खाना पकाउने ५ स्वस्थ तरीका

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

यदि डिनर को तयारी को मतलब एक जमेको prepackaged भोजन को शीर्ष मा पछाडि छीलो वा अनाज को एक नयाँ बक्स खोल्न, यो एक परिवर्तन को लागी समय हो। तपाइँ कम बोसो, स्वस्थ खाना बनाउन को लागी एक महान कुक हुनुहुन्न। क्यालोरी हेर्दा राम्रो खाने को लागी मुख्य चुनौती पोषक तत्व घने खाना छनौट र स्वाद नदिई अतिरिक्त आहार बोसो बाट बच्न को लागी हो।

निम्न पाँच अति सजिलो, कम फ्याट खाना पकाउने प्रविधिहरू छन् जुन तपाईंले लीन खानालाई न्यूक गर्न लाग्ने समयको बारेमा मास्टर गर्न सक्नुहुन्छ। चाहे तपाइँ ब्रोइल, माइक्रोवेव, प्रेशर कुक, स्टीम वा हलचल फ्राई छनौट गर्नुहुन्छ, तपाइँ जान्न पाउँदा खुसी हुनुहुनेछ कि प्रत्येक विधि न केवल स्वाभाविक रूप बाट बोसो मा कम छ (किनकि उनीहरुलाई थोरै वा कुनै तेल चाहिन्छ) तर खाना मा उत्साह बाहिर ल्याउँछ। । एउटा चेतावनी: किनभने यी द्रुत-पकाउने प्रविधिहरू हुन्, तपाईंले त्यो प्रसिद्ध भनाइलाई बेवास्ता गर्न आवश्यक छ र भाँडो हेर्ने कुक बन्न आवश्यक छ - यसलाई उमाल्न (वा जलाउन, टाँसिने वा चारिङ्ग) हुनबाट बचाउनको लागि।

1. भाप

स्टीमिंग, बस, एक संलग्न वातावरण मा खाना पकाउने भाप संग प्रभावित छ। तपाइँ विभिन्न तरिकामा भाप गर्न सक्नुहुन्छ: एक कभर, छिद्रित टोकरी संग जो उबलते पानी को एक बर्तन माथि टिका छ; एक चर्मपत्र आवरण वा पन्नी संग; चिनियाँ बांस स्टीमर संग कि एक wok को शीर्ष मा स्ट्याक; र सुविधाजनक इलेक्ट्रिक स्टीमर संग। खाना पकाउने र स्वाद मा सील भाप, तयारी को समयमा थपिएको बोसो को आवश्यकता लाई हटाउने। यसले माइक्रोवेभिंग बाहेक अन्य कुनै पकाउने विधि भन्दा राम्रो पोषक तत्वहरुको संरक्षण गर्दछ। यो माछा र शेलफिश को लागी एकदम सही छ किनकि यो नाजुक मासु सुक्दैन। Halibut, कोड र स्न्यापर भाप विशेष गरी राम्रो संग।

उत्कृष्ट उम्मेदवारहरू: तरकारी जस्तै asparagus, तोरी र हरीयो सेम, नाशपाती, चिकन स्तन, माछा fillets र शंख।

उपकरण: एउटा ठुलो भाँडो जसमा कोल्प्सिबल बास्केट स्टीमरहरू राख्नको लागि, चिनियाँ बाँसको स्टीमरहरू एक wok को माथि स्ट्याक गर्न (यी स्टीमरहरू $ 10-$40 सम्मका हुन्छन्), वा इलेक्ट्रिक स्टीमरहरू। कालो र डेकर FlavourScenter स्टीमर एक नयाँ बिजुली मोडेल जो एक निर्मित स्वाद-सुगन्ध स्क्रिन कि तपाइँ जडीबुटी र मसाले थप्न सक्नुहुन्छ सुविधाहरु हो। यो ठूलो 3.5-क्वार्ट कचौरा र 7-कप चामलको कचौरा र सिग्नल घण्टी र स्वचालित बन्द-अफ ($35) को साथ एक उपयोगी टाइमरको साथ आउँछ।

