपमा, यो धेरै ठूलो हुन जान्छ र अधिक ओमेगा -3 प्रदान गर्दछ।

जंगली सामन खेतीपाती भन्दा पनि धेरै महँगो छ र केही व्यक्तिको लागि अतिरिक्त लागतको लायक हुन सक्दैन। तपाईंको बजेटमा निर्भर गर्दै, जंगली साल्मन खरीद गर्न असुविधाजनक वा असम्भव हुन सक्छ।

यद्यपि, वातावरणीय र आहार फरकका कारण, फार्म गरिएको सालमनले जंगली सामनको भन्दा धेरै बढी हानिकारक दूषित पदार्थहरू समावेश गर्दछ।

जबकि यी दूषित पदार्थहरू सामान्य मात्रामा मध्यम मात्रामा उपभोग गर्ने व्यक्तिको लागि सुरक्षित देखिन्छन्, केही विशेषज्ञहरूले सिफारिस गर्छन् कि बच्चाहरू र गर्भवती महिलाहरू जंगली-समातेको साल्मन मात्र खाने छन् - केवल सुरक्षित पक्षमा हुन।

तल लाइन

उत्तम स्वास्थ्यको लागि प्रति हप्ता १-२ पटक सामन जस्ता फ्याट्री माछा खानु यो राम्रो विचार हो।

यो माछा स्वादिष्ट, लाभदायक पोषक र अत्यधिक भर्ने बाट भरिएको छ - र त्यसैले वजन-हानि-अनुकूल छ।

फार्म गरिएको साल्मनको साथ सबैभन्दा ठूलो चिन्ता पीसीबीहरू जस्तै जैविक प्रदूषकहरू हो। यदि तपाईं विषाक्त पदार्थहरूको सेवन कम गर्न प्रयास गर्नुहुन्छ भने तपाईंले साम्मन धेरै पटक खानु हुँदैन।

फार्म गरिएको साल्मनमा एन्टिबायोटिकहरू पनि समस्याग्रस्त छन्, किनकि यसले तपाईंको पेटमा एन्टिबायोटिक प्रतिरोधको जोखिम बढाउन सक्छ।

यद्यपि यसको ओमेगा 3 एस, गुणस्तरीय प्रोटीन र लाभदायक पोषक तत्वहरूको उच्च मात्रा दिएर कुनै पनि प्रकारको सामन अझै पनि स्वस्थ खाना हो।

अझै, जंगली साल्मन तपाईको स्वास्थ्यको लागि सामान्यतया उत्तम हुन्छ यदि तपाईले यसलाई सच्याउन सक्नुहुन्छ भने।