के तपाईं कच्चा टुना खान सक्नुहुन्छ? लाभ र खतराहरू

सन्तुष्ट

• प्रकार र ट्यूनाको पोषण
• परजीवी हुन सक्छ
• पारामा उच्च हुन सक्छ
• कसले कच्चा टुना खानु हुँदैन?
• कसरी सुरक्षित कच्चा टुना खाने
• तल रेखा

टुना प्राय: कच्चा वा साधारणतया रेस्टुरेन्ट र सुशी बारहरूमा पकाइन्छ।

यो माछा अत्यधिक पौष्टिक छ र धेरै स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्न सक्छ, तर तपाईं आश्चर्यचकित हुन सक्नुहुनेछ कि यो कच्चा खाँदा सुरक्षित छ कि छैन।

यस लेखले कच्चा टुना खाने सम्भावित खतरहरूको समीक्षा गर्दछ, साथै कसरी सुरक्षित रूपमा यसलाई उपभोग गर्न सकिन्छ।

प्रकार र ट्यूनाको पोषण

टुना एक मीठो पानीको माछा हो जुन विश्वभरि पाकाहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

त्यहाँ बिभिन्न किस्महरू छन्, स्किपजेक, एल्ब्याकोर, येलोफिन, निलोफिन, र बिगेइ सहित। ती आकार, रंग, र स्वाद () मा दायरा छन्।

टुना अत्यधिक पौष्टिक, दुब्ला प्रोटीन हो। वास्तवमा, २ औन्स (grams 56 ग्राम) एल्बोरेोर ट्यूनाले ():

• क्यालोरिज: 70
• कार्ब्स: ० ग्राम
• प्रोटिन: १ grams ग्राम
• मोटो: २ ग्राम

टुनामा भएका अधिकांश फ्याट ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडहरूबाट आउँदछन् जुन तपाईको मुटु र दिमागका लागि महत्वपूर्ण छ र जलन (लज्जा) लाई लड्न मद्दत गर्दछ।

टुनामा फलाम, पोटाशियम र बी भिटामिन पनि हुन्छ। साथै, यो सेलेनियमको उत्कृष्ट स्रोत हो, एक ट्रेस खनिज जसले एन्टिऑक्सिडन्टको रूपमा कार्य गर्दछ र यसले तपाईंको हृदय रोग र अन्य पुरानो शर्तहरू (,) लाई कम गर्न सक्छ।

क्यान्ड टूना प्रशोधनको समयमा पकाइन्छ, ताजा ट्यूना प्राय: दुर्लभ वा कच्चा दिइन्छ।

कच्चा टुना सुशी र साशिमीमा साधारण अवयव हुन्, जुन जापानी पकाउँदछन् जुन चामल, कच्चा माछा, तरकारीहरू र समुद्री समुद्री समुद्री भेडाहरूको संयोजनबाट बनाइन्छ।

टूना दुबै प्रोटीन हो जसमा ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडका साथै धेरै भिटामिन र खनिज हुन्छन्। यो प्राय: कच्चा वा मुश्किलले पकाइएको हो तर क्यान्डमा पनि उपलब्ध छ।

परजीवी हुन सक्छ

यद्यपि टुना अत्यधिक पौष्टिक छ, यसलाई कच्चा खाँदा केही जोखिम हुन सक्छ।

यो किनभने कच्चा माछाले परजीवीहरू समावेश गर्न सक्छ, जस्तै Opisthorchiidae र Anisakadie, यसले मानवमा रोग निम्त्याउन सक्छ (,,)।

प्रकारमा निर्भर गर्दै, कच्चा माछामा परजीवीहरूले खानाजन्य रोगहरू निम्त्याउँन सक्छ, आंत्रा संक्रमणको रूपमा चिह्नित जुन पखाला, बान्ता, ज्वरो, र सम्बन्धित लक्षणहरू ()।

एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि जापानी पानीबाट युवा प्यासिफिक ब्लूफिन टुनाका samples 64% नमूनाहरू संक्रमित थिए कुडोआ हेक्सापंक्टाटा, एक परजीवी कि मानव मा पखाला को लागी ()।

अर्को अध्ययनले समान परिणामहरू देखायो र देखाए कि दुवै प्रशान्त महासागरबाट नीलोफिन र यलोफिन टुनाको नमूनाहरूले अन्य परजीवीहरू थिए कुडोआ परिवार जुन खाना विषाक्तता () को कारणका लागि परिचित छ।