खाना पकाउने सुझावहरू:

* स्टोभको माथि बाफ गर्न, तपाईंको चयन गरिएको स्टोभ-टप स्टीमरमा उमालेर पानी ल्याउनुहोस्, तातो कम गर्नुहोस् ताकि एक बलियो सिमरले स्टीम बाहिर पठाउँछ, स्टिमिङ डिब्बामा खाना थप्नुहोस्, ढक्कनले छोप्नुहोस्, र समय सुरु गर्नुहोस्। ।

** एक अस्थायी स्टीमर दैनिक खाना पकाउने भाँडाहरु संग सजिलै संग बनाउन सकिन्छ। कुनै पनी गहिरो फ्राइ pan प्यान वा बर्तन, जस्तै एक--क्वार्ट डच ओभन को उपयोग गर्नुहोस्, र तल मा जोडिएको काठ को दुई समान टुक्राहरु मा सन्तुलित भित्र एक रैक राख्नुहोस्। (ढक्कन कसिलो छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्।) स्पेगेटी भाँडाहरू जुन अलग-अलग साना टोकरीहरूसँग आउँछन् जुन माथि उठ्छन् र ढक्कन मुनि राम्रोसँग फिट हुन्छन्।

* एक ३/४- देखि १ इन्च माछा पट्टि कहीं takes-१५ मिनेट बाट भाप गर्न माछा मा निर्भर गर्दछ, माछा मा निर्भर गर्दछ; तरकारी र फल (जस्तै मध्यम डंठल asparagus को एक गुच्छा, हरी बीन्स को एक पाउण्ड वा दुई नाशपाती काटिएको) १०-२५ मिनेट बाट लिनुहोस्; हड्डीविहीन कुखुराको स्तन, २० मिनेट।

नुन राख्नुहोस्: स्टीमिंग को समयमा खाना पकाउने को परेशान नगर्नुहोस्, किनकि यो मात्र धोईन्छ।

यो प्रयास गर्नुस्: स्वाद लेमन को एक मोड़ को रूप मा सरल छ। केही लसुन लौंग, grated ताजा अदुवा, प्याज र तुलसी पातहरु संग पन्नी मा लपेटेर एक माछा फिलेट भाप। माछा मा ताजा नींबू को रस निचोरे पछि, यो लपेटो र एक स्टीमर टोकरी मा राखीयो। एउटा भाँडोमा 2 इन्च पानी ल्याउनुहोस्, पानीमाथि टोकरी राख्नुहोस् र छोप्नुहोस्। लगभग 6 मिनेट को लागी भाप।

२. हलचल-फ्राइ

एक धेरै छोटो समय को लागी एक धेरै उच्च गर्मी मा खाना पकाउनु हलचल-फ्राइ of को सार हो। किनकी खाना यति चाँडो पकाइन्छ, प्रत्येक घटक राम्ररी पकाएको सुनिश्चित गर्न यसलाई सानो, समान टुक्राहरूमा काट्नु पर्छ। यो अर्को विधि हो जसलाई तपाइँको पूर्ण ध्यान चाहिन्छ, किनकि खानालाई प्यानमा टाँसिनबाट रोक्नको लागि निरन्तर हलचल र कहिलेकाहीँ सामग्रीहरू फ्याँक्नु आवश्यक हुन्छ।

हलचल-तलना को सबै भन्दा राम्रो तरीका एक wok मा छ।ढलान पक्षहरु र गोलाकार तल विशेष गरी डिजाइन गरीएको छ त्यसैले खाना चाँडै प्यान को "पेट" मा ब्राउन गर्न सकिन्छ र त्यसपछि छेउमा सारियो, जहाँ यो बिस्तारै खाना पकाउने समाप्त हुन्छ। परम्परागत रूपमा, चिनियाँ वोक्सहरू कास्ट आइरन हुन्छन् र तातो हुन केही समय लाग्छ। आज धेरै woks कार्बन इस्पात को बनेको छ, जो तातो र धेरै छिटो ठण्डा हुन्छ। Wok एक धातु को औंठी मा राखिएको छ जो बर्नर माथि बस्छ। जब यो धेरै तातो हुन्छ, तेल जोडिन्छ, खाना पछि।

