के बेकन रातो मासु छ?
सन्तुष्ट
बेकन विश्वभरि मनपर्ने नास्ताको खाना हो।
त्योले भन्यो, त्यहाँ रातो र सेतो मासुको स्थितिको वरिपरि ठूलो भ्रम छ।
यो वैज्ञानिक रूपमा छ किनकि यो रातो मासुको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ, जबकि यसलाई सेतो मासुलाई पाका शर्तमा मानिन्छ। साथै, यो एक प्रशोधन गरिएको मासु हो, जसले यसको स्वास्थतालाई प्रश्नमा बोलाउँदछ।
यस लेखले बेकनको बिभिन्न वर्गीकरणहरूको समीक्षा गर्दछ र कि यो तपाईंको आहारमा स्वस्थ थप हुन सक्छ।
सेतो वा रातो?
जब यो सेतो र रातो मासुको बिच फरक पार्ने कुरा आउँछ, त्यहाँ एक मुख्य कारक विचार गरिन्छ: मायोगोग्लोबिन सामग्री।
मायोग्लोबिन एक प्रोटीन हो मांसपेशिहरुमा अक्सिजन राख्नु को लागी जिम्मेवार। यसले केही मासुलाई उनीहरूको गाढा, रातो र color दिन्छ ()।
यदि दिइएको मासुमा विशिष्ट सेतो मासुभन्दा बढी मायोग्लोबिन छ, जस्तै कुखुरा (खुट्टा र फिला बाहेक) र माछा, यसलाई रातो मासु मानिन्छ (२,))।
मासुको र age्ग पनि उमेरसँग फरक हुन्छ, पुराना जनावरहरूसँग अलि गाढा रंग हुन्छ ())।
अन्तमा, मांसपेशीहरू जुन अधिक प्रयोग गरिन्छन् त्यसले गाढा रंगलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ, जस्तै कुखुराको खुट्टा र फिला।
सारांशमायोग्लोबिन एक प्रोटीन हो जुन केहि मासुमा फेला पर्दछ जुन रातो मासुलाई उनीहरूको गाढा रंग दिन जिम्मेवार छ।
वैज्ञानिक वर्गीकरण
पोषण वा बेकनको वैज्ञानिक वर्गीकरणको मामलामा, यसलाई वास्तवमा रातो मासु मानिन्छ - जस्तो कि सबै सुँगुर उत्पादनहरू ())।
यो यसको गुलाबी वा रातो र color्गको कारण हो, "पशुधन" को रूपमा वर्गीकरण, र पकाउनु भन्दा पहिले उच्च मायोग्लोबिन सामग्री।
यो १ 1980 .० को अन्तको मार्केटि slogan नाराको विपरीत हो जसले पोर्कलाई “अरू सेतो मासु” को रूपमा घोषणा गरे र यसलाई कुखुराको दुबै मांसको विकल्पको रूपमा चित्रण गर्यो ())।
त्यो भनियो, मायोगोग्लोबिन सामग्री मासुको विशिष्ट कटौतीमा निर्भर गर्दछ।
सारांशपोषणात्मक र वैज्ञानिक हिसाबले, बेकन र सबै पोर्क उत्पादनहरू खाना पकाउनु अघि तिनीहरूको गुलाबी वा रातो रंगको कारण रातो मासु मानिन्छ।
पाक कला वर्गीकरण
जब पोर्क उत्पादनहरूको पाक वर्गीकरणको कुरा आउँदछ, तिनीहरू सामान्यतया सेतो मासु मान्दछन् जब पकाउँदा तिनीहरूको हल्का रंगका कारण हुन्छ।
बेकन एक अपवाद हुन सक्छ, धेरै शेफहरूले पकाउँदा यसको रातो रंगको कारण यसलाई रातो मासु मान्दछन्।
रातो वा सेतो मासुको पाका परिभाषा विज्ञानमा जडित छैन, त्यसैले यो रायको विषय हुन सक्छ।
पाक सेटिंगमा रातो मासु परिभाषित गर्दा, मासुको र the्ग मासुमा भएको मायोग्लोबिनको मात्राको विपरित प्रयोग गरिन्छ।
सारांशपाकका सर्तहरूमा, सुँगुरको मासु सामान्य रूपमा सेतो मासु मानिन्छ किनभने यो पकाउँदा हल्का र colorको हुन्छ, यद्यपि केहीले बेकनलाई रातो मासु मान्न सक्छन्।
प्रसंस्कृत रातो मासुको स्वास्थ्य प्रभावहरू
पोषणयुक्त र वैज्ञानिक हिसाबले रातो मासु मानीएको अतिरिक्त, बेकन प्रक्रिया गरिएको रातो मासु कोटिमा पर्दछ।
यी कुनै पनि मासु धूम्रपान, उपचार, नुनिलो, वा रासायनिक संरक्षक ()) थपेर सुरक्षित छन्।
अन्य प्रशोधित रातो मासुले सॉसेज, सलामी, तातो कुकुर, वा हेम समावेश गर्दछ।
त्यहाँ प्रशोधित रातो मासु र परम्परागत अपसंचारित रातो मासुहरू, जस्तै गोमांस, भेडाहरूको मासु र सुँगुरको बीचमा महत्त्वपूर्ण भिन्नता छ।
उच्च प्रसंस्कृत रातो मासुको सेवन हृदय रोग, टाइप २ मधुमेह, र केही क्यान्सर सहित धेरै पुरानो रोगहरूको जोखिम, साथ साथै सबै कारण मृत्युदर ((,) को एक उच्च जोखिमसँग सम्बन्धित छ।
त्योले भन्यो, त्यहाँ असंख्य कम्पनीहरू छन् अब कम प्रशोधन गरिएको, पारम्परिक प्रसंस्कृत रातो मासुको असुरक्षित प्रजातिहरू।
समग्रमा, यो मध्यम प्रर्दशन गर्न उत्तम छ जब यो प्रक्रिया गरिएको रातो मासुको उपभोगको कुरा आउँदछ, खपत प्रति हप्ताको दुई पटक वा कममा सीमित गर्नुहोस्।
सारांशप्रशोधन गरिएको रातो मासु जस्तै बेकनमा नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरू देखाइएको छ जब ओभरकोन्समेन्ट गरियो। तपाईको सेवन प्रति हप्तामा दुई पटक भन्दा बढि मोडरेट गर्नु उत्तम हुन्छ।
तल रेखा
मायोग्लोबिन मासुको रातो वा सेतो स्थिति निर्धारण गर्ने कारक हो।
वैज्ञानिक हिसाबले, बेकनलाई रातो मासुको रूपमा लिइन्छ, जबकि पाक पदमा यसलाई सेतो मासु मानिनेछ।
बेकन प्रोसेस्ड रातो मासु कोटि भित्र पर्छ, जुन अत्यधिक रोग लागेपछि केहि रोगहरूको बढेको जोखिमसँग सम्बन्धित छ। तसर्थ, मध्यम कुञ्जी हो।
समग्रमा, कुनै फरक पर्दैन कि तपाइँ यसलाई रातो वा सेतो मासु मान्नुहुन्छ, बेकन यहाँ रहनको लागि छ।
हाम्रो प्रकाशन
म्याक्सिल्ला