अन्तमा, इरानको समुद्री तटको पानीबाट टुनामा गरिएको एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि samples%% नमूनाहरू परजीवीहरूद्वारा स infected्क्रमित थिए जसले मानव पेट र आन्द्रामा संलग्न हुनसक्दछ, एनिस्याकिआसिस - एक खतरनाक मल, बान्ता, र पेट दुखाई द्वारा चिह्नित एक रोग। ,)।

ट्युनाबाट परजीवी संक्रमणको जोखिम माछा समातिएको ठाउँमा निर्भर गर्दछ। बढि के हो, ह्यान्डलिंग र तयारीले निर्धारित गर्न सक्छ कि परजीवीहरू सँगसँगै पारित भयो कि भएन।

अधिकांश परजीवीहरू खाना पकाएर वा फ्रीज () मार्फत मार्न सकिन्छ।

त्यसकारण, कच्चा टुनाबाट परजीवी संक्रमणहरू उचित ह्यान्डलिंग मार्फत रोक्न सकिन्छ।

कच्चा टुनामा परजीवीहरू हुन सक्छन् जुन मानवमा खानाजन्य बिरामी हुन सक्छ, तर यी प्राय: खाना पकाएर वा फ्रिज द्वारा हटाउन सकिन्छ।

पारामा उच्च हुन सक्छ

ट्युनाका केही प्रजातिहरू पारामा उच्च हुन सक्छन्, जुन एक भारी धातु हो जुन प्रदूषणको परिणाम स्वरूप समुद्री पानीमा चल्दछ। यो समयसँगै ट्यूनामा जम्मा हुन्छ, किनकि माछा फूड चेनमा माथि छ, सानो माछामा खुवाउने जुन पारा () का फरक मात्रामा हुन्छ।

नतिजा स्वरूप, टुनाका ठूला प्रजातिहरू, जस्तै अल्ब्याकोर, यलोफिन, निलोफिन, र बिगेइ, प्राय: पारामा उच्च हुन्छन् ()।

धेरै जसो टुना स्टेकको रूपमा वा सुशी र सशिमीमा कच्चा सेवा गरिन्छ यी प्रजातिहरूबाट आउँदछन्।

वास्तवमा, एउटा अध्ययन जसले उत्तरपूर्व संयुक्त राज्य अमेरिकामा १०० कच्चा टुना सुशी नमूनाहरूको परीक्षण गर्‍यो कि औसत पारा सामग्रीले संयुक्त राज्य अमेरिका र जापानमा सिफारिश गरिएको दैनिक सीमा पार गर्‍यो (१ 16)।

धेरै कच्चा ट्युना खपत गर्नाले तपाईंको शरीरमा पारा उच्च स्तरमा पुग्न सक्छ, जसले दिमाग र मुटुको क्षति (१,,,) सहित गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ।

कच्चा टुनाका केही प्रजातिहरू, विशेष गरी बिगे र निलोफिन पारामा धेरै उच्च हुन सक्छन्। धेरै अधिक पारा सेवन गर्नाले तपाईंको दिमाग र मुटुलाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ र गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउँछ।

कसले कच्चा टुना खानु हुँदैन?

गर्भवती र स्तनपान गराउने महिला, केटाकेटी, वृद्ध वयस्कहरू र सम्झौता प्रतिरोध प्रणाली भएका व्यक्तिहरू, जस्तै क्यान्सर उपचारमा लागिरहेकाहरू, कच्चा टुना नखाऊन्।

यी जनसंख्याहरू खाद्यजन्य बिमारीहरूको बढ्दो जोखिममा छन् यदि कच्चा वा अण्डकोक्ड ट्यूनाबाट परजीवीहरूको सम्पर्कमा पर्दछ।

अझ के गर्भवती र स्तनपान गराउने आइमाईहरू र केटाकेटीहरू पाराका असरहरूको लागि विशेष रूपमा अति संवेदनशील हुन्छन् र यसरी दुबै कच्चा र पकाएको ट्युना () लाई सीमित गर्न वा बेवास्ता गर्नुपर्दछ।