उत्कृष्ट उम्मेदवारहरू: ब्रोकाउली, बन्दाबी, बैंगन, बेल मिर्च, च्याउ, पोर्क, चिकन, झिंगा, स्क्यालप र टोफु।

उपकरण: Wok वा ठूलो भारी गेज स्किलेट ($ 20-$ 200 बाट, ब्रान्डको आधारमा)। Calphalon को फ्लैट तल्लो wok (मोडेल C155) एक हार्ड anodized बाहिरी, कूल ह्यान्डल, एक nonstick फिनिश र एक आजीवन वारंटी ($ १००) सुविधाहरु।

खाना पकाउने सुझावहरू:

** तयार हुनुहोस्: तरकारीहरू राम्ररी काटिएको वा काटिएको हुनुपर्छ; मासु बोसो र कटाई काटिएको हुनुपर्छ। मसलाहरू प्लेटमा राख्नुपर्छ र जानको लागि तयार हुनुपर्छ।

* यदि एक मासु र तरकारी डिश पकाउने, खैरो मासु पहिले, त्यसपछि veggies जोड्नु अघि wok को पक्षमा धक्का।

** आफ्नो wok कोट गर्न स्प्रे पम्पबाट एक्स्ट्रा-भर्जिन ओलिभ आयल प्रयोग गर्नुहोस्।

यो प्रयास गर्नुस्: उच्च गर्मी मा एक nonstick wok तातो; तेल संग स्प्रे। 1/2 कप कटा प्याज, 1 मिचेको लसुन लौंग र रातो मिर्च फ्लेक्स को एक ड्यास थप्नुहोस्; लगभग 30 सेकेन्डको लागि हलचल-फ्राइ। 1/2 कप चिकन ब्रोथ र 1/2 कप सेतो रक्सी थप्नुहोस्; लगभग 2 मिनेट को लागी उबाल। मध्यम आकारको झिंगाको 1/2 पाउन्ड थप्नुहोस्; ढाक्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

3. BROILING

खाना पकाउने सबै भन्दा सरल तरिकाहरू मध्ये एक, बिजुली वा ग्यास चुलोमा, सामान्यतया चुलोको तल्लो दराजमा खानालाई प्रत्यक्ष तातोमा उजागर गरेर ब्रोइलिङ कुकहरू। यो ग्रिलिंग को रूप मा एकै परिणाम रेन्डर गर्दछ, तर grilling मा गर्मी तल बाट आउँछ, जबकि broiling मा यो माथि बाट आउँछ। ताप स्थिर रहेको हुनाले, तपाईंले आफ्नो खाना कसरी पकाएको मनपर्छ भन्ने आधारमा तपाईंले खानालाई आगोबाट नजिक वा टाढा सार्न आवश्यक छ। यसको मतलब खाना को पातलो कटौती, गर्मी को स्रोत को नजिक हुनु पर्छ त्यसैले यो चाँडै खाना को सतह sears, भित्री कम गरीएको छोड्नु पर्छ। ब्रोइलिङ खाना पकाउने सुख्खा-तातो विधि हो (जसको अर्थ कुनै अतिरिक्त तेल छैन), गाईको मासु र कुखुराको दुबला कटहरूले पहिले मैरिनेट गर्दा वा खाना पकाउँदा बेस्ट गर्दा राम्रो काम गर्दछ।

शेफ विल इलियट, रेजेन्ट ग्रान्ड स्पा, लस भेगासको समरलिनको रिसोर्टमा कार्यकारी शेफ, आफ्ना स्वास्थ्य-सचेत अतिथिहरूको ताललाई सन्तुष्ट पार्ने भाँडाहरू सिर्जना गर्न ब्रोइलिंगमा भर पर्छन्। इलियट भन्छन्, "ब्रेल गर्नका लागि केही उत्तम खानाहरू गाईको मासु र सालमन हुन्। "सामन एक oilier माछा हो र सजिलै संग अरु को रूप मा सुक्दैन।" यहाँ ब्रोइलिंग आधारभूतहरू छन्।