यद्यपि सबै वयस्कहरू टुना खपतका बारे सामान्यतया सतर्क हुनुपर्दछ, किनकि प्राय जसो प्रजातिहरू दैनिक स्वास्थ्यसम्बन्धी संयुक्त राज्य अमेरिका र अन्य देशहरू () मा स्वास्थ्य अधिकारीहरूले सुझाव दिएका पारा खपतका लागि दैनिक सीमा भन्दा बढी छन्।

दुबै कच्चा र पकाएको ट्युनालाई ठिक्क मात्रामा खानुपर्दछ।

अझै पनि वयस्कहरूले enough-– औंस (–––१40० ग्राम) माछाको हप्तामा २-– पटक खानुपर्दछ, ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडहरू। यस सुझावलाई पूरा गर्न, माछामा फोकस गर्नुहोस् जुन पारामा कम छ, जस्तै सालमन, कड, वा क्र्याब, र ट्युना सीमित गर्दछ एक सामयिक उपचार ()।

गर्भवती र स्तनपान गराउने महिला, बच्चाहरू, वृद्ध वयस्कहरू, र सम्झौता प्रतिरोधात्मक प्रणाली भएका व्यक्तिहरू परजीवी संक्रमण र पाराको लागि विशेष गरी अति संवेदनशील हुन सक्छन् र कच्चा टुना त्याग्नु पर्छ।

कसरी सुरक्षित कच्चा टुना खाने

परजीवीहरूबाट छुटकारा पाउन र खाना बन्ने रोगको जोखिम कम गर्नका लागि टुना पकाउनु नै उत्तम तरिका हो। अझै, कच्चा टुना सुरक्षित रूपमा खान सम्भव छ।

फूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ले परजीवीहरू हटाउनको लागि निम्न मध्ये कुनै एक तरिकामा कच्चा टुना फ्रिज गर्ने सल्लाह दिन्छ:

• -4 ℉ (-20 ℃) ​​मा वा days दिनको लागि तल जमिन
• फ्रिजिंग -१° डिग्री सेल्सियस (-below and डिग्री सेल्सियस) मा तल वा तल ठोस नभएसम्म र 31१ ° एफ (-35° डिग्री सेल्सियस) मा वा १ hours घण्टाको लागि तल भण्डारण गर्दै
• -31-F (-35 ° C) मा ठण्डा र तल -4 ° F (-20 ° C) मा भण्डारण सम्म वा २ for घण्टाभन्दा तल जमिन

फ्रिज गरिएको कच्चा टुना खपत अघि फ्रिजमा फ्रिज गर्न सकिन्छ।

यस विधि अनुसरण गर्दा सम्भवतः अधिकतर परजीवीहरू मार्छन्, तर एक सानो जोखिम बाँकी छ कि सबै परजीवीहरू हटाइएको थिएन।

सुशी वा कच्चा ट्युनाको अन्य प्रकारहरू प्रदान गर्ने प्रायः रेस्टुरेन्टहरूले फ्रिज गर्ने सम्बन्धमा एफडीए सिफारिसहरू अनुसरण गर्दछन्।

यदि तपाइँ कसरी तपाइँको कच्चा टुना तयार गरिएको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, अधिक जानकारीको लागि सोध्नुहोस् र सम्मानित रेस्टुरेन्टहरूबाट कच्चा टुना मात्र खाने कुराको लागि निश्चित गर्नुहोस्।

यदि तपाईं घर मा एक कच्चा ट्यूना पकवान बनाउने योजनामा ​​हुनुहुन्छ भने, एक प्रतिष्ठित फिशमोनगरलाई खोज्नुहोस् जो उनीहरूको माछाको उत्पत्ति र कसरी यसलाई ह्यान्डल गरिन्छ भन्ने बारेमा जानकार छ।

कच्चा टुना सामान्यतया खान सुरक्षित हुन्छ यदि FDA दिशानिर्देशहरूको अनुसार परजीवीहरू मार्न स्थिर पारिएको छ।

तल रेखा

कच्चा टुना सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ जब उचित रूपमा ह्यान्डल गरिन्छ र परजीवीहरू हटाउन स्थिर गर्दछ।

टुना अत्यधिक पौष्टिक छ, तर केही प्रजातिहरूमा उच्च पाराको स्तरका कारण मध्यममा कच्चा टुना खानु उत्तम हुन्छ।

गर्भवती र स्तनपान गराउने महिला, केटाकेटी, वृद्ध वयस्कहरू र सम्झौता प्रतिरोध प्रणाली भएकाले कच्चा टुना त्याग्नु पर्छ।