उत्कृष्ट उम्मेदवारहरू: सामन, कुखुरा, कोर्निश खेल मुर्गी, घण्टी काली मिर्च, गर्मी स्क्वाश, तोरी र प्याज।

उपकरण: ग्यास वा बिजुली स्टोभ।

खाना पकाउने सुझावहरू:

** सधैं ब्रोइलरलाई र्याक राखेर ३० मिनेटको लागि पहिले नै तताउनुहोस् ताकि खानाहरू छिट्टै सफा गर्न सकिन्छ।

1/2 इन्च बाक्लो मासुको टुक्राको लागि, दुर्लभको लागि 6 मिनेट, मध्यमको लागि 9 मिनेट र राम्रोसँग 12 मिनेटको लागि पकाउने समय दिनुहोस्।

"बोन-इन कुखुराको लागि, प्रति पाउन्ड लगभग 15 मिनेट दिनुहोस्।

Cooking* खाना पकाउने समय को माध्यम बाट आधा बाटो सबै खानाहरु लाई बदल्नुहोस्।

Sear* खाना खोज्न, यसलाई १ इन्च एक preheated ब्रोइलर तल १-२ मिनेट प्रति साइड को लागी राख्नुहोस्।

Easy* सजिलो सफाई को लागी, पन्नी संग तपाइँको ब्रोइलर प्यान लाई लाइन।

यो प्रयास गर्नुस्: अतिरिक्त स्वाद को लागी र खाना सुकाउन बाट बाहिर राख्न को लागी, दुबला कटौती (र पनि तरकारीहरु) एक घण्टा पहिले marinate। चिकन स्तन मा यो प्रयास गर्नुहोस्: तीन लौंग minced लसुन, १ चम्मच जैतून का तेल, रस र एक नींबू को रस, १/४ कप कटा ताजा तुलसी, १ कप सेतो शराब, नुन र काली मिर्च स्वाद मिलाउनुहोस्।

4. माइक्रोवेभिंग

"माइक्रोवेभिंग अनिवार्य रूपले भापले पकाउँछ," भिक्टोरिया वाइज, शेफ र लेखक भन्छन् राम्रो तरिकाले भरिएको माइक्रोवेव (कार्यकर्ता प्रकाशन, 1996)। "र भाप जस्तै, यो आफैलाई कम बोसो वा कुनै बोसो को खाना पकाउने उधारो। खाना राम्रो तरिकाले यस तरीकाले गर्छन तरकारीहरु, जो आफ्नो पोषक तत्वहरु संग आफ्नो रंग कायम राख्छन्, र माछा र कुखुरा, जो मासु को तुलना मा राम्रो तरिकाले मोटो हुन्छ र सुँगुरको मासु। " बुद्धिमान एक ouse५० वाट Panasonic मोडेल को उपयोग गर्दछ एक हिंडोला संग खाना जो घुमाउँछ, यसलाई अझ समान पकाउन मद्दत गर्दछ। माइक्रोवेभको शक्ति आन्तरिक ओभन स्पेसको प्रति वर्ग फुट वाटेजमा निर्भर गर्दछ: जति बढी वाटेज र सानो ओभन, त्यति शक्तिशाली।

उत्कृष्ट उम्मेदवारहरू: बीट, ब्रोकाउली, माछा, कुखुरा, आलु, पालक, गाजर, काउली र स्याउ।

उपकरण: एक मध्यम आकारको, 750-प्लस-वाट मोडेल या त खाना घुमाउन एक क्यारोसेल वा एक संवहन प्रणाली जसले छालहरू ओभनमा समान रूपमा फैलाउँछ, धेरै आवश्यकताहरू अनुरूप हुनेछ। (एक राम्रो एक प्रयास गर्न को लागी: अमाना Radarange F1340 १,००० वाट, १० पावर स्तर र एक १२..6 इन्च turntable ताप को लागी, $ २० संग।)

माइक्रोवेभ-सुरक्षित गिलास, सिरेमिक वा प्लास्टिक पकाउने भाँडाहरू प्रयोग गर्न नबिर्सनुहोस्। अधिकांश गिलासका कचौरा र बेकिंग डिशहरू सुरक्षित छन्, वाइज भन्छन्, र सिरेमिक र प्लास्टिकका वस्तुहरू तल र प्याकेजिङमा भन्नेछन् यदि तिनीहरू माइक्रोवेभ सुरक्षित छन् भने। माइक्रोवेभमा धातु, स्टाइरोफोम वा प्लास्टिक डेली कन्टेनरहरू कहिल्यै नराख्नुहोस्।

खाना पकाउने सुझावहरू:

C* कभर खाना भाप र नमी, जो खाना यसको succulence दिन्छ समावेश गर्न। जे होस् केहि म्यानुअलहरु प्लास्टिक को लपेटो को उपयोग गर्न को लागी सुझाव दिन्छन्, केहि अध्ययनहरु लाई देखाउँछ कि लपेटो बाट अणुहरु खाना मा यात्रा गर्न सक्छन्। कभर क्यासरोल बर्तन वा एक फ्लैट, गिलास प्लेट संग कभर प्रयोग गर्नुहोस्।

* तपाइँ एकै पटकमा उनीहरुलाई स्ट्याकि गरेर दुई बर्तन पकाउन सक्नुहुन्छ।

** पोषक तत्वहरू कायम राख्न फ्ल्यास कुक तरकारीहरू: 6 मध्यम बीट, काटिएको (12 मिनेट), 2 ठूला मीठो आलु वा याम (14 मिनेट), मध्यम देखि ठूला काउली वा ब्रोकाउली, फ्लोरेटहरूमा काटिएको (6 मिनेट), 2 ठूला गुच्छा। पालक (3 मिनेट)।

यो प्रयास गर्नुस्: बुद्धिमानले यो आधारभूत माछा नुस्खा सिफारिस गर्दछ: ठूलो माइक्रोवेभ-सुरक्षित डिशमा 1 3/4-2 पाउन्ड माछा फिलेट (जस्तै हलिबट, कोड वा स्न्यापर) राख्नुहोस्। तपाइँको प्राथमिकता को एक marinade तयार (वा जैतून का तेल, नींबू को रस, Dijon सरसों, नुन र crumbled बे पत्ती को एक कम्बो को कोशिश)। माछामा अचार जोड्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि अलग गर्नुहोस्। डिश र माइक्रोवेव कभर मा 4-9 मिनेट (पट्टिका को मोटाई मा निर्भर गर्दछ) सम्म रस स्पष्ट र केन्द्र मा माछा फ्लेक्स सम्म कभर गर्नुहोस्। हटाउनुहोस् र 2 मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्।

छिटो, घरेलु स्याउको ससको लागि, वाइजले दुई पाउन्ड स्याउको बोक्रालाई १/२ इन्चको टुक्रामा काट्छ, तिनीहरूलाई ठूलो कचौरामा राख्छ र चिनी, दालचीनी र कागतीको रस छर्कन्छ। 10 मिनेटको लागि उच्च मा माइक्रोवेव।

5. दबाब पकाउने

एक प्रेशर कुकर मा पकाएको खाना धेरै थोरै पानी र समय को आवश्यकता हुन्छ, जसको मतलब यो हो कि भिटामिन र खनिज बरकरार राखिएको छ। कुकरले उमालेको तरल पदार्थद्वारा बनाइएको भापमा मुहर लगाउँछ, जसले स्वादलाई तीव्र बनाउँछ। यसको मतलब यो हो कि तपाइँ स्वाद वा समृद्धि को लागी कुनै तेल वा बोसो थप्न को लागी आवश्यक छैन। तपाइँ मुश्किलले या त खाना को मौसम गर्न को लागी आवश्यक छ। सूप र स्टुहरु जुन सामान्यतया स्टोभ मा उमाल्ने घण्टा लाग्दछ वा एक पूरै चिकन १५ मिनेट मा तयार हुन सक्छ, पाँच मा चामल र लगभग तीन मा धेरै तरकारीहरु।

उत्कृष्ट उम्मेदवारहरू: आर्टिचोक, आलु, सेम, बीफ, चिकन, भेडा, रिसोट्टो, सूप र स्टू।

उपकरण: त्यहाँ तीन प्रकारका प्रेशर कुकर छन्: पुरानो शैलीको "जिगलर" वा तौल-भल्भ; विकसित वजन वाल्व; र वसन्त वाल्व। यी वाल्वहरु को सबै एक दबाव नियामक को रूप मा सेवा र यो गर्मी समायोजन गर्न को लागी जब तपाइँ बताउनुहुन्छ। (उनीहरु सबै सुरक्षा वाल्व सुविधा छ कि अतिरिक्त दबाव बाट बच्न को लागी अनुमति दिन्छ, र धेरै जसो उनीहरुलाई असंभव बनाउन को लागी खोल्न को लागी जब सम्म दबाव पुरा तरिकाले गिराएको छ।) वसन्त-भल्भ शुरुवात को लागी प्रयोग गर्न को लागी सबैभन्दा सटीक र सजिलो छ। प्रेसर कुकरको मूल्य $३० देखि $३०० सम्म हुन्छ। (कुहन रिकोनको ड्युरोमेटिक नन-स्टिक प्रेसर कुकर फ्राइप्यान परम्परागत फ्राइङ प्यानको रूपमा दोब्बर हुन्छ। यसमा २.१ क्वार्ट हुन्छ र ९ इन्च चौडाइ हुन्छ। स्टेनलेस स्टीलले बनेको यो स्प्रिङ-भल्भ मोडेलमा अद्वितीय टाइटेनियम ननस्टिक प्रणाली र "हेल्पर ह्यान्डल" छ। "सजीलो उठाउन को लागी, र एक cookbook संग आउछ। $ १५6; जानकारी को लागी -6००-6२-५8२ लाई कल गर्नुहोस्।)

खाना पकाउने सुझावहरू:

Pressure* दबाव पकाउने बेला एक टाइमर प्रयोग गर्नुहोस्। यो विधि यति छिटो पकाउँछ कि हरेक सेकेण्ड साँच्चै गणना गर्दछ।

** आफ्नो कुकर दुई तिहाइ भन्दा बढी भरि नदिनुहोस्। जब खाना पकाउने कि विस्तार, जस्तै सेम वा चावल, भाप र दबाव को निर्माण को लागी अनुमति दिन मात्र आधा बाटो भर्नुहोस्।

** ढक्कन खोल्दा धेरै सावधान रहनुहोस्। भाप को तातो को कारण बर्तन मा आफ्नो अनुहार कहिल्यै नराख्नुहोस्।

यो प्रयास गर्नुस्: सुन्तला र रोजमेरी संग बीफ स्टू: एक 5-क्वार्ट प्रेशर कुकर मा, उच्च गर्मी मा 1 चम्मच जैतून का तेल तातो। १ 1/2 पाउन्ड दुबला बीफ १ इन्च क्यूब्समा काटेर पकाउनुहोस् र पकाउनुहोस् जब सम्म सबै पक्षहरुमा राम्रोसँग ब्राउन हुँदैन। हटाउनुहोस् र अलग सेट गर्नुहोस्। गर्मी घटाउनुहोस् र 1 कटा प्याज, 1 लौंग लसुन र 2 चम्मच गोमांस ब्रोथ थप्नुहोस्। लगभग १ मिनेट पकाउनुहोस्। १/२ कप बीफ शोरबा, १/२ कप सुकेको रातो शराब, २ चम्मच टमाटर का पेस्ट, १/२ चम्मच सुकेको रोजमेरी पातहरु, १ चम्चा बारीक कसाएको सुन्तलाको बोक्रा, १ चम्चा सुकेको थाइम, एक बे पत्ती र काली मिर्च जोड्नुहोस्। स्वाद। टमाटर पेस्ट भंग गर्न राम्रो संग हलचल। मासु थप्नुहोस्। ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र उच्च मा दबाव ल्याउनुहोस्। आवश्यकता अनुसार गर्मी घटाउनुहोस्। 15 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